Tarta de capas con crema de limón

Name: Tarta de capas con crema de limón
Ingredients: Para 2 láminas; 400 g de harina blanca; 100 ml de aceite o mantequilla derretida; 100 g de azúcar; 150 ml de leche; 10 g de bicarbonato (amoníaco alimentario); una pizca de sal; 600 ml de leche; 250-300 g de mantequilla; 300 g de azúcar; 100 g de harina; 2 limones. Para montar el pastel; 250 g de bizcochos de soletilla; 300 ml de café espresso; 40 ml de amaretto.

Desierto - Tarta de capas con crema de limón por Agata D. - Recetas Recipia

Pastel de capas con crema de limón Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de horneado: 15 minutos Tiempo total: 45 minutos Porciones: 12 Este pastel de capas con crema de limón, también conocido como "delicia ácida", es una elección perfecta para cualquier ocasión, desde una cena familiar dominical hasta una fiesta festiva. La combinación de capas delicadas, crema de limón fina y un toque de café hace de este postre un verdadero deleite para el paladar. Ingredientes necesarios: *Para las capas (bandeja de 20 x 42 cm):* - 400 g de harina de trigo - 100 ml de aceite o mantequilla derretida - 100 g de azúcar - 150 ml de leche - 10 g de bicarbonato de sodio (amoníaco alimentario) - una pizca de sal - un huevo grande *Para la crema:* - 600 ml de leche - 250-300 g de mantequilla (a temperatura ambiente) - 300 g de azúcar - 100 g de harina - 2 limones (ralladura y jugo) *Para montar el pastel:* - 250 g de bizcochos de soletilla - 300 ml de café espresso - 40 ml de amaretto Pasos de preparación: 1. Preparación de las capas: En una olla, añade el azúcar y caliéntalo a fuego bajo hasta que se convierta en un caramelo dorado. ¡Ten cuidado de no quemarlo! Una vez que el azúcar se haya caramelizado, añade la leche y mezcla continuamente hasta que el caramelo se derrita por completo. Luego, déjalo enfriar en un bol con agua fría. 2. Mezcla de ingredientes: En un bol grande, bate el huevo y añade el aceite (o la mantequilla derretida) en un hilo delgado, mezclando continuamente. Después de que el caramelo se haya enfriado, incorpóralo a la mezcla de huevo y aceite. 3. Preparación de la masa: Tamiza la harina junto con la sal y el bicarbonato y haz un hueco en el centro. Vierte la mezcla de caramelo y huevo y mezcla con una espátula de madera. Luego, amasa suavemente a mano, teniendo cuidado de no exagerar para no desarrollar el gluten. 4. Horneado de las capas: Divide la masa en dos partes iguales. En una bandeja enharinada, forma cada pieza de masa en un rollo y extiéndela directamente en la bandeja para obtener capas delgadas. Hornea en un horno precalentado a 180°C durante 6-7 minutos hasta que estén doradas. Déjalas enfriar. 5. Preparación de la crema: En una olla, añade el azúcar, 400 ml de leche y la ralladura de los dos limones. Calienta a fuego medio y lleva a ebullición. Mientras tanto, en un bol, mezcla la harina con el resto de la leche, asegurándote de que no queden grumos. Cuando la leche comience a hervir, añade la harina disuelta, mezclando continuamente. Deja hervir dos veces, luego apaga el fuego. 6. Enfriamiento de la crema: Transfiere la olla con la crema a un bol con agua fría y mezcla continuamente para enfriar. Una vez que alcance la temperatura ambiente, incorpora la mantequilla, un trozo a la vez, hasta que se derrita por completo. Añade el jugo de limón al gusto, de modo que la crema esté ligeramente ácida. 7. Montaje del pastel: En la bandeja donde horneaste las capas, coloca la primera capa, seguida de la mitad de la crema. Añade los bizcochos de soletilla empapados en café (solo hasta la mitad, para que no se empapen demasiado) y luego el resto de la crema. Coloca la segunda capa encima. 8. Cobertura de chocolate: Derrite 300 g de chocolate con 3 cucharadas de aceite y vierte sobre el pastel. Deja enfriar para que se endurezca, preferiblemente durante la noche. 9. Servir: Corta el pastel al día siguiente, disfrutando de cada trozo de este delicioso postre. Es perfecto acompañado de café fresco o té aromático. Consejos prácticos: - Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para una buena homogeneización. - Puedes reemplazar los bizcochos de soletilla por galletas tipo digestive para una textura diferente. - Si prefieres una crema menos dulce, reduce la cantidad de azúcar añadida a la crema. Beneficios nutricionales: Este pastel ofrece una buena fuente de energía gracias a los azúcares naturales de la leche y el limón. Los limones son ricos en vitamina C, contribuyendo a fortalecer el sistema inmunológico. La mantequilla, aunque calórica, aporta grasas saludables y una textura cremosa. Preguntas frecuentes: - ¿Puedo usar otros tipos de harina? Sí, la harina integral añadirá un toque de sabor, pero puede cambiar la textura final. - ¿Es posible hacer este pastel sin huevos? Puedes usar un sustituto de huevo (como puré de plátano o una mezcla de semillas de lino) para una versión vegana, aunque la textura será diferente. El pastel de capas con crema de limón no es solo un postre, sino también una experiencia de cocina que traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos. ¡Disfrútalo con placer y no dudes en experimentar con los ingredientes para añadir un toque personal!