Bizcocho de casa, es decir, un pastel hecho con manteca.

Name: Bizcocho de casa, es decir, un pastel hecho con manteca. - Alexandra D.
Ingredients: Ingredientes para la masa: 650 g de harina; 2 yemas de huevo; 1 huevo entero; 3 cucharadas de crema agria; 3 cucharadas de vinagre; 1/2 cucharadita de sal; aproximadamente 150; 180 ml de agua con gas; otros ingredientes: 500 g de manteca de cerdo limpia; 150 g de harina; mermelada o conserva de fruta más espesa.

Desierto - Bizcocho de casa, es decir, un pastel hecho con manteca. por Alexandra D. - Recetas Recipia

Pastel Haios de Casa: Una Delicia con Manteca ¿Quién no ama un pastel que trae una sonrisa a su rostro? Haios de Casa es una receta famosa con una historia encantadora que combina tradición e innovación culinaria. Este pastel con manteca, con una corteza delicada y un relleno dulce, seguramente se convertirá en un favorito entre tus seres queridos. ¡A pesar de su reputación de ser 'complicado', no te asustes! Con un poco de paciencia y algunos trucos, lograrás prepararlo perfectamente. Tiempo de preparación: 1 hora Tiempo de horneado: 15 minutos Tiempo total: 1 hora y 15 minutos Número de porciones: Aproximadamente 24 piezas Ingredientes para la masa: - 650 g de harina - 2 yemas de huevo - 1 huevo entero - 3 cucharadas de crema agria - 3 cucharadas de vinagre - 1/2 cucharadita de sal - 150-180 ml de agua con gas (o lo que necesites para obtener una masa elástica) Ingredientes para el relleno: - 500 g de manteca de cerdo limpia - 150 g de harina - Mermelada o conserva espesa (de tu elección) Preparación paso a paso: 1. Preparación de la manteca: Comienza pasando la manteca por una picadora de carne. Mezcla bien la manteca picada con 150 g de la harina reservada. Esta mezcla añadirá un sabor rico y una textura agradable al pastel. Déjala reposar a temperatura ambiente para que se combine bien. 2. Preparación de la masa: En una superficie de trabajo, mide 650 g de harina y añade la sal. Haz un hueco en el centro de la harina y añade el huevo entero, las yemas, la crema agria y el vinagre. Comienza a mezclar los ingredientes con una espátula o con las manos hasta que todo esté bien incorporado. 3. Añadiendo agua: Agrega gradualmente el agua con gas, mezclando continuamente. Ten cuidado de no añadir demasiada agua de una vez; el objetivo es obtener una masa elástica, pero no demasiado blanda. Amasa la masa durante unos 15-20 minutos hasta que se vuelva homogénea y no pegajosa. 4. Doblado de la masa: Extiende la masa en una hoja de aproximadamente 1-2 mm de grosor. En dos tercios de la hoja, extiende 1/3 de la mezcla de manteca y harina. Ahora, toma la parte superior de la masa y dóblala sobre el relleno. Luego pliega la parte inferior, seguida de los bordes derecho e izquierdo. Esta técnica de doblado es esencial para obtener capas deliciosas. 5. Enfriamiento de la masa: Coloca la masa doblada en el refrigerador durante 30 minutos a 1 hora. Esto ayudará a que la manteca se endurezca y hará que la masa sea más fácil de trabajar. 6. Repite el proceso: Después de que la masa se haya enfriado, repite el proceso de estiramiento y doblado dos veces más, añadiendo la manteca restante cada vez. De esta manera, lograrás una masa maravillosa con capas finas. 7. Formando los pasteles: Una vez que termines de doblar, extiende la masa a un grosor de 3-4 mm. Usa un cuchillo caliente para cortar cuadrados de aproximadamente 3 dedos de ancho. Agrega media cucharadita de mermelada o conserva a cada cuadrado. Doble suavemente cada cuadrado para formar una media luna y colócalos en una bandeja para hornear forrada. 8. Horneado: Precalienta el horno a 220 grados Celsius (sin ventilación) y hornea los pasteles durante 10-15 minutos o hasta que estén dorados. El secreto aquí es vigilarlos de cerca; cada horno es diferente y los pasteles pueden estar listos en diferentes momentos. 9. Finalización: Una vez que los pasteles estén horneados, déjalos enfriar ligeramente en una rejilla. Mientras aún estén tibios, espolvorea con azúcar glas. Este detalle les dará una apariencia maravillosa y un sabor dulce. Consejos prácticos: - Usa manteca de cerdo de alta calidad para obtener un sabor rico y una buena textura. - Si no tienes agua con gas, puedes usar agua mineral sin gas, pero el efecto efervescente del agua con gas ayuda a obtener una masa más ligera. - Puedes intentar variar el relleno con diferentes tipos de mermelada o conserva, como ciruela, albaricoque o frambuesa, para añadir un toque personal. Nutrición: Cada porción tiene aproximadamente 180-200 calorías, dependiendo del relleno. El pastel Haios de Casa ofrece una mezcla de carbohidratos y grasas, mientras que la manteca proporciona una ingesta saludable de ácidos grasos. Combinaciones deliciosas: Este pastel combina perfectamente con una taza de té de hierbas o un vaso de leche fresca. También se puede servir junto a un helado simple para un postre más sofisticado. Preguntas frecuentes: - ¿Puedo reemplazar la manteca con mantequilla? Aunque el sabor será diferente, puedes usar mantequilla a temperatura ambiente, pero la textura será menos crujiente. - ¿Qué tipo de mermelada debo elegir? Elige una mermelada más espesa que no se derrame demasiado durante el horneado para evitar humedecer la masa. - ¿Cómo guardo los pasteles? Puedes guardar los pasteles en un recipiente hermético durante unos días, pero son mejores cuando se sirven frescos. Haios de Casa no es solo un pastel; es un recuerdo de la infancia, una historia familiar y una oportunidad perfecta para reunir a los seres queridos alrededor de la mesa. Así que, vístete de paciencia y alegría, y deja que la magia de cocinar te envuelva!