Cerdo al horno con salsa de mostaza

Name: Cerdo al horno con salsa de mostaza - Amelia C.
Ingredients: 1.5 kg de paleta de cerdo sin hueso y sin grasa; especias para cerdo; granos de pimienta rosa; 50 ml de aceite; 200 ml de vino blanco; 200 ml de agua; 2; 3 ramitas de tomillo fresco. Para la salsa: 1 cebolla; 50 ml de aceite; 2 cucharadas de mostaza en grano; 100 ml de vino blanco; 200 ml de crema agria.

Diverso - Cerdo al horno con salsa de mostaza por Amelia C. - Recetas Recipia

La paleta de cerdo al horno con salsa de mostaza es un plato sabroso, perfecto para una cena familiar o para impresionar a los invitados en una ocasión especial. El rico aroma de la carne, combinado con la salsa de mostaza cremosa, crea un plato que seguramente permanecerá en la memoria de todos. Además, la receta es bastante simple y no requiere técnicas de cocina complicadas, lo que la hace ideal tanto para cocineros principiantes como para los más experimentados. Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 45 minutos Tiempo total: 1 hora Porciones: 6 Ingredientes Para la paleta de cerdo: - 1.5 kg de paleta de cerdo sin hueso y sin grasa - 50 g de mezcla de especias para cerdo - 50 ml de aceite de oliva (o aceite vegetal) - 200 ml de vino blanco - 200 ml de agua - 2-3 ramitas de tomillo fresco - Pimienta rosa en grano (al gusto) Para la salsa de mostaza: - 1 cebolla grande - 50 ml de aceite de oliva - 2 cucharadas de mostaza en grano - 100 ml de vino blanco - 200 ml de nata - Sal (al gusto) Instrucciones Paso a Paso Paso 1: Preparación de la carne 1. Sazonar la carne: Comienza sazonando la paleta de cerdo con la mezcla de especias para cerdo, asegurándote de que cada parte de la carne esté bien cubierta. Este paso es crucial, ya que añadirá profundidad a los sabores. 2. Calentar el recipiente: En un recipiente de cerámica, añade el aceite de oliva y coloca la paleta de cerdo. Asegúrate de que el recipiente sea lo suficientemente grande para permitir la circulación del aire caliente durante la cocción. 3. Agregar los ingredientes húmedos: Espolvorea los granos de pimienta rosa sobre la carne, añade las ramitas de tomillo, agua y el vino blanco. Estos ayudarán a dar sabor a la carne y a crear una salsa deliciosa. Paso 2: Cocción de la carne 1. Cubrir el recipiente: Cubre el recipiente con papel de aluminio para retener la humedad y permitir que la carne se cocine de manera uniforme. Precalienta el horno a 180°C y coloca el recipiente dentro. 2. Cocción: Deja que la paleta de cerdo se cocine durante 45 minutos. Es importante no abrir el horno en los primeros 30 minutos, ya que esto puede reducir la temperatura y afectar la cocción. Paso 3: Preparación de la salsa de mostaza 1. Picar la cebolla: Comienza a preparar la salsa 15 minutos antes de sacar la carne del horno. Pica finamente la cebolla para que se ablande rápida y uniformemente. 2. Sofreír la cebolla: En una sartén, añade el aceite de oliva y sofríe la cebolla a fuego medio hasta que se vuelva transparente y suave. Este paso añadirá una base dulce a la salsa. 3. Agregar el vino: Vierte el vino blanco sobre la cebolla y deja hervir durante unos minutos, hasta que el alcohol se evapore y la salsa se concentre más. 4. Incorporar la mostaza y la nata: Añade la mostaza y la nata, mezclando bien. Deja que la salsa hierva durante un minuto, hasta que los ingredientes se integren perfectamente. Paso 4: Terminar la carne 1. Descubrir el recipiente: Después de 45 minutos de cocción, saca el recipiente del horno y quita el papel de aluminio. Deja que la carne se dore durante 5-10 minutos a la misma temperatura. Este paso añadirá una deliciosa corteza en el exterior de la carne. 2. Cortar: Una vez que la carne esté dorada, saca el recipiente del horno y deja reposar la paleta durante unos minutos antes de cortarla. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan, asegurando una textura jugosa. Paso 5: Servir 1. Servir: Coloca las rebanadas de carne en los platos y vierte la salsa de mostaza por encima. Para un toque adicional, puedes decorar el plato con algunas hojas frescas de tomillo o perejil. 2. Sugerencias de acompañamiento: Este asado combina perfectamente con guarniciones de patatas gratinadas o verduras al vapor. Además, una ensalada verde fresca añadirá un contraste agradable. Consejos Prácticos - Elegir la carne: Opta por una paleta de cerdo fresca y de calidad. Un corte más graso será más jugoso, aunque una opción más magra será más saludable. - Variaciones de la receta: Puedes experimentar con diferentes tipos de mostaza (por ejemplo, mostaza de Dijon para un sabor más picante) o añadir algunas hierbas al salsa, como eneldo o albahaca. - Calorías y beneficios nutricionales: Una porción de paleta de cerdo contiene aproximadamente 350-400 calorías, proporcionando proteínas esenciales y vitaminas del grupo B. Además, la salsa de mostaza aporta un extra de antioxidantes, mientras que la nata ofrece calcio. Preguntas Frecuentes - ¿Puedo usar carne de pollo en lugar de cerdo? Sí, pero el tiempo de cocción será más corto para el pollo, así que asegúrate de verificar la temperatura interna. - ¿Qué tipo de vino es el mejor para esta receta? Un vino blanco seco, como Sauvignon Blanc o Chardonnay, funcionará perfectamente. - ¿Puedo preparar este plato con antelación? Sí, puedes preparar la carne un día antes y recalentarla en el horno antes de servir. Conclusión La paleta de cerdo al horno con salsa de mostaza es una receta que combina simplicidad y refinamiento, ofreciéndote una comida deliciosa que seguramente será apreciada por todos los que la disfruten. No dudes en experimentar con los ingredientes y poner tu toque personal en esta receta clásica. ¡Disfruta de tu cocina y de tu comida!