Empanadas de queso y eneldo

Name: Empanadas de queso y eneldo - Alina B.
Ingredients: para la masa: 1 kg de harina blanca; 7 g de levadura seca; 1 cucharada de azúcar; 50 g de mantequilla; 5 cucharadas de aceite; 2 yemas de huevo; 700 ml de agua tibia; 2 cucharaditas de sal; para el relleno: 400 g de crema Focsani o queso de oveja (cas); 2 claras de huevo; 1 manojo de eneldo fresco; 150 ml de aceite para trabajar

Masa y pasteles - Empanadas de queso y eneldo por Alina B. - Recetas Recipia

Empanadas de queso y eneldo – El deleite tradicional de la infancia ¿Quién no recuerda el aroma tentador de las empanadas de queso y eneldo que provienen de la cocina? Estas empanadas no solo son un plato delicioso, sino también una parte de la tradición culinaria que nos conecta con bellos recuerdos. Desde los primeros bocados, te sentirás transportado a un mundo lleno de sabor y calidez, donde cada bocado te recuerda momentos pasados con tus seres queridos. Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de fermentación: 1 hora y 15 minutos Tiempo de cocción: 20-25 minutos Número de porciones: 12 empanadas Ingredientes Para la masa: - 1 kg de harina blanca - 7 g de levadura seca - 1 cucharada de azúcar - 50 g de mantequilla (derretida) - 5 cucharadas de aceite - 2 yemas de huevo - 700 ml de agua tibia (aproximadamente 37-40°C) - 2 cucharaditas de sal Para el relleno: - 400 g de crema Focșani o queso de oveja (queso fresco) - 2 claras de huevo (batidas) - 1 manojo de eneldo fresco (finamente picado) - 150 ml de aceite (para trabajar) Preparación Paso 1: Preparación de la masa En un bol grande, combina la harina, la levadura seca y el azúcar. Estos ingredientes son la base de tus empanadas. Mézclalos bien con una espátula o cuchara de madera. Agrega gradualmente el agua tibia, revolviendo continuamente con una mano o con una cuchara de madera hasta que la masa comience a formarse. La fermentación es un paso crucial, ¡así que no te apresures! Cubre el bol con un paño limpio y déjalo en un lugar cálido durante 10-15 minutos. Paso 2: Enriqueciendo la masa Una vez que la masa haya comenzado a crecer, agrega la mantequilla derretida, el aceite, las yemas de huevo y la sal. Mezcla nuevamente, amasando bien hasta obtener una masa homogénea, elástica y no pegajosa. Cubre el bol nuevamente y déjalo fermentar durante una hora en un lugar cálido. Paso 3: Preparación del relleno Mientras tanto, prepara el relleno sabroso. En un bol, mezcla la crema de queso (o el queso rallado) con las claras de huevo batidas y el eneldo finamente picado. Si el queso es salado, prueba la mezcla y decide si es necesario agregar más sal. Paso 4: Formando las empanadas Una vez que la masa haya crecido bien, divídela en 12 bolas. En una superficie engrasada, aplana cada bola con las manos, formando un disco delgado. En el centro de cada disco, agrega 1-1.5 cucharadas del relleno preparado. Jala suavemente los bordes de la masa sobre el relleno, formando una empanada. Presiona bien los bordes para sellar la empanada. Paso 5: Cocción de las empanadas Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. No es necesario engrasarla, el aceite de la masa será suficiente. Cocina las empanadas por ambos lados hasta que se doren y estén crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado. Paso 6: Servir Una vez cocidas, las empanadas se pueden servir solas o con una cucharada de crema agria encima. Elige una crema agria espesa, que añadirá cremosidad extra. Consejos y recomendaciones útiles - Harina: Elige una harina de calidad, preferiblemente con un contenido medio de gluten. Esto ayudará a obtener una masa elástica que se extienda fácilmente. - Levadura: Asegúrate de que la levadura esté fresca. Si no estás seguro, puedes hacer una prueba sencilla: mézclala con agua tibia y azúcar. Si forma espuma en unos minutos, está buena para usar. - Relleno: Puedes experimentar con diferentes tipos de queso o añadir hierbas como eneldo o perejil para personalizar tu receta. - Variaciones: En lugar de queso, puedes usar rellenos de puré de patatas o calabaza para una opción vegetariana deliciosa. Beneficios nutricionales Estas empanadas son una buena fuente de proteínas gracias al queso y los huevos, mientras que el eneldo aporta vitaminas y antioxidantes adicionales. La harina integral puede ser una opción más saludable, aportando fibra a tu dieta. Preguntas frecuentes - ¿Puedo usar harina integral? Sí, puedes usar harina integral, pero puede requerir más agua, ya que absorbe más líquido. - ¿Cómo puedo almacenar las empanadas? Se pueden almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 3-4 días. Puedes recalentarlas en una sartén o en el horno. - ¿Se pueden congelar las empanadas? ¡Absolutamente! Te recomiendo congelarlas antes de cocinarlas. Colócalas en una sola capa en una bandeja, y después de que se hayan endurecido, puedes ponerlas en bolsas para congelar. Estas empanadas de queso y eneldo son más que un simple plato. Traen consigo recuerdos, tradiciones y momentos de alegría. Así que, no dudes en probarlas y compartirlas con tus seres queridos. ¡Buen provecho y… vamos a las empanadas!