Rosquillas fritas

Name: Rosquillas fritas
Ingredients: 25 g de levadura fresca; 400 ml de leche; 1 kg de harina; 250 g de azúcar; 1 cucharadita de sal; 2 huevos; 100 ml de aceite; 1 limón; 5 ml de esencia de ron; 1000 ml de aceite para freír; 30 g de azúcar glas; 5 g de menta; 200 g de fruta de temporada

Desierto - Rosquillas fritas por Albertina B. - Recetas Recipia

Las rosquillas fritas se sirven calientes, espolvoreadas con azúcar y con los bordes dorados de la fritura. La masa fermentada con leche, huevos, ralladura de limón y ron queda esponjosa por dentro. Me gusta rallar solo la parte amarilla del limón, sin tocar la capa blanca. Preparación: 25 minutos. Cocción: 28 minutos. Reposo: 1 hora y 15 minutos. Tiempo total: 2 horas y 8 minutos. Raciones: 12. Aproximadamente 560 kcal y 10 g de proteínas por ración.

Ingredientes

25 g de levadura fresca
400 ml de leche
1 kg de harina
250 g de azúcar
1 cucharadita de sal
2 huevos
100 ml de aceite
1 limón
5 ml de esencia de ron
1000 ml de aceite para freír
30 g de azúcar glas
5 g de menta
200 g de fruta de temporada

Preparación

1. Calienta 400 ml de leche hasta que esté templada y disuelve en ella 25 g de levadura fresca. 2. Añade 1 kg de harina, 250 g de azúcar, 1 cucharadita de sal, 2 huevos, 100 ml de aceite, la ralladura del limón y 5 ml de esencia de ron. Mezcla y después amasa durante 8 minutos, hasta que la masa quede elástica. 3. Tapa la masa y déjala levar 1 hora, hasta que haya aumentado de volumen de forma visible. 4. Estira la masa hasta que tenga aproximadamente 1 cm de grosor. Corta círculos con un vaso y luego corta el centro con un vaso más pequeño. 5. Deja levar los círculos otros 15 minutos, hasta que se hinchen ligeramente. 6. Calienta 1000 ml de aceite en una cazuela honda durante unos 8 minutos, hasta que alcance los 170°C. 7. Fríe las rosquillas por tandas, unos 20 minutos en total, 2 minutos por cada lado, hasta que se doren. Sácalas y ponlas sobre papel absorbente. 8. Espolvoréalas con 30 g de azúcar glas y añade 5 g de menta. Sírvelas con 200 g de fruta de temporada, si eliges la versión con fruta.

Notas

Puedes guardarlas en un recipiente cerrado en la nevera hasta 3 días; sácalas un poco antes de servirlas, porque frías pierden parte de su esponjosidad. En la mesa, las pongo con té negro, junto al desayuno. Para freír, sustituye el aceite por 1 kg de manteca de cerdo. La masa contiene gluten, huevos y lácteos. El tamaño de los aros cambia el ritmo de fritura: los estrechos se doran antes que los anchos, así que vigila la primera tanda. Si el aceite empieza a humear, retira la cazuela del fuego y deja que se enfríe antes de continuar. En una habitación fresca, la masa puede tardar 15 minutos más en levar; fíjate en el volumen de la masa, no solo en el reloj. Si la masa está demasiado fría, cuesta más estirarla, así que déjala unos minutos sobre la encimera si se encoge después de estirarla. Ralla el limón solo hasta la parte amarilla; la capa blanca de debajo puede amargar la masa.