Pastel Schneider

Name: Pastel Schneider - Alis J.
Ingredients: 200 g de harina; 140 g de mantequilla fría; del frigorífico; 100 g de azúcar en polvo; 1 huevo; 1 cucharadita de levadura en polvo; una pizca de sal; crema; 4 huevos; 200 g de azúcar; 200 g de nueces molidas; ralladura de limón (o esencia de ron); 2 cucharaditas de azúcar en polvo; una pizca de sal; 480 g de mermelada ácida.

Carne - Pastel Schneider por Alis J. - Recetas Recipia

Para preparar un delicioso pastel de nuez y mermelada, comenzaremos por preparar los ingredientes necesarios. En un tazón grande, tamiza la harina, la sal y el polvo de hornear sobre una encimera de mármol, asegurándote de que estén bien mezclados. En el centro de la mezcla, añade el azúcar y los cubos de mantequilla fría, cortados en trozos pequeños. Usando una espátula de repostería, mezcla rápidamente los ingredientes, teniendo cuidado de no trabajar demasiado la masa. El objetivo es lograr una textura similar a la de la arena fina. Una vez que hayas obtenido esta consistencia, añade el huevo frío, continuando a mezclar con la espátula. Una vez que la masa ha comenzado a formarse, procede a amasar suavemente con los dedos, sin insistir demasiado. Lo que queremos es mantener esa textura quebradiza específica de una masa corta, llamada shortbread. Reúne toda la masa, presionándola suavemente, luego envuélvela en film transparente y colócala en el refrigerador durante aproximadamente una hora. Es importante notar que, durante este período, los trozos de mantequilla permanecerán visibles, lo que contribuirá a la textura final del pastel. Mientras tanto, en otro tazón, bate las yemas de los cuatro huevos con el azúcar hasta que la mezcla se convierta en una espuma aireada. Añade la ralladura de limón para un extra de sabor y las nueces molidas, mezclando bien. En otro recipiente, bate las claras de huevo con las dos cucharaditas de azúcar hasta que obtengas una espuma firme. Una vez que las claras estén listas, añade un tercio de ellas a la crema de yemas para hacerla más permeable, luego incorpora el resto de la espuma, mezclando con una espátula flexible, con movimientos suaves de abajo hacia arriba. Después de que ha pasado una hora, saca la masa del refrigerador y extiéndela sobre una superficie enharinada, según las dimensiones de la bandeja que usarás, que debe estar forrada con papel de hornear. Después de extender la masa, unta una capa generosa de mermelada dulce y ácida sobre ella, luego añade la crema de nuez encima. Precalienta el horno a 200 grados Celsius y coloca el pastel dentro. Hornea durante 10 minutos a esta temperatura, luego reduce la temperatura a 150 grados Celsius y continúa horneando durante otros 30 minutos, o hasta que el pastel se torne dorado y bien tostado por encima. Una vez que el pastel esté listo, sácalo del horno y déjalo enfriar completamente. Después de que se haya enfriado, puedes cortarlo en las formas deseadas, ya sean cubos pequeños o rebanadas más grandes. Este pastel es perfecto para disfrutar junto a una taza de té o café. ¡Buen provecho!