Chili con carne con alubias rojas

Name: Chili con carne con alubias rojas
Ingredients: 500 g de carne picada de cerdo o mezcla de cerdo y ternera; 1 cebolla grande (180 g); 30 ml de aceite de oliva; 1 zanahoria mediana (100 g); 1/2 pimiento rojo (75 g); 3 dientes de ajo; 1 hoja de laurel; 5 g de tomillo fresco; 1/2 cucharadita de orégano; 80 g de chorizo ahumado; 1 cucharadita de sal para el guiso; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 1 cucharadita de pimentón dulce; 1 cucharadita de chile molido; 2 guindillas (30 g); 150 ml de vino blanco; 2 tomates muy maduros (300 g); 200 g de concentrado de tomate; 250 ml de agua caliente; 1 pastilla de caldo de ternera Knorr (10 g); 800 g de alubias rojas de conserva con su líquido; 400 g de arroz blanco; 800 ml de agua para el arroz; 1/2 cucharadita de sal para el arroz

Diverso - Chili con carne con alubias rojas por Agripina C. - Recetas Recipia

El chili con carne con alubias rojas es un guiso picante de carne picada, tomate y alubias rojas, con una salsa espesa y guindillas. El vino blanco se reduce antes de añadir el tomate, y las alubias cuecen en la salsa hasta que espesa, como en un guiso picante de alubias rojas. Yo elijo carne picada gruesa para que se noten los trozos en la salsa. Preparación: 20 minutos. Cocción: 78 minutos. Reposo: 0 minutos. Tiempo total: 98 minutos. Raciones: 6. Aproximadamente 740 kcal y 30 g de proteínas por ración.

Ingredientes

500 g de carne picada de cerdo o mezcla de cerdo y ternera
1 cebolla grande (180 g)
30 ml de aceite de oliva
1 zanahoria mediana (100 g)
1/2 pimiento rojo (75 g)
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
5 g de tomillo fresco
1/2 cucharadita de orégano
80 g de chorizo ahumado
1 cucharadita de sal para el guiso
1/2 cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de chile molido
2 guindillas (30 g)
150 ml de vino blanco
2 tomates muy maduros (300 g)
200 g de concentrado de tomate
250 ml de agua caliente
1 pastilla de caldo de ternera Knorr (10 g)
800 g de alubias rojas de conserva con su líquido
400 g de arroz blanco
800 ml de agua para el arroz
1/2 cucharadita de sal para el arroz

Preparación

1. Pica la cebolla, la zanahoria y el pimiento. Pica muy fino el ajo, las guindillas, el chorizo y el tomillo. Tritura los tomates en la batidora. 2. Pon el arroz en un cazo con 800 ml de agua y 1/2 cucharadita de sal. Cuécelo a fuego lento durante 15 minutos, hasta que absorba el agua. 3. Calienta el aceite de oliva en una olla y sofríe la cebolla durante 3 minutos. Añade la zanahoria y el pimiento y cocina 5 minutos más, hasta que se ablanden. 4. Añade el ajo, la hoja de laurel, el tomillo, el orégano y el chorizo. Remueve durante 2 minutos y luego añade la carne picada, la sal, la pimienta, el pimentón y el chile molido. 5. Vierte el vino y cocina a fuego fuerte durante 8 minutos, removiendo, hasta que el líquido se reduzca y la carne empiece a dorarse. 6. Añade los tomates triturados, el concentrado de tomate, 250 ml de agua caliente y la pastilla de caldo de ternera. Tapa la olla y cuece a fuego lento durante 25 minutos, hasta que la carne esté hecha y la salsa se reduzca. 7. Añade las alubias de conserva con su líquido y cuece 20 minutos más a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese. Sirve con el arroz.

Notas

Lo sirvo con arroz blanco tipo pilaf. Tiene algo de un guiso de alubias corriente, solo que aquí la carne es la protagonista. En lugar del vino puedes echar 150 ml de agua caliente. La carne picada con un poco de grasa queda más jugosa; si tiene mucha grasa, retira el exceso de la superficie con una cuchara. Las guindillas varían mucho de picor, así que pruébalas antes de cortarlas, sobre todo si quieres conservar las semillas. Si la salsa sigue líquida después de añadir las alubias, déjala hervir destapada unos minutos más. Se conserva en la nevera, en un recipiente cerrado, hasta 3 días.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar alubias secas en lugar de las de conserva?

Sí. Cuece aparte 300 g de alubias secas, remojadas desde la noche anterior, durante aproximadamente 60-90 minutos o hasta que estén tiernas, y luego úsalas escurridas.

¿Puedo preparar el guiso solo con carne de ternera?

Sí, mantén los 500 g de carne y elige una con aproximadamente un 15% de grasa para que no quede demasiado seca.

¿Qué hago si la salsa ha quedado demasiado líquida?

Cuécela destapada otros 5-10 minutos, removiendo, hasta que tenga la consistencia que quieras.