Pastel...sin nombre :)
Este pastel se elabora con ingredientes simples, combinados sin un esquema complicado: bizcocho de cacao, crema de vainilla, jarabe de leche y café, y luego cubierto con chocolate rallado. No tiene un nombre específico, pero es el tipo de pastel casero que es fácil de hacer y se puede adaptar según lo que tengas a mano. El bizcocho se hornea en una bandeja de 25 x 34 cm, y la crema se prepara rápidamente, siguiendo las instrucciones del paquete. Después de que el bizcocho se enfría, se empapa, se cubre con crema de vainilla y se termina con chocolate rallado o la parte del bizcocho que se ha retirado y rallado. Información rápida Tiempo total: no especificado en la receta original Tiempo de preparación: no especificado Tiempo de horneado: 15-20 minutos Porciones: no especificadas; el pastel se corta en piezas, dependiendo del tamaño deseado Dificultad: fácil Tipo de receta: pastel casero con bizcocho de cacao y crema de vainilla Ingredientes Para el bizcocho 7 huevos 7 cucharadas de azúcar 7 cucharadas de harina 2 cucharadas de cacao 1 cucharadita de levadura en polvo Una pizca de sal, para las claras de huevo Para la crema de vainilla 2 paquetes de crema para pasteles de vainilla, Dr. Oetker 500 ml de leche 6 cucharadas de azúcar glas Para el jarabe 150 ml de leche 2 cucharaditas de azúcar 1 cucharadita de café Para decorar Chocolate rallado, al gusto En la receta original, la decoración también se hizo con la parte del bizcocho que se retiró y se ralló. La cantidad de chocolate no está especificada. Método de preparación 1. Preparar el bizcocho Separa los huevos, colocando las claras en un tazón grande y las yemas por separado. Agrega una pizca de sal a las claras y bátelas hasta obtener una espuma firme. Comienza a agregar el azúcar gradualmente, una cucharada a la vez, continuando a mezclar. La espuma debe volverse más densa y el azúcar debe disolverse bien. 2. Incorpora las yemas Agrega las yemas sobre las claras batidas y continúa mezclando hasta que la mezcla sea homogénea. Por separado, mezcla la harina con la levadura en polvo y el cacao. Agrega los ingredientes secos sobre la espuma de huevo e incorpóralos con cuidado usando una cuchara. Mezcla de abajo hacia arriba, sin mezclar en exceso, para que el bizcocho se mantenga aireado. 3. Hornea el bizcocho Vierte la mezcla en una bandeja de 25 x 34 cm forrada con papel de hornear. Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea el bizcocho durante 15-20 minutos. El bizcocho está listo cuando pasa la prueba del palillo. Inserta un palillo en el centro, y si sale limpio o con muy pocas migas, puedes sacar la bandeja del horno. Deja enfriar el bizcocho antes de agregar el jarabe y la crema. 4. Prepara la crema de vainilla Coloca el polvo de crema en el tazón de un procesador de alimentos. Agrega la leche y el azúcar glas. Mezcla a baja velocidad al principio, luego continúa durante 3 minutos a alta velocidad hasta que la crema espese. Dado que los productos de este tipo pueden tener instrucciones ligeramente diferentes, también es bueno tener en cuenta las indicaciones del envase. 5. Prepara el jarabe Vierte los 150 ml de leche en una olla y caliéntala. Agrega el azúcar y el café. Deja que la mezcla hierva hasta que el azúcar y el café se disuelvan. El jarabe no debe ser complicado; lo importante es que sea homogéneo antes de usarlo en el bizcocho. 6. Monta el pastel Cuando el bizcocho se haya enfriado, empápalo uniformemente con la mezcla de leche, azúcar y café. No es necesario agregar la crema mientras el bizcocho esté caliente, ya que puede cambiar su consistencia. Extiende la crema de vainilla sobre el bizcocho y nivela la superficie de la mejor manera posible. Finalmente, ralla chocolate por encima. En la versión inicialmente preparada, la parte superior del pastel se cortó y se ralló, y luego se usó como decoración. Puedes usar este método en lugar de chocolate o junto con él, si tienes chocolate a mano. Por qué hago esta receta a menudo Es un pastel simple, con ingredientes fáciles de encontrar y pasos cortos. El bizcocho no requiere una técnica especial, y la crema se prepara directamente del paquete, con leche y azúcar glas. El jarabe de café añade un sabor a café sin necesidad de una crema complicada. También me gusta el hecho de que la parte superior se puede usar sin desperdicio. Si cortas la parte superior del bizcocho, puedes rallarlo y transformarlo en una decoración simple para el pastel. Consejos y variaciones Consejos Las claras de huevo deben batirse antes de agregar el azúcar, luego el azúcar se agrega gradualmente. De esta manera, la espuma se espesa gradualmente y se vuelve más estable. La harina, el cacao y la levadura en polvo se incorporan con una cuchara, no se mezclan enérgicamente después de ser añadidos. La mezcla suave ayuda a mantener el volumen obtenido de las claras de huevo. Deja enfriar el bizcocho antes de montarlo. Si está caliente, la crema no se asentará tan bien. El jarabe debe distribuirse por toda la superficie del bizcocho. La cantidad de leche es de 150 ml, así que puedes verterla gradualmente para evitar una humedad desigual. Sustituciones En la receta básica no se prevén sustituciones para los ingredientes principales. La crema se prepara utilizando los productos indicados en el paquete, y la leche aparece tanto en la crema como en el jarabe. Para decorar, el chocolate rallado puede ser reemplazado por el bizcocho retirado de la parte superior y rallado, tal como se hizo en la versión original. Variaciones Puedes optar por usar solo chocolate rallado, solo bizcocho rallado o ambos para terminar el pastel. Por lo demás, la receta mantiene la misma combinación de bizcocho de cacao, crema de vainilla y jarabe de café. Si cortas la parte superior del bizcocho para la decoración, hazlo solo después de que el bizcocho se haya enfriado. De esta manera, se corta más fácilmente y se puede rallar sin desmoronarse demasiado cuando está húmedo. Ideas de servicio El pastel se corta en piezas después de que la crema se haya asentado. Puede ser servido simple, con decoración de chocolate o con bizcocho rallado por encima. Para un aspecto más ordenado, nivela la crema antes de agregar la decoración. Las piezas pueden cortarse en cuadrados o rectángulos, dependiendo de cómo prefieras porcionar la bandeja. Preguntas frecuentes ¿Se puede usar otra bandeja? La receta se preparó en una bandeja de 25 x 34 cm. Si usas una bandeja de diferentes dimensiones, el grosor del bizcocho cambiará y el tiempo de horneado puede variar. Verifica el bizcocho con un palillo, como se indica en la receta. ¿Cuándo se pone la crema sobre el bizcocho? La crema se pone solo después de que el bizcocho se haya enfriado. Primero, se empapa el bizcocho, luego se extiende la crema de vainilla y se nivela. ¿Es obligatorio usar chocolate para decorar? No. En la versión original, la parte del bizcocho cortada de arriba se ralló y se usó como decoración. Puedes usar chocolate rallado, bizcocho rallado o una combinación de ambos. ¿Cuánto tiempo se mezcla la crema? La crema se mezcla a baja velocidad al principio, luego durante 3 minutos a alta velocidad hasta que espese. También es útil verificar las instrucciones en el envase de la crema utilizada. ¿El jarabe necesita enfriarse antes de usar? La receta solo especifica que la leche se calienta junto con el azúcar y el café hasta que se disuelven. Para el montaje, el bizcocho debe estar frío; el jarabe se puede usar después de que los ingredientes se hayan disuelto y ya no esté caliente. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimativos. Dependen de la marca de los productos de crema, la cantidad de chocolate utilizado y el número de piezas en que se corta el pastel. Para una pieza, si el pastel se divide en aproximadamente 12 porciones, la estimación es de aproximadamente 250-300 kcal, 8-10 g de grasa, 35-42 g de carbohidratos y 7-9 g de proteínas. La estimación incluye el bizcocho, la crema preparada con leche y azúcar glas y el jarabe. La decoración de chocolate puede aumentar el valor energético, especialmente si se utiliza una cantidad mayor. Dado que no se especifica la cantidad de chocolate y no se indican los valores nutricionales de la crema del paquete, las cifras no pueden considerarse exactas. Almacenamiento y recalentamiento Guarda el pastel en el refrigerador, en un recipiente cubierto o cubierto, para que el bizcocho y la crema no absorban olores del refrigerador. La crema de vainilla y el jarabe hacen que el pastel sea adecuado para almacenamiento en frío, pero no para recalentamiento. Se sirve frío o dejado un poco a temperatura ambiente antes de cortar. No es necesario ni recomendado calentar el pastel, ya que la crema puede perder su consistencia.
Ingredientes
- Base 7 huevos 7 cucharadas de azúcar 7 cucharadas de harina 2 cucharadas de cacao 1 cucharadita de levadura en polvo Crema 2 paquetes de crema de vainilla para pasteles Dr. Oetker
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