Hutspot neerlandés (guiso) con alubias y panceta

Name: Hutspot neerlandés (guiso) con alubias y panceta
Ingredients: 250 g de panceta de cerdo; 2 cucharadas de ketjap manis; 2 cucharaditas de sambal oelek; 1 diente de ajo (5 g); 1 kg de mezcla para hutspot (patatas cebolla blanca y zanahorias picadas a partes iguales); 250 ml de caldo de pollo; 2 latas de alubias blancas de 370 g cada una; 1 cucharada de mantequilla; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 4 cucharadas de seroendeng (opcional)

Carne - Hutspot neerlandés (guiso) con alubias y panceta por Adelaida J. - Recetas Recipia

El hutspot neerlandés con alubias blancas y panceta, un guiso neerlandés, se sirve caliente como plato principal, con la panceta dorada sobre un puré grueso. Las alubias se mezclan con las verduras y el adobo dulce y picante cubre las tiras de cerdo; yo corto la panceta en tiras estrechas y regulares para que quepan bien en cada cucharada. Preparación: 15 minutos. Cocción: 40 minutos. Reposo: 1 hora. Tiempo total: 1 hora y 55 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 650 kcal y 22 g de proteínas por ración.

Ingredientes

250 g de panceta de cerdo
2 cucharadas de ketjap manis
2 cucharaditas de sambal oelek
1 diente de ajo (5 g)
1 kg de mezcla para hutspot (patatas cebolla blanca y zanahorias picadas a partes iguales)
250 ml de caldo de pollo
2 latas de alubias blancas de 370 g cada una
1 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
4 cucharadas de seroendeng (opcional)

Preparación

1. Corta la panceta en tiras finas y sécala con papel de cocina. Mezcla el ketjap manis con el sambal oelek y el ajo machacado, añade la carne y déjala marinar al menos 1 hora. 2. Pon la mezcla para hutspot y el caldo de pollo en una olla. Cuece tapado a fuego medio-bajo durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén tiernas. 3. Mientras se cuecen las verduras, fríe la panceta en una sartén a fuego medio durante 10 minutos con el adobo, removiendo a menudo. Las tiras deben quedar doradas y bien hechas. 4. Escurre las verduras y reserva el agua de cocción. Mézclalas con las alubias blancas escurridas, la mantequilla, la sal y la pimienta, y machácalo todo con un prensapatatas. Añade poco a poco un poco del agua reservada, solo si la mezcla parece demasiado seca. Sirve el puré con la panceta y, si quieres, espolvorea seroendeng.

Notas

Lo acompaño con pepinillos en vinagre. Para la panceta, elijo tiras con capas alternas de carne y grasa, no trozos gruesos, que tardan más en dorarse en la sartén. Escurre bien las alubias de lata; si el puré parece seco, añade el agua reservada en pequeñas cantidades. Yo dejo el puré listo con antelación y doro la carne justo antes de sentarnos a la mesa. Se puede prescindir del seroendeng, que contiene cacahuetes; las sobras se conservan en la nevera, en un recipiente cerrado, hasta 3 días.