Cheesecake de Nueva York (sin hornear)

Name: Cheesecake de Nueva York (sin hornear) - Amalia I.
Ingredients: 150g de galletas digestivas (200g); 1 cucharada de Nutella (opcional); 80g de mantequilla (100g); 200g de queso crema (350g); 200g de mascarpone (250g); (puedes sustituirlo por queso crema); 80g de azúcar glas (100g); esencia de vainilla (o las semillas de una vaina); 100ml de nata líquida (200g) Para el jarabe:; 100g de azúcar; 1 cucharada de zumo de limón; 2 cucharadas de agua; 50ml de nata líquida

Desierto - Cheesecake de Nueva York (sin hornear) por Amalia I. - Recetas Recipia

Cheesecake de Nueva York Sin Horno: Un Delicioso Postre Te presento una receta clásica de cheesecake, pero sin horno, perfecta para impresionar a la familia y amigos. Este postre cremoso, con una base crujiente y un delicioso glaseado de jarabe de azúcar caramelizado, añade un toque de elegancia a cualquier mesa. Ya sea para un aniversario, una celebración o simplemente una noche de fin de semana, este cheesecake seguramente será la estrella de la noche. Tiempo de Preparación: 30 minutos Tiempo de Refrigeración: 2 horas (idealmente durante la noche) Tiempo Total: 2 horas y 30 minutos Porciones: 8-10 porciones Ingredientes - Para la base: - 150 g de galletas digestivas (200 g para un molde de 23 cm) - 1 cucharada de Nutella (opcional, pero recomendado para un sabor extra) - 80 g de mantequilla (100 g para el molde más grande) - Para el relleno: - 200 g de queso crema (350 g para el molde de 23 cm) - 200 g de mascarpone (250 g para el molde de 23 cm) - 80 g de azúcar glas (100 g para el molde de 23 cm) - 1 extracto de vainilla (o las semillas de una vaina de vainilla) - 100 ml de nata líquida (200 ml para el molde de 23 cm) - Para el jarabe: - 100 g de azúcar - 1 cucharada de jugo de limón - 2 cucharadas de agua - 50 ml de nata líquida Instrucciones Paso a Paso 1. Preparación de la Base: - Comienza triturando las galletas digestivas. Puedes usar un procesador de alimentos o, si no tienes, un martillo para carne o un rodillo. El objetivo es lograr una textura fina, similar a la arena húmeda. - En una cacerola pequeña, derrite la mantequilla a fuego bajo o utilizando el método de baño maría. Una vez que la mantequilla esté completamente derretida, añade la Nutella y mezcla bien hasta que esté combinada. - Vierte la mezcla de mantequilla y Nutella sobre las galletas trituradas y mezcla todo hasta que las galletas estén completamente cubiertas. La mezcla debe parecer arena húmeda, ideal para formar la base del cheesecake. 2. Formando la Base: - Forra el fondo de un molde con papel de horno. Recomiendo usar un molde de 18 cm para tener un cheesecake más alto e impresionante, pero si eliges un molde de 23 cm, ajusta las cantidades de los ingredientes en consecuencia. - Coloca la mezcla de galletas en el molde y presiona firmemente con una cuchara para crear una capa uniforme. Asegúrate de que esté compacta; de lo contrario, podría desmoronarse al cortarla. - Refrigera el molde durante 30 minutos, cubierto con plástico. Este paso ayudará a que la base se endurezca. 3. Preparación del Relleno: - En un tazón grande, añade el queso crema y el mascarpone. Usa una batidora eléctrica para combinarlos hasta que estén cremosos y suaves. - Añade el azúcar glas y el extracto de vainilla, continuando a mezclar. Cuando la mezcla sea uniforme, añade la nata líquida y mezcla durante 2-3 minutos más hasta que la composición se vuelva aireada y esponjosa. 4. Montaje del Cheesecake: - Extiende uniformemente la mezcla de queso crema sobre la base de galletas enfriada, asegurándote de que esté suave en toda la superficie. - Cubre el cheesecake con plástico y refrigéralo durante al menos 2 horas. Idealmente, déjalo durante la noche para que se endurezca bien y se mezclen los sabores. 5. Preparación del Jarabe: - En una cacerola, coloca el azúcar a fuego medio y déjalo derretir, revolviendo ocasionalmente. Cuando el azúcar se vuelva dorado y caramelizado, añade el jugo de limón y las 2 cucharadas de agua. - Después de unos minutos, añade la nata líquida y deja cocinar durante 2 minutos más, revolviendo continuamente hasta que el jarabe se vuelva homogéneo. - Puedes crear formas decorativas con el azúcar caramelizado al verterlo sobre papel de aluminio y dejarlo enfriar antes de romperlo en trozos. Servicio Para servir, corta el cheesecake en porciones y vierte el jarabe de azúcar caramelizado por encima. Puedes decorar con frutas frescas como frambuesas o arándanos para un agradable contraste de colores y sabores. Este cheesecake es perfecto junto a un café aromático o un té helado, ofreciendo una experiencia culinaria inolvidable. Consejos Útiles 1. Ingredientes: Elige ingredientes de calidad, especialmente el queso crema y el mascarpone, ya que influyen en el sabor final del postre. 2. Textura: Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de mezclarlos para evitar grumos. 3. Opción Vegana: Puedes reemplazar el queso crema y el mascarpone con versiones veganas a base de nueces o soja, y la mantequilla con aceite de coco. 4. Alternativa Sin Azúcar: Puedes usar edulcorantes naturales como el jarabe de arce o la stevia para una versión más saludable. Beneficios Nutricionales El cheesecake sin horno es una buena fuente de proteínas gracias al queso y al mascarpone. También contiene grasas saludables de las nueces (si eliges opciones de queso a base de nueces) y se puede adaptar para incluir ingredientes con un índice glucémico más bajo. Preguntas Frecuentes - ¿Se puede congelar el cheesecake? Sí, el cheesecake se puede congelar, pero se recomienda consumirlo fresco para mantener la textura cremosa. - ¿Cómo puedo personalizar la receta? Reemplaza la Nutella con otra crema de nueces o añade extractos de frutas para cambiar el sabor. Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡solo te queda ponerte a cocinar! Tu cheesecake de Nueva York sin horno te espera para convertirlo en una obra maestra culinaria. ¡Buen provecho!