Furnicuța, pastel rumano de dos capas con obleas

Ingredientes

Para la primera capa

• 5 claras
• 1/8 de cucharadita de sal
• 5 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de harina
• 4 cucharadas de nueces molidas

Para la segunda capa

• 5 claras
• 1/8 de cucharadita de sal
• 5 cucharadas de azúcar
• 4 cucharadas de coco rallado
• 1 cucharada de harina

Para la crema

• 10 yemas
• 10 cucharadas de azúcar
• 1 vaina de vainilla
• 200 g de mantequilla

Para montar el pastel

• 2 obleas

Preparación

1. Forra con papel de horno un molde del tamaño de las obleas. Calienta el horno a 180°C. 2. Bate 5 claras con 1/8 de cucharadita de sal y 5 cucharadas de azúcar hasta que estén firmes y ya no se noten los cristales. Incorpora con movimientos envolventes 1 cucharada de harina y 4 cucharadas de nueces molidas. Extiende la mezcla uniformemente en el molde y hornea 15 minutos, hasta que se dore. 3. Para la segunda capa, bate las otras 5 claras con 1/8 de cucharadita de sal y 5 cucharadas de azúcar. Incorpora 4 cucharadas de coco rallado y 1 cucharada de harina, y vierte la mezcla en el mismo molde, ya frío, o en otro del mismo tamaño. Hornea 15 minutos, hasta que se dore. 4. Abre la vaina de vainilla a lo largo y raspa las semillas. Mézclalas con 10 yemas y 10 cucharadas de azúcar en un cazo. Cocina a fuego lento 8 minutos, removiendo, hasta que la crema tenga la consistencia de la nata agria. Déjala enfriar 30 minutos. 5. Bate 200 g de mantequilla blanda hasta que quede esponjosa. Añade poco a poco la crema de yemas fría, una cucharada cada vez, removiendo suavemente o batiendo a velocidad baja. 6. Coloca una oblea en una fuente y extiende encima un tercio de la crema. Pon la primera capa, luego otro tercio de la crema, la segunda capa y el resto de la crema. Cubre con la segunda oblea. 7. Deja el pastel en la nevera 180 minutos, con una tabla de cortar u otro objeto pesado encima, lo justo para mantener la oblea plana. Córtalo con un cuchillo bien afilado.