Falafel - hecho de Garbanzos

Deje los garbanzos en remojo en agua fría durante aproximadamente 24 horas, pero se pueden dejar incluso más tiempo, sin bajar de las 24 horas. Es esencial retirar los garbanzos que flotan en la superficie, ya que son signos de deterioro. Durante este período, es importante cambiar el agua varias veces, aproximadamente cada pocas horas, para mejorar el proceso de hidratación y prevenir la formación de bacterias. Unas horas antes de acostarse, cambie el agua nuevamente y coloque el recipiente en el refrigerador para que los garbanzos se mantengan fríos y continúen hidratándose de manera efectiva. Después de que los garbanzos hayan estado en remojo, escúrralos bien y colóquelos en un procesador de alimentos. Agregue la cebolla picada, el manojo de perejil lavado y escurrido, incluidos los tallos, para agregar un sabor intenso al plato. La mezcla debe hacerse con cuidado; no mezcle los garbanzos hasta que se conviertan en una pasta fina, sino que deje algunos trozos más grandes para proporcionar textura a las tortitas. Si tiene un procesador de tamaño pequeño, se recomienda mezclar los ingredientes en etapas, comenzando con los garbanzos y luego agregando la cebolla y el perejil. En un tazón grande, combine los garbanzos molidos con la cebolla, el ajo triturado y el perejil. Luego, agregue especias como comino, cilantro y sal al gusto. El bicarbonato de sodio es un ingrediente importante, ya que ayuda a que las tortitas sean más esponjosas. Después de mezclar bien todos los ingredientes, cubra el tazón y deje enfriar la mezcla durante aproximadamente una hora. Este paso permite que los sabores se desarrollen y hace que la mezcla sea más fácil de moldear. Después de que haya pasado el tiempo de reposo, use sus manos para formar las tortitas. Puede optar por formas redondas, planas o alargadas, según sus preferencias. Tradicionalmente, las tortitas se forman con una utensilio especial, pero es perfectamente aceptable usar las manos. Personalmente, elegí darles una forma elíptica, similar a las tortitas árabes (kibe). Finalmente, caliente el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, agregue las tortitas, teniendo cuidado de no abarrotar la sartén. Fríalas hasta que estén doradas y crujientes por fuera, lo que tomará unos minutos por cada lado. Estas tortitas de garbanzo se pueden servir calientes, acompañadas de una ensalada fresca o con una salsa de yogur, y cada bocado será una explosión de sabores y texturas deliciosas, perfectas para una comida saludable y reconfortante.

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