Mermelada de Ciruela y Frambuesa

Name: Mermelada de Ciruela y Frambuesa - Casandra K.
Ingredients: 2 kg de ciruelas rojas (si no tiene; puede utilizar otra variedad) 400; 500 g de azúcar (según el dulzor de las ciruelas) 250 g de frambuesas (frescas o congeladas) 150; 200 g de azúcar (para las frambuesas) vainilla al gusto cuenco esmaltado

Encurtidos - Mermelada de Ciruela y Frambuesa por Casandra K. - Recetas Recipia

Se toman las ciruelas, se lavan bien bajo un chorro de agua fría, asegurándonos de eliminar cualquier impureza. Luego, para facilitar la eliminación de la piel, se escaldan en agua hirviendo durante aproximadamente 2-3 minutos. Después de sacarlas del agua, las dejamos enfriar un poco, luego retiramos cuidadosamente la piel. Es importante asegurarse de que todas las ciruelas estén limpias, sin rastro de piel, para obtener una mermelada fina. Después de limpiarlas, retiramos los huesos y pasamos la pulpa de ciruela por una picadora de carne o, alternativamente, podemos usar una licuadora para lograr una pasta uniforme. Una vez que hemos obtenido el puré de ciruela, lo ponemos en una olla esmaltada, añadiendo azúcar según la receta. Es importante mezclar bien para asegurarnos de que el azúcar se distribuya uniformemente. Luego, colocamos la olla en el horno a una temperatura de 180 grados Celsius. Si lo prefieres, la mermelada también se puede preparar en la estufa a fuego bajo, pero en este caso deberás estar atento y remover constantemente con una cuchara de madera para evitar que se pegue y salpique. La mermelada hervirá durante 4-5 horas, y tu presencia solo es necesaria ocasionalmente, unas 4-5 veces durante este período. Revolvemos de vez en cuando, aproximadamente una vez por hora, para asegurarnos de que todo se cocine uniformemente. A medida que pasa el tiempo, notarás que el líquido comienza a reducirse. Entonces, nos ocupamos de las frambuesas: si tenemos frambuesas congeladas, las dejamos descongelar y luego las colamos para eliminar el exceso de agua. Espolvoreamos azúcar sobre las frambuesas y las ponemos al fuego, revolviendo durante unos minutos hasta que el agua que sueltan las frambuesas se haya evaporado por completo y el azúcar se haya disuelto. Cuando la mermelada de ciruela haya alcanzado una consistencia espesa y casi se esté secando, añadimos las frambuesas sobre ella y la regresamos al horno durante unos 10 minutos, para que los sabores se entrelacen. Después de esta etapa, tomamos los tarros esterilizados y los llenamos con la mezcla de mermelada caliente. Se recomienda espolvorear una capa delgada de salicilato por encima para la conservación, especialmente si deseas mantener la mermelada durante un período más largo. Colocamos los tarros en cojines o en una toalla gruesa para que se enfríen gradualmente, luego los etiquetamos y los almacenamos en la despensa, en estantes, donde estarán protegidos de la luz y el calor. De esta manera, tendrás a mano una delicadeza perfecta para el invierno, ideal para acompañar tostadas o tus postres favoritos.

Ingredientes

2 kg de ciruelas rojas (si no tiene
puede utilizar otra variedad) 400
500 g de azúcar (según el dulzor de las ciruelas) 250 g de frambuesas (frescas o congeladas) 150
200 g de azúcar (para las frambuesas) vainilla al gusto cuenco esmaltado