Hígado con guiso de cebolla

Name: Hígado con guiso de cebolla
Ingredients: -700 g de hígado de cerdo; -4-5 cebollas grandes; -2 cucharadas de pasta de tomate; -1/2 pimiento rojo; -1 tomate mediano; -2 hojas de laurel; -4 cucharadas de aceite; -sal; pimienta

Carne - Hígado con guiso de cebolla por Adriana L. - Recetas Recipia

No es el tipo de receta que requiere perder tiempo con preparaciones complicadas. He hecho hígado con salsa de cebolla muchas veces, especialmente cuando quiero una comida sustanciosa sin demasiadas complicaciones. El hígado de cerdo frito en una parrilla tiene una textura especial, y la salsa de cebolla resulta dulce y espesa, sin ser demasiado pesada. Funciona bien en un día normal, cuando tienes ganas de algo simple pero sabroso. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 60-70 minutos Tiempo de preparación: 15-20 minutos Tiempo de cocción: 45-50 minutos Porciones: 4 Dificultad: fácil-media Tipo de receta: comida casera, almuerzo o cena Ingredientes 700 g de hígado de cerdo 4-5 cebollas grandes 2 cucharadas de pasta de tomate 1/2 pimiento rojo 1 tomate mediano 2 hojas de laurel 4 cucharadas de aceite Sal Pimienta Método de preparación 1. Lava el hígado, sécalo con una toalla de papel y luego sala ambos lados. Colócalo en una parrilla directamente sobre la llama en la estufa. Déjalo dorar un poco por cada lado sin cocinarlo en exceso. Una vez listo, retíralo y córtalo en trozos del tamaño de medio nuez. Reserva. 2. Pela y corta las cebollas en tiras finas o en trozos pequeños, no demasiado finos. Corta el pimiento y el tomate en cubos pequeños. 3. En una sartén grande, añade las 4 cucharadas de aceite. Agrega la cebolla, el pimiento y el tomate. Deja freír a fuego medio, revolviendo periódicamente, hasta que la cebolla comience a ablandarse. De vez en cuando, añade una cucharada de agua (o, si tienes, un poco de caldo de carne), revuelve y continúa cocinando. Haz esto hasta que la cebolla esté casi derretida y tenga apariencia de salsa. Toma un tiempo, pero no te apresures: la cebolla debe cocinarse lentamente. 4. Cuando hayas obtenido una salsa espesa, agrega las 2 cucharadas de pasta de tomate. Revuelve y deja cocinar por 2 minutos para que se mezclen los sabores. 5. Vierte medio vaso de agua, agrega los trozos de hígado, las hojas de laurel, sal y pimienta al gusto. Deja que hierva, no más, solo lo suficiente para que se combinen todos los sabores. 6. Apaga el fuego. Sirve el plato caliente. Por qué hago esta receta a menudo No requiere ingredientes caros o difíciles de encontrar. Puedes ajustar las cantidades fácilmente y el sabor no es monótono. Se puede hacer con lo que tengas a mano y es adecuada para cualquier estación. Se conserva bien en el refrigerador y se puede recalentar rápidamente. Consejos y variaciones Consejos - No cortes la cebolla demasiado pequeña, de lo contrario perderá textura en la salsa. - El hígado no debe estar frito en exceso. Es suficiente con que desarrolle una costra; el resto se cocina al final en la salsa. - Para una salsa más espesa, deja la cebolla a fuego bajo y revuelve a menudo, añadiendo líquido poco a poco. - Si usas hígado más grande, córtalo en trozos pequeños después de freír, no antes, para que no se seque. Sustituciones - El pimiento rojo se puede omitir si no lo tienes, o puedes usar otro color, pero no cambiará significativamente el sabor. - El tomate fresco se puede reemplazar por una cucharada de puré de tomate si no está en temporada. - El caldo de carne no es obligatorio; también funciona solo con agua. Variaciones - Puedes agregar un diente pequeño de ajo al final si quieres un aroma sutil, pero no es necesario. - Para un sabor más intenso, agrega algunos granos de pimienta enteros a la salsa. - Si quieres un plato más picante, añade un poco de pimiento picante picado a la cebolla. Ideas de servicio - Va mejor con puré de patatas o polenta simple. - También se puede servir sobre arroz blanco. - Se puede disfrutar igualmente solo con pan fresco. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar hígado de pollo en lugar de cerdo? Sí, también puedes usar hígado de pollo, pero los tiempos de fritura serán un poco más cortos, ya que se cocina más rápido. 2. ¿Qué puedo hacer si la salsa queda demasiado líquida? Déjala a fuego bajo, destapada, hasta que reduzca a la consistencia deseada. No añadas harina u otros agentes espesantes. 3. ¿Es necesario dejar el hígado en remojo antes? No es necesario dejar el hígado en leche para esta receta, pero si quieres que tenga un sabor menos intenso, puedes dejarlo en agua fría durante 15 minutos antes. 4. ¿Qué hago si no tengo una parrilla para freír? Puedes usar una sartén pesada, pero lo ideal es usar una superficie que pueda dorar rápidamente el hígado. Valores nutricionales Estimación para una porción (de 4): Calorías: aproximadamente 350-400 kcal Proteínas: 27-30 g Grasas: 17-20 g Carbohidratos: 18-22 g (depende de cuánto cebolla y pasta de tomate uses) Los valores son aproximados y pueden variar. El hígado tiene mucha proteína, y la cebolla aporta carbohidratos y un poco de azúcar natural. La receta no es difícil si eres cuidadoso con la cantidad de aceite. Conservación y recalentamiento Se puede conservar en el refrigerador durante 1-2 días en un recipiente cerrado. Al recalentar, es mejor usar una olla con un poco de agua a fuego bajo. El hígado se vuelve más firme si se recalienta demasiado, así que no lo dejes en el fuego más de lo necesario. El plato no se congela bien.