Tarta de mascarpone y leche condensada

Name: Tarta de mascarpone y leche condensada - Agata H.
Ingredients: Base de pastel; bandeja de 38x26 cm (para las 2 bases amarillas; los ingredientes son para una base): 5 huevos; 150 g de azúcar; 150 g de harina; sal. Base de cacao: 6 huevos; 180 g de azúcar; 130 g de harina; 50 g de cacao; sal. Crema de mascarpone y leche condensada: 750 g de mascarpone; 397 ml de leche condensada azucarada; 400 ml de nata para montar; 12 g de hojas de gelatina. Gelatina de frambuesa: 400 ml de jarabe de frambuesa; 2 cucharadas de maicena. Ganache de chocolate: 400 g de chocolate 40% cacao; 400 ml de nata para montar; jengibre rallado opcional (alrededor de 2 cm). También utilicé 2 tarros de 420 ml con cerezas para pasteles; incluido el jarabe.

Desierto - Tarta de mascarpone y leche condensada por Agata H. - Recetas Recipia

Tarta de mascarpone con gelatina de frambuesa y ganache de chocolate Una tarta que combina la delicadeza y el refinamiento de un postre clásico, pero con un toque moderno, esta tarta de mascarpone con gelatina de frambuesa y ganache de chocolate seguramente impresionará a cualquiera que la pruebe. La historia de esta tarta comienza con una celebración especial, pero resulta ser perfecta para cualquier ocasión, desde cumpleaños hasta reuniones familiares o fiestas con amigos. Tiempo de preparación: 60 minutos Tiempo de horneado: 35 minutos Tiempo total: 95 minutos Número de porciones: 12 Ingredientes: Para las capas (bandeja 38x26 cm): Bizcocho amarillo (para 2 capas): - 5 huevos - 150 g de azúcar - 150 g de harina - una pizca de sal Bizcocho de cacao (para 1 capa): - 6 huevos - 180 g de azúcar - 130 g de harina - 50 g de cacao - una pizca de sal Para la crema de mascarpone: - 750 g de mascarpone - 397 ml de leche condensada azucarada - 400 ml de nata para montar - 12 g de hojas de gelatina Para gelatina de frambuesa: - 400 ml de jarabe de frambuesa - 2 cucharadas de maicena Para ganache de chocolate: - 400 g de chocolate (40% cacao) - 400 ml de nata para montar - Jengibre rallado (opcional, alrededor de 2 cm) Para el relleno: - 2 tarros de 420 ml de cerezas ácidas para tartas (con jarabe) Instrucciones de preparación: Paso 1: Preparar las capas Comienza preparando las capas de la tarta. Se recomienda usar huevos a temperatura ambiente para obtener una textura más aireada. En un bol grande, bate los huevos enteros con una pizca de sal y el azúcar. Usa una batidora eléctrica a alta velocidad hasta que la mezcla triplique su volumen y se vuelva cremosa, dejando marcas en la superficie. Para el bizcocho amarillo, añade la harina en dos tandas, mezclando suavemente con un batidor para no perder aire de la mezcla. Incorpora gradualmente los ingredientes secos. Para el bizcocho de cacao, repite el proceso, reemplazando parte de la harina con cacao para obtener una capa sabrosa que complementará perfectamente el resto de la tarta. Prepara la bandeja: forra el fondo con papel de hornear y engrasa los bordes con mantequilla. Vierte la mezcla en la bandeja y hornea en un horno precalentado. Los primeros 10 minutos a 200 grados Celsius, luego reduce la temperatura a 180 grados Celsius y hornea durante otros 15 minutos. No abras el horno en los primeros 20 minutos para evitar que las capas se hundan. La prueba del palillo es esencial: si sale limpio, las capas están listas. Paso 2: Preparar la gelatina de frambuesa Mientras las capas se enfrían, puedes preparar la gelatina de frambuesa. Disuelve la maicena en un poco de jarabe de frambuesa, luego añade el resto del jarabe. Pon la mezcla a fuego lento, removiendo constantemente hasta que espese. Una vez espesa, déjala enfriar. Paso 3: Crema de mascarpone Para la crema de mascarpone, hidrata las hojas de gelatina en agua fría. Calienta la leche condensada, teniendo cuidado de no hervirla. Añade la gelatina hidratada y mezcla hasta que se disuelva completamente. Déjala enfriar. Mientras tanto, bate la nata hasta que esté firme. En otro bol, mezcla el mascarpone con la leche condensada enfriada, luego incorpora suavemente la nata montada. Si la crema está demasiado blanda, refrigérala durante unos minutos para que se endurezca. Paso 4: Ganache de chocolate Para el ganache, calienta la nata hasta casi hervir. Añade el chocolate cortado en cubos y déjalo derretir sin remover. Una vez derretido, mezcla suavemente con un batidor. Déjalo enfriar a temperatura ambiente y luego refrigéralo durante unas horas. Paso 5: Montar la tarta Una vez que las capas y las cremas estén completamente frías, es hora de montar la tarta. Usa el jarabe de las cerezas ácidas para empapar las capas. Coloca la primera capa en un plato, añade una capa de gelatina de frambuesa, luego una capa de cerezas y una capa generosa de crema de mascarpone. Repite este proceso para la segunda capa. Después de montar todas las capas, cubre la tarta con ganache de chocolate, asegurándote de que esté uniforme en toda la superficie. Si lo deseas, puedes decorarla simplemente con algunas frutas frescas o virutas de chocolate. Paso 6: Servir Refrigera la tarta durante unas horas o incluso toda la noche para que se endurezca. Cuando esté lista para servir, córtala con un cuchillo bien afilado y disfruta de la combinación de sabores y texturas. Consejos útiles: - Si deseas enriquecer el sabor del ganache, puedes añadir extracto de vainilla o una pizca de sal marina. - La tarta es deliciosa al día siguiente, así que no dudes en prepararla con antelación. - Puedes experimentar con otras frutas para la gelatina o el relleno, como fresas o moras, para una versión personalizada. - Esta tarta combina perfectamente con una taza de café o un té aromático. Beneficios nutricionales: Esta tarta, aunque indulgente, ofrece una combinación de nutrientes de ingredientes como los huevos, que son una excelente fuente de proteínas, y el mascarpone, que aporta grasas saludables. Las frambuesas y las cerezas ácidas añaden antioxidantes y vitaminas, convirtiendo este postre en una opción más equilibrada. Calorías estimadas: Aproximadamente 450 kcal por porción, dependiendo del tamaño de la porción y los ingredientes utilizados. Esta tarta no es solo un postre; ¡es una experiencia! Ya sea que la prepares para una ocasión especial o simplemente para consentirte, seguramente traerá sonrisas y aplausos. ¡Buen provecho!

Ingredientes

Base de pastel
bandeja de 38x26 cm (para las 2 bases amarillas
los ingredientes son para una base): 5 huevos
150 g de azúcar
150 g de harina
sal. Base de cacao: 6 huevos
180 g de azúcar
130 g de harina
50 g de cacao
sal. Crema de mascarpone y leche condensada: 750 g de mascarpone
397 ml de leche condensada azucarada
400 ml de nata para montar
12 g de hojas de gelatina. Gelatina de frambuesa: 400 ml de jarabe de frambuesa
2 cucharadas de maicena. Ganache de chocolate: 400 g de chocolate 40% cacao
400 ml de nata para montar
jengibre rallado opcional (alrededor de 2 cm). También utilicé 2 tarros de 420 ml con cerezas para pasteles
incluido el jarabe.

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Categoría: Desierto Autor: Agata H. Vistas: 1 Fecha: 03.10.2024

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