Tarta de manzana con crema de vainilla

Name: Tarta de manzana con crema de vainilla
Ingredients: 300 g de harina; 100 g de azúcar glas; 2 cucharadas de cacao; 150 g de mantequilla fría; 1 huevo; 15 ml de agua fría (opcional); 1 kg de manzanas; 2 cucharadas de azúcar; 1 cucharadita de canela molida; 350 g de crema agria con un 20% de grasa; 40 g de preparado en polvo para pudin de vainilla; 2 cucharadas de azúcar glas

Desierto - Tarta de manzana con crema de vainilla por Amalia B. - Recetas Recipia

La tarta de manzana con crema de vainilla empieza con una masa hecha con mantequilla fría y luego se rellena con manzana rallada y una crema cuajada con preparado para pudin. Yo mantengo el cacao en la masa y la estiro hasta cubrir las paredes del molde; la capa de crema cuaja en el horno y la tarta se corta cuando se ha enfriado. Preparación: 30 minutos. Cocción: 45-50 minutos. Reposo: 90 minutos. Tiempo total: 165-170 minutos. Raciones: 8. Aproximadamente 500 kcal y 7 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para la base

300 g de harina
100 g de azúcar glas
2 cucharadas de cacao
150 g de mantequilla fría
1 huevo
15 ml de agua fría (opcional)

Para el relleno

1 kg de manzanas
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de canela molida

Para la crema

350 g de crema agria con un 20% de grasa
40 g de preparado en polvo para pudin de vainilla
2 cucharadas de azúcar glas

Preparación

1. Mezcla la harina con el azúcar glas y el cacao. Añade la mantequilla fría cortada en trocitos y frótala con la yema de los dedos hasta que la mezcla tenga aspecto de arena. 2. Vierte el huevo batido y amasa hasta obtener una masa que no se pegue. Si hace falta, añade 15 ml de agua fría. Forma una bola con la masa, cúbrela con film y déjala en la nevera al menos 30 minutos. 3. Pela y ralla las manzanas, y mézclalas con el azúcar y la canela. Déjalas 30 minutos para que suelten el jugo. 4. Mezcla la crema agria con el azúcar glas y el preparado para pudin hasta que quede lisa. 5. Calienta el horno a 180°C. Espolvorea un poco de harina de la cantidad medida sobre la encimera y estira la masa con el rodillo. Colócala en la base y por las paredes de un molde para tarta, y pínchala aquí y allá con un tenedor. Con la masa que sobra, yo corto florecitas y las pongo encima. 6. Escurre bien las manzanas y repártelas sobre la base. Vierte la crema por encima y hornea la tarta 45-50 minutos, hasta que la superficie empiece a dorarse. Déjala enfriar 60 minutos antes de cortarla.

Notas

Elige manzanas firmes y ligeramente ácidas; las variedades muy dulces pueden hacer que el relleno resulte algo pesado. Si usas manzanas más blandas, rállalas justo antes de mezclarlas con el azúcar, para que no reposen y se ablanden aún más. Un molde para tarta de 26 cm deja sitio para una capa adecuada de relleno. Usa preparado para pudin que sea para cocinar, no crema de vainilla ya hecha, porque la mezcla tiene que cuajar en el horno. Puedes sustituir hasta 300 g de manzana por peras firmes, manteniendo 1 kg de fruta en total. La base contiene gluten y huevo, y la crema contiene lácteos. Una porción va bien con té negro solo, sin leche, que deja apreciar el sabor de las manzanas. Una vez fría, guarda la tarta tapada en la nevera hasta 3 días.