Espinacas guisadas con crema agria y huevos fritos
Un día quise cambiar un poco la receta clásica de espinacas que hago casi siempre con leche. Así que probé la versión con crema agria. El resultado fue muy bueno, y las espinacas tienen una textura más cremosa y un sabor más rico. Hice huevos fritos al lado, justo como hacía mi abuela, y fue muy bien para una comida rápida, sin demasiadas complicaciones. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 40 minutos Tiempo de preparación: 15-20 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Porciones: 4 Dificultad: fácil Tipo de receta: plato principal, vegetariano (sin huevos), primavera Ingredientes 1 kg de espinacas frescas 3 cucharadas de aceite 2 cucharadas de harina blanca 3 dientes de ajo 200 ml de crema agria para cocinar sal y pimienta, al gusto 4 huevos Método de preparación 1. Limpia las espinacas de tallos y hojas marchitas, luego lávalas bien en varias aguas frías para deshacerte de la arena. 2. Pon una olla grande con agua a hervir, agrega sal, y cuando hierva, blanquea las espinacas en 2-3 tandas. Deja durante unos minutos, hasta que se ablanden. 3. Retira las espinacas con una espumadera y colócalas en un colador. Déjalas enfriar, luego presiona ligeramente para quitar el exceso de agua. Pícalas finamente con un cuchillo. 4. En una sartén grande o cacerola, calienta las 3 cucharadas de aceite y déjalo calentar. Espolvorea las 2 cucharadas de harina y mezcla a fuego lento, solo hasta que se ponga ligeramente blanca, sin dorarse. 5. Agrega el ajo picado finamente, mezcla unas cuantas veces (no lo dejes quemar), luego añade las espinacas picadas. 6. Comienza a verter la crema agria en un hilo delgado, revolviendo continuamente. Se mezclará rápidamente. Mezcla bien a fuego lento hasta que todo se una. 7. Ajusta con sal y pimienta al gusto. Apaga el fuego y deja las espinacas a un lado, cubiertas. 8. En una sartén pequeña, calienta un poco de aceite y fríe los huevos. Puedes dejarlos más suaves o más hechos, según tu preferencia. 9. Sirve las espinacas calientes, junto con los huevos fritos. Por qué hago esta receta a menudo Es un almuerzo o cena simple, rápida y casi todo el mundo lo come sin quejas. La versión con crema agria es más sustanciosa que la de leche. Además, puedes encontrar espinacas frescas durante toda la temporada, y no requiere ingredientes difíciles de conseguir. Consejos y variaciones Consejos Si las espinacas son muy jóvenes, no las blanquees demasiado. Pícalas lo suficientemente finas como para que tengan una textura agradable. No dejes que el ajo se dore, solo lo suficiente para que libere su aroma. Sustituciones La crema agria para cocinar puede ser reemplazada por crema agria normal más espesa, pero debe diluirse con un poco de agua. Si no tienes harina blanca, también sirve la harina integral, pero el color final será más oscuro. Variaciones También puedes usar espinacas congeladas, descongeladas bien y escurridas previamente. Si no quieres huevos, las espinacas se pueden servir solas o con queso rallado. Para un extra de sabor, puedes agregar un poco de eneldo o perejil picado al final. Ideas de presentación Además de los huevos, va bien con una rebanada de pan tostado o junto a papas hervidas. Sigue siendo delicioso al día siguiente, recalentado suavemente. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar espinacas congeladas? Sí, pero descongélalas bien y exprime el agua antes de picarlas. Si no tengo crema agria para cocinar, ¿puedo usar otra cosa? Puedes usar crema agria normal mezclada con un poco de leche, o incluso solo leche, pero la consistencia y el sabor serán más ligeros. ¿Se puede hacer sin harina? Sí, pero la mezcla será más líquida y no se unirá tan bien. ¿Puedo poner más ajo? Por supuesto, si deseas un sabor más intenso, puedes aumentar la cantidad a tu gusto. ¿Cuánta crema agria debo usar si quiero que sea más cremosa? Puedes agregar otros 50-100 ml, pero ten cuidado de no hacerla demasiado líquida. Valores nutricionales Estimación para una porción (de 4): aproximadamente 270 kcal, 11 g de grasa, 16 g de carbohidratos, 19 g de proteínas. Estos son solo valores aproximados, dependen de la crema agria utilizada y del tamaño de los huevos. Almacenamiento y recalentamiento Las espinacas con crema agria se conservan bien en el refrigerador durante 1-2 días, en un recipiente cubierto. Se pueden recalentar suavemente a fuego lento o en el microondas. Los huevos fritos, sin embargo, es mejor hacerlos frescos para cada comida. Las espinacas también se pueden comer frías como guarnición.
Ingredientes
- 1 kg de espinacas frescas
- 2 cucharadas de harina blanca
- 3 dientes de ajo
- sal
- pimienta
- 3 cucharadas de aceite
- 200 ml de crema de cocina
- 4 huevos
Preparación
La espinaca se limpia y se lava en agua fría. Se hierve agua con sal y se blanquea la espinaca en ella. Una vez que la espinaca está cocida, se escurre y se deja secar, luego se pica finamente. En una sartén, calienta 3 cucharadas de aceite, añade 2 cucharadas de harina blanca y deja que se sofría un poco. Agrega el ajo picado finamente, luego la espinaca picada, mezcla y añade la crema en un hilo delgado. Revuelve hasta que esté homogéneo. Ajusta con sal y pimienta. En otra sartén, calienta el aceite y fríe los huevos al gusto. Sirve la espinaca junto con los huevos fritos.
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