Pastel de manzana con crema agria

Name: Pastel de manzana con crema agria
Ingredients: 150 g de mantequilla blanda; 150 g de azúcar glas; 8 g de azúcar avainillado; 1 g de sal; 3 huevos; 1 naranja (ralladura); 250 g de harina; 5 g de levadura química; 200 ml de leche; 10 g de mantequilla para el molde; 10 g de harina para el molde; 3 manzanas medianas (450 g); 30 ml de zumo de limón; 300 ml de crema agria con un 20% de materia grasa; 2 huevos; 70 g de azúcar glas; 5 ml de esencia de vainilla; 1 g de sal; 10 g de azúcar glas

Desierto - Pastel de manzana con crema agria por Adelaida O. - Recetas Recipia

De postre, después de comer o cenar, el pastel de manzana con crema agria se sirve frío, con una base horneada y una capa de crema. La masa de mantequilla, huevos y leche sostiene las rodajas de manzana bajo la suave crema agria; al enfriarse, las capas se asientan y cada porción queda lo bastante firme para cortarla sin que se desparrame. Preparación: 25 minutos. Cocción: 55-60 minutos. Reposo: 60 minutos. Tiempo total: 140-145 minutos. Porciones: 10. Aproximadamente 415 kcal y 7 g de proteínas por porción.

Ingredientes

Para la masa

150 g de mantequilla blanda
150 g de azúcar glas
8 g de azúcar avainillado
1 g de sal
3 huevos
1 naranja (ralladura)
250 g de harina
5 g de levadura química
200 ml de leche
10 g de mantequilla para el molde
10 g de harina para el molde

Para el relleno

3 manzanas medianas (450 g)
30 ml de zumo de limón

Para la crema

300 ml de crema agria con un 20% de materia grasa
2 huevos
70 g de azúcar glas
5 ml de esencia de vainilla
1 g de sal

Para espolvorear

10 g de azúcar glas

Preparación

1. Bate la mantequilla blanda con el azúcar glas, el azúcar avainillado y la sal hasta que quede esponjosa. Añade los huevos de uno en uno y luego la ralladura de naranja. 2. Incorpora la harina tamizada con la levadura química, vierte la leche y mezcla hasta obtener una masa homogénea. 3. Unta con mantequilla un molde redondo de 26 cm y espolvoréalo con harina. Vierte la masa y hornéala a 170°C durante 15 minutos, hasta que la superficie empiece a cuajarse. 4. Lava las manzanas, sécalas y córtalas en rodajas. Rocíalas con el zumo de limón. 5. Bate la crema agria con los huevos, el azúcar glas, la esencia de vainilla y la sal hasta que quede lisa. 6. Saca el molde del horno, coloca las manzanas sobre la masa y vierte la crema. Hornea otros 40-45 minutos a 170°C, hasta que la crema esté cuajada y los bordes ligeramente dorados. 7. Deja que el pastel se enfríe durante 60 minutos y luego espolvoréalo con azúcar.

Notas

Se conserva tapado en el frigorífico hasta 3 días; saca cada porción un poco antes de servirla para que no esté muy fría. Puedes hornearlo unas horas antes de la comida, ya que necesita enfriarse antes de cortarlo. Elige manzanas firmes que puedas cortar sin aplastarlas y haz rodajas de unos 5 mm; las mucho más gruesas pueden retrasar la cocción de la crema. Si las manzanas tienen mucho jugo, sécalas después de lavarlas antes de rociarlas con limón. Yo lo sirvo tal cual, con té negro. Puedes sustituir la ralladura de naranja por la misma cantidad de ralladura de limón; la masa y la crema contienen gluten, lácteos y huevos.