Pastel Gibanica de nueces, queso, manzanas y amapola

Name: Pastel Gibanica de nueces, queso, manzanas y amapola
Ingredients: 250 g de nueces molidas; 3 cucharadas de azúcar; 150 ml de leche; 500 g de requesón; 3 cucharadas de azúcar; 2 huevos; 1 cucharadita de canela molida; 6 manzanas grandes (aproximadamente 1; 2 kg); 1 cucharadita de canela molida; 2 cucharadas de azúcar granulada; 1 cucharada de zumo de limón; 250 g de semillas de amapola molidas; 300 ml de leche; 2 cucharadas de azúcar; 3 huevos; 5 cucharadas de azúcar; 150 ml de aceite; 250 ml de yogur o crema agria; 3 cucharadas de sémola; 1 sobre de levadura química (10 g); 20 g de mantequilla; 1 paquete de láminas de masa para pastel Linco

Desierto - Pastel Gibanica de nueces, queso, manzanas y amapola por Adriana F. - Recetas Recipia

El pastel Gibanica de nueces, queso, manzanas y amapola lleva láminas finas de masa en capas con rellenos de nueces, queso, manzana y semillas de amapola, y se hornea durante 40 minutos a 180°C. Esta versión, de raíces serbias y extendida por los Balcanes, queda alta y jugosa, con los rellenos bien diferenciados. A mí me gusta cortarla en porciones finas, para que se vean todas las capas. Preparación: 45 minutos. Cocción: 53 minutos. Reposo: 2 horas. Tiempo total: 218 minutos. Porciones: 20. Aproximadamente 410 kcal y 14 g de proteínas por porción.

Ingredientes

Para el relleno de nueces

250 g de nueces molidas
3 cucharadas de azúcar
150 ml de leche

Para el relleno de queso

500 g de requesón
3 cucharadas de azúcar
2 huevos
1 cucharadita de canela molida

Para el relleno de manzana

6 manzanas grandes (aproximadamente 1
2 kg)
1 cucharadita de canela molida
2 cucharadas de azúcar granulada
1 cucharada de zumo de limón

Para el relleno de amapola

250 g de semillas de amapola molidas
300 ml de leche
2 cucharadas de azúcar

Para la mezcla para untar

3 huevos
5 cucharadas de azúcar
150 ml de aceite
250 ml de yogur o crema agria
3 cucharadas de sémola
1 sobre de levadura química (10 g)

Para la fuente

20 g de mantequilla

Otros

1 paquete de láminas de masa para pastel Linco

Preparación

1. Descongela las láminas de masa y prepara una fuente del mismo tamaño, engrasada con 20 g de mantequilla. Calienta el horno a 180°C durante unos 10 minutos, hasta que alcance la temperatura indicada. Reserva unos 45 minutos para la preparación y el montaje. 2. Calienta 150 ml de leche en un cazo a fuego bajo durante 1 minuto, hasta que esté tibia. Disuelve en ella 3 cucharadas de azúcar, deja que la leche se enfríe y luego mézclala con las nueces molidas. 3. Desmenuza el requesón con un tenedor o tritúralo con la batidora. Mézclalo con 3 cucharadas de azúcar, 2 huevos y 1 cucharadita de canela. 4. Pela las manzanas, rállalas con un rallador grueso y mézclalas con 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de canela y 1 cucharada de zumo de limón. 5. Calienta 300 ml de leche a fuego bajo durante 2 minutos, hasta que esté tibia. Disuelve en ella 2 cucharadas de azúcar, deja que se enfríe y luego incorpora las semillas de amapola molidas. 6. Bate 3 huevos con 5 cucharadas de azúcar hasta que se disuelva. Mezcla la sémola con la levadura química y añádelas; después vierte el yogur o la crema agria y el aceite. Mezcla hasta que quede homogéneo. 7. Coloca 2 láminas enteras en la fuente y vierte por encima 2 cucharones de la mezcla para untar. Extiéndela sobre las láminas y añade el relleno de nueces. Coloca una lámina encima y úntala con 1 cucharón de la mezcla; repite con otra lámina y luego añade el relleno de queso y alísalo. Sigue con dos láminas untadas y el relleno de manzana, y después añade otras dos láminas untadas y el relleno de amapola. 8. Coloca 2 láminas encima y vierte sobre ellas la mezcla restante. Pincha el pastel con la punta de un cuchillo. 9. Hornea el pastel durante 40 minutos a 180°C, hasta que se doren las láminas de arriba. Deja que se enfríe bien, unas 2 horas, y luego córtalo en porciones.

Notas

Se conserva tapado en el frigorífico hasta 3 días; sírvelo con una taza de té negro. Deja que las láminas se descongelen por completo antes de separarlas, o se romperán fácilmente. Si el requesón está bien escurrido, no soltará suero entre las capas; si las manzanas tienen mucho jugo, escúrrelas ligeramente después de rallarlas. Al montar el pastel, voy más despacio al untar las láminas, porque se secan rápido al aire. Puedes sustituir las nueces molidas por la misma cantidad de avellanas molidas; el pastel contiene gluten, frutos secos, lácteos y huevos.