Tarta de guindas y nueces

Name: Tarta de guindas y nueces
Ingredients: 320 g de harina; 1 cucharada de azúcar; 25 g de azúcar glas; 125 ml de leche; 10 g de levadura seca; 1 huevo; 1 yema; 1 sobre de azúcar vainillado (8 g); 1/4 de cucharadita de sal; 20 g de mantequilla; 5 g de mantequilla para el molde; 2 cucharadas de pan rallado; 750 g de guindas; 150 g de azúcar; 100 g de nueces molidas o machacadas; 10 g de mantequilla

Desierto - Tarta de guindas y nueces por Amelia D. - Recetas Recipia

Las guindas jugosas se escurren antes de entrar en la tarta de guindas y nueces, hecha con masa fermentada y un relleno de nueces molidas o machacadas. Después de hornearla, se unta la corteza con mantequilla y se espolvorea azúcar glas cuando la tarta se ha enfriado; en el centro, la fruta y las nueces quedan en una capa gruesa entre las dos láminas de masa. Yo la prefiero fría, cuando el relleno ya se ha asentado. Preparación: 35 minutos. Cocción: 30 minutos. Reposo: 3 horas y 40-50 minutos. Tiempo total: 4 horas y 45-55 minutos. Raciones: 8. Aproximadamente 440 kcal y 10 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para la masa

320 g de harina
1 cucharada de azúcar
25 g de azúcar glas
125 ml de leche
10 g de levadura seca
1 huevo
1 yema
1 sobre de azúcar vainillado (8 g)
1/4 de cucharadita de sal
20 g de mantequilla
5 g de mantequilla para el molde
2 cucharadas de pan rallado

Para el relleno

750 g de guindas
150 g de azúcar
100 g de nueces molidas o machacadas

Para terminar

10 g de mantequilla

Preparación

1. Pon en un bol la leche tibia, la levadura seca, el huevo, 1 cucharada de azúcar, el azúcar vainillado y 1/4 de cucharadita de sal. Bátelos con la batidora, añade la harina y amasa; incorpora después 20 g de mantequilla y amasa un poco más. 2. Tapa la masa y déjala levar 1 hora y 30 minutos. Vuelve a amasarla y déjala otros 40-50 minutos, hasta que suba. 3. Lava las guindas, quítales los huesos y ponlas en un bol. Añade el azúcar y las nueces molidas o machacadas y mezcla. 4. Divide la masa en dos partes. Estira la primera en forma de círculo y colócala en un molde untado con 5 g de mantequilla. Levanta un poco los bordes con los dedos y espolvorea el pan rallado por la base. 5. Reparte las guindas uniformemente sobre la masa. Estira la segunda parte y colócala encima; luego une los bordes de las dos láminas de masa. Deja reposar la tarta 30 minutos. 6. Haz 2-3 cortes en la lámina de arriba y úntala con la yema. Hornea la tarta en el horno precalentado a 200°C durante 30 minutos, hasta que se dore. 7. Saca la tarta del horno y úntala con 10 g de mantequilla. Déjala enfriar aproximadamente 1 hora y luego espolvoréala con azúcar glas.

Notas

Córtala en porciones cuando se haya enfriado y sírvela con té negro; mientras está caliente, el relleno aún se está asentando. Guarda la tarta tapada en la nevera hasta 3 días y sácala un poco antes de servirla. Puedes sustituir las nueces por 100 g de avellanas molidas; la masa contiene gluten, leche y huevo, y el relleno lleva nueces. Las guindas firmes y no muy maduras sueltan menos jugo en el molde. Después de lavarlas, sécalas bien y, si están muy jugosas, déjalas escurrir una vez deshuesadas. No tengas prisa con el levado después de unir las láminas, esos 30 minutos le dan tiempo a la masa para volver a subir. Yo machaco las nueces más bien gruesas, para que queden trozos visibles entre las guindas. El pan rallado ayuda a absorber el jugo del relleno, pero si usas guindas congeladas, descongélalas por completo y escúrrelas antes de mezclarlas con el azúcar.