Pastel de chocolate con crema de yogur y cerezas

Name: Pastel de chocolate con crema de yogur y cerezas - Albertina L.
Ingredients: Base: 8 huevos; 120 gramos de azúcar; 80 gramos de harina; 20 gramos de almidón; 30 gramos de cacao. Crema: 6 hojas de gelatina; 400 g de yogur; 100 g de azúcar; 1 tarro de compota de cereza o guinda; 300 ml de nata montada.

Desierto - Pastel de chocolate con crema de yogur y cerezas por Albertina L. - Recetas Recipia

Pastel de chocolate con crema de yogur y cerezas ácidas - una receta deliciosa y fácil de preparar Tiempo total: 1 hora y 30 minutos Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de horneado: 30 minutos Número de porciones: 10 Te propongo una receta de pastel de chocolate con crema de yogur y cerezas ácidas, un postre rápido, perfecto para cualquier ocasión festiva. Esta combinación entre el intenso chocolate y la agradable acidez de las cerezas ácidas seguramente deleitará el paladar de todos. Aquí tienes cómo preparar este pastel simple y delicioso paso a paso. Ingredientes para la base de chocolate: - 200 g de chocolate negro (mínimo 55% de cacao) - 150 g de mantequilla - 250 g de azúcar - 5 huevos - 150 g de harina - 1 sobre de levadura en polvo - Una pizca de sal Ingredientes para la crema de yogur: - 400 g de yogur griego - 200 ml de nata para montar - 100 g de azúcar glas - 1 esencia de vainilla - 4 hojas de gelatina - 250 g de cerezas ácidas (frescas o congeladas) Ingredientes para decorar: - Cerezas ácidas frescas o de compota - Chocolate rallado o virutas de chocolate Paso 1: Preparación de la base de chocolate Comienza precalentando el horno a 180°C. En un bol resistente al calor, derrite el chocolate negro junto con la mantequilla al baño maría, removiendo constantemente hasta obtener una mezcla homogénea. Una vez derretido, deja enfriar ligeramente. En otro bol, bate los huevos con el azúcar hasta que se conviertan en una espuma esponjosa y de color claro. Agrega la mezcla de chocolate enfriada, mezclando suavemente para no perder el aire de los huevos. Incorpora la harina mezclada con la levadura y la sal, removiendo suavemente hasta que esté bien combinado. Vierte la mezcla en un molde para pasteles (de 24 cm de diámetro) forrado con papel de hornear y hornea durante 30 minutos. Deja enfriar completamente antes de sacarlo del molde. Paso 2: Preparación de la crema de yogur En un bol pequeño, remoja las hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos. Mientras tanto, mezcla el yogur griego con el azúcar glas y la esencia de vainilla. Bate la nata hasta que esté firme e incorpórala con cuidado a la mezcla de yogur. Después de que las hojas de gelatina se hayan ablandado, escúrrelas y derrítelas en una cacerola pequeña a fuego bajo, removiendo constantemente. Agrega 2-3 cucharadas de la crema de yogur a la gelatina derretida para temperarla, luego incorpora la gelatina al resto de la crema de yogur, mezclando bien. Paso 3: Montaje del pastel Corta la base de chocolate en dos o tres capas, dependiendo de tus preferencias. Coloca la primera capa en un plato de servir y cúbrela con una parte de la crema de yogur. Agrega una capa de cerezas ácidas, luego repite el proceso con las siguientes capas. Termina con crema de yogur en la parte superior. Paso 4: Decoración del pastel Para un aspecto elegante, decora el pastel con cerezas ácidas frescas o de compota y espolvorea chocolate rallado por encima. Deja que el pastel repose en el refrigerador durante al menos 2 horas antes de servir, para que los sabores se mezclen perfectamente. Sugerencias y variaciones: - Puedes reemplazar las cerezas ácidas con otras frutas de temporada, como fresas o frambuesas, para una versión personalizada. - Para un extra de textura, añade nueces picadas a la crema de yogur. - Si quieres un pastel más decadente, puedes añadir una capa de ganache de chocolate entre las capas de base y crema. Este pastel de chocolate con crema de yogur y cerezas ácidas será sin duda la estrella de cualquier comida festiva. Disfrútalo junto a una taza de café o té para resaltar sus sabores. ¡Buen provecho!

Preparación

Bate las claras de huevo hasta que formen picos firmes. Mezcla las yemas con el azúcar, luego combina con las claras, la harina, el almidón y el cacao. Hornea en un molde desmontable hasta que un palillo salga limpio. Deja enfriar y corta por la mitad. Hidrata la gelatina en el jugo del compota. Mezcla el yogur con el azúcar. Derrite la gelatina en el jugo restante (previamente calentado) y añádelo a la crema. Deja enfriar. Bate la nata y refrigérala. Mezcla las dos cremas y añade las frutas bien escurridas. Refrigera durante 20 minutos y monta el pastel en el molde en el que se horneó, con crema entre las capas. Mantén en frío al menos 4 horas. Retira del molde, espolvorea con azúcar, cacao o chocolate rallado y decora con cerezas ácidas. La receta de Pastel de Chocolate con Yogur y Cerezas Ácidas fue propuesta por Evadindeva en el foro culinario.