Pan sin levadura en horno holandés

Name: Pan sin levadura en horno holandés - Ada D.
Ingredients: 1 paquete de levadura seca (el mío tiene 7 gramos) 1 y 1/2 tazas de agua tibia (375 ml) (no caliente) 3 tazas (520 gramos) de harina blanca 1 y 1/2 cucharaditas de sal

Carne - Pan sin levadura en horno holandés por Ada D. - Recetas Recipia

Esta receta de pan es realmente especial y merece la pena hacerla en un día en el que quieras relajarte, disfrutar de películas antiguas y darte un capricho. Es un pan que requiere paciencia, pero la recompensa vale la pena. Debido al tiempo de fermentación, lo ideal sería hacerlo la noche anterior, para permitirle revelar todo su aroma y textura únicos. El primer paso es mezclar la levadura con agua tibia, asegurándote de que el agua no esté demasiado caliente, para no matar la levadura. En otro bol, combina la harina con la sal, luego agrega la mezcla de levadura. La masa resultante será blanda, pegajosa y parecerá casi imposible de moldear. No te preocupes, este es un signo de que lo has hecho bien hasta ahora. Cubre el bol con papel film, luego con papel de aluminio y envuélvelo con un paño limpio. Déjalo reposar en el frigorífico durante la noche. Al día siguiente, saca el bol del frigorífico y déjalo alcanzar la temperatura ambiente durante aproximadamente una hora. Mientras tanto, prepara un recipiente en el que dejarás que la masa fermente. Coloca un paño limpio en el recipiente y espolvorea un poco de harina de maíz para evitar que se pegue. En la superficie de trabajo, espolvorea un poco de harina blanca y vuelca con cuidado la masa. Esta será frágil, así que usa manos ligeramente enharinadas para plegarla desde los cuatro lados y llevarla al centro. Coloca la masa con el lado pegajoso hacia arriba en el recipiente preparado, cúbrela nuevamente con papel film y déjala fermentar durante 15 minutos. Después de este intervalo, espolvorea un poco de harina de maíz sobre la superficie de la masa y déjala en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño. Aproximadamente 20 minutos antes de hornear el pan, precalienta el horno a la temperatura máxima (475°F/250°C) y coloca una olla de hierro fundido esmaltada con tapa dentro del horno. Cuando el horno esté bien caliente, con guantes de cocina, saca la olla caliente. Con cuidado, vuelca la masa fermentada dentro de la olla, asegurándote de que el lado que estaba pegado esté ahora hacia arriba. Pon la tapa y coloca la olla de nuevo en el horno. Durante los primeros 20 minutos, no levantes la tapa, ya que el vapor es esencial para obtener una corteza crujiente. Después de este intervalo, quita la tapa y deja que el pan se hornee durante otros 10 minutos, para que se dore bien. Cuando esté listo, sácalo del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla. Este pan se puede disfrutar solo, pero para aquellos que deseen un sabor más intenso, pueden agregar ingredientes como eneldo seco, queso o romero. Yo elegí dejarlo simple, tal como lo hacían nuestras abuelas, permitiendo así que brille el sabor auténtico del pan casero. Disfrútalo con una taza de té o café, y saborea cada bocado.

Ingredientes

1 paquete de levadura seca (el mío tiene 7 gramos) 1 y 1/2 tazas de agua tibia (375 ml) (no caliente) 3 tazas (520 gramos) de harina blanca 1 y 1/2 cucharaditas de sal