Cerdo al estilo de Hong Kong

Cerdo al estilo de Hong Kong Comencé a cocinar cerdo al estilo de Hong Kong después de ver un programa de cocina, y la receta me pareció directa y práctica, sin complicaciones innecesarias. La adapté un poco a mi gusto, pero mantuve la idea principal. Es el tipo de comida que se hace rápido y tiene ingredientes a mano, especialmente si cocinas asiático de vez en cuando. La primera vez que probé la combinación de masa con cerveza para la carne, era escéptico, pero salió justo como debía: crujiente por fuera, jugosa por dentro. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 40 minutos Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción/horneado: 25 minutos Porciones: 2-3 personas Dificultad: media Tipo de receta: plato principal, inspiración asiática, adecuado para cena o almuerzo Ingredientes Para la carne: - 400 g de cerdo cortado en cubos - 1 cucharada de mezcla de 5 especias - sal y pimienta al gusto Para la masa: - 1 huevo - harina suficiente para obtener una masa espesa (aproximadamente 80-100 g, ajusta según la textura) - cerveza (agregada gradualmente, para obtener una consistencia de masa de panqueque, pero un poco más densa) Para la salsa: - 1 cucharada de aceite vegetal - 2 cebollas verdes, picadas finamente - 1 chile rojo, picado (retira las semillas si quieres que sea menos picante) - 1 cucharada de salsa de ostras - 1 cucharada de salsa de soja - 2 cucharadas de ketchup - 1/2 cucharadita de vinagre de jerez - 1 y 1/2 cucharadas de azúcar - 1 cucharadita de maicena - 10 ml de agua Para guarnición (opcional): - arroz simple hervido con sal, algunos clavos y 1 estrella de anís - también puedes usar fideos de arroz Método de preparación 1. Sazona los cubos de cerdo con sal, pimienta y 5 especias. Mezcla bien para distribuir uniformemente. 2. Calienta un wok o sartén grande a fuego alto. Agrega la carne y fríe rápidamente, solo lo suficiente para dorarla por todos lados. No la dejes mucho tiempo, solo unos segundos. Retira la carne sobre una toalla de papel para absorber el exceso de grasa. 3. Prepara la masa: bate el huevo, agrega la harina gradualmente y vierte la cerveza poco a poco. Quieres una masa ligeramente espesa, pero no dura; debe pegarse a las piezas de carne sin gotear. No es necesario dejarla reposar. 4. Toma cada pieza de carne y sumérgela en la masa. Ponla de nuevo en el aceite caliente en el wok a fuego alto. Fríe hasta que la masa esté bien dorada y crujiente. Trabaja en lotes para no sobrecargar la sartén. Retira las piezas sobre papel de hornear. 5. Una vez que hayas frito toda la carne, transfiere las piezas a una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Hornea en el horno a fuego alto (alrededor de 200°C, si tienes esta opción) durante 7 minutos. Esto ayuda a la textura, manteniendo la carne jugosa y la corteza crujiente. 6. Para la salsa: en un wok limpio, calienta una cucharada de aceite vegetal. Agrega la cebolla verde y el chile, dejando cocinar 1-2 minutos a fuego medio para que liberen su aroma. 7. Vierte sobre ellos la salsa de ostras, la salsa de soja, el ketchup, el vinagre y el azúcar. Mezcla y deja hervir durante 2 minutos. 8. Disuelve la maicena en los 10 ml de agua (solo lo suficiente para cubrir la maicena) en una taza. Vierte sobre la salsa, mezcla, deja que vuelva a hervir y apaga el fuego. La salsa debe estar ligeramente espesa, no muy densa. 9. Sirve la carne crujiente con la salsa por encima o por separado, junto con la guarnición elegida: arroz hervido con clavos y anís o fideos de arroz, según lo que tengas a mano. Por qué hago la receta a menudo La hago con bastante frecuencia porque no requiere técnicas complicadas ni ingredientes difíciles de encontrar. Puedes variar bastante la salsa, la carne se mantiene tierna y la corteza tiene la textura adecuada incluso después de recalentar. La comida es sustanciosa y funciona igual de bien para el almuerzo o la cena. Consejos y variaciones Consejos - No dejes la carne freír demasiado tiempo la primera vez; solo necesita dorarse rápidamente, de lo contrario se secará. - La masa debe ser lo suficientemente espesa, de lo contrario se escurrirá de la carne al freír. - Si no tienes 5 especias, mezcla un poco de anís, canela, pimienta, clavos y semillas de hinojo, pero no será tan equilibrado. Sustituciones - Puedes usar paleta o cuello de cerdo, pero también funciona con pechuga de pollo, ajustando los tiempos de cocción. - El vinagre de jerez se puede reemplazar por cualquier otro vinagre más suave (como de manzana o de vino blanco), pero usa menos y prueba. Variaciones - Para una versión menos picante, elimina o reduce el chile. - Si quieres una salsa más ácida, aumenta un poco la cantidad de vinagre. Ideas de servicio - El arroz simple funciona bien como guarnición, pero también con fideos de arroz o incluso verduras salteadas. - Puedes espolvorear semillas de sésamo o cebolla verde extra al final, para textura. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de cerdo? Sí, también puedes intentar con pollo, pero ajusta el tiempo de fritura y horno; será un poco más corto. 2. ¿Qué puedo hacer si no tengo salsa de ostras? Puedes omitirla, pero el sabor final será menos rico. Puedes compensar con un poco de salsa de pescado o salsa de soja extra, pero úsalas con moderación. 3. ¿Se puede hacer la receta sin cerveza en la masa? Sí, puedes reemplazar la cerveza con agua con gas para una corteza ligeramente crujiente, pero el sabor será neutro. 4. ¿Qué hago si no tengo 5 especias? Puedes improvisar con mezclas de anís, canela, clavos, pimienta y hinojo, pero las proporciones son difíciles de igualar en casa. 5. ¿Puedo freír solo una vez, sin poner la carne en el horno? Puedes, pero no tendrá la misma textura crujiente; el horno ayuda a igualar la corteza. Valores nutricionales Estimación para una porción (de 3): aproximadamente 550 kcal Proteínas: 32 g Grasas: 28 g Carbohidratos: 38 g Los valores son indicativos y pueden variar según la cantidad de harina, cerveza y aceite absorbido durante la fritura. La carne y la salsa aportan una cantidad moderada de proteínas y grasas, mientras que el arroz o los fideos añaden carbohidratos. Conservación y recalentamiento Es mejor comer el plato fresco, ya que la masa frita se ablanda al guardarse. Si aún tienes sobras, guarda la carne sin salsa en el refrigerador en un recipiente cerrado por hasta 2 días. Se puede recalentar en el horno a fuego medio para recuperar algo de textura, pero la corteza no será tan crujiente. La salsa se puede guardar por separado y recalentar a fuego lento o en el microondas.

Ingredientes

• Usé para la carne: 400 g de cerdo en cubos 1 cucharada de cinco especias pimienta
• sal Para la salsa: aceite vegetal 2 cebollas verdes picadas 1 pimiento rojo picante 1 cucharada de salsa de ostras 2 cucharadas de ketchup 1 cucharada de salsa de soja 1/2 cucharadita de vinagre de je
• harina
• cerveza

Etiquetas

cerdocerdo al estilo asiático

Categorías

Aperitivos

Bebidas

Cocineros famosos

Chef en la ciudad

Niños

Café

Conservar

Cocina y sonríe

Juegos Culinarios

Escuela de Cocina

Desierto

Diverso

Masa y pasteles

Bebidas

Pescado

Delicias Saludables

Internacional

Jakob Hausmann

Mermelada

Jamie Oliver

Carne

Varios

Sobre

Pasta/Pizza

Encurtidos

Plaga

Ensalada

Sándwiches

Salsas

Sabroso

Temporada

Sezon

Cocción lenta

Sopas

Receta Estrella

Jarabe

Traducido

Varios

Vegano