Pastel mármol con ciruelas y crema de queso

Name: Pastel mármol con ciruelas y crema de queso - Domnica E.
Ingredients: Para la base: 200 g de mantequilla; 200 ml de leche; 6 huevos; 150 g de azúcar en polvo; 1 cucharadita de levadura en polvo; 2 cucharadas de cacao; 300 g de harina; 2 cucharaditas de esencia de vainilla; una pizca de sal; 300 g de ciruelas. Crema de queso: 650 g de queso cottage; 150 g de crema líquida; 100 g de crema agria de campo; 120 g de azúcar en polvo; ralladura de una naranja; ciruelas para decorar.

Desierto - Pastel mármol con ciruelas y crema de queso por Domnica E. - Recetas Recipia

Masa: Comenzamos lavando bien las ciruelas, asegurándonos de que estén limpias y sin impurezas. Después de lavarlas, retiramos los huesos con cuidado y las cortamos en cuartos, para que sean fáciles de integrar en la mezcla del pastel. La mantequilla blanda, que debe estar a temperatura ambiente, se mezcla con el azúcar en polvo hasta obtener una crema esponjosa y homogénea. Es esencial hacer este paso correctamente, ya que la mantequilla bien batida contribuirá a una textura aireada del pastel. Continuamos incorporando las yemas de huevo, una a una, asegurándonos de que cada yema esté bien incorporada antes de añadir la siguiente. Luego, vertemos la leche gradualmente, mezclando constantemente. El siguiente paso es tamizar la harina, un proceso que ayuda a eliminar grumos y airear la harina. La añadimos en forma de lluvia, mezclando suavemente con una espátula. Es importante no mezclar demasiado, para mantener el aire en la mezcla. Agregamos el polvo de hornear y la esencia de vainilla, que aportará un aroma delicioso a nuestro pastel. Por separado, las claras de huevo se baten a punto de nieve con una pizca de sal, hasta que estén firmes. Estas se incorporarán cuidadosamente a la mezcla anterior, utilizando una espátula, para no perder la aireación. Dividimos la mezcla en dos partes iguales: una la dejamos blanca, mientras que en la otra añadimos cacao y mezclamos suavemente para obtener una mezcla uniforme. Precalentamos el horno a una temperatura media. Engrasamos una bandeja de 24/36 cm con mantequilla y la forramos con papel de hornear para evitar que se pegue. Vertemos la mezcla de cacao en la bandeja y la nivelamos uniformemente. Luego, con ayuda de una cuchara, agregamos cuidadosamente la mezcla blanca por encima, creando un efecto marmoleado. Colocamos los cuartos de ciruela por encima, distribuyéndolos uniformemente. Introducimos la bandeja en el horno precalentado durante 25-30 minutos, hasta que el pastel esté dorado y firme al tacto. Hacemos la prueba del palillo: si sale limpio, el pastel está listo. Lo dejamos enfriar completamente en la bandeja. Crema de Queso: En un bol, desmenuzamos el queso, añadimos azúcar en polvo y mezclamos bien. Agregamos la nata líquida y la crema agria, así como la cáscara de naranja rallada, que aportará un toque fresco. Mezclamos todo hasta obtener una crema suave y homogénea. La extendemos sobre la base con ciruelas, nivelando bien la superficie. Refrigeramos el pastel durante 2-3 horas para permitir que la cremosidad se fije. Cuando esté listo, lo sacamos del frigorífico, lo cortamos y decoramos con rodajas de ciruela fresca por encima. ¡Buen provecho!