Empanadillas rumanas de col

Name: Empanadillas rumanas de col
Ingredients: 1 kg de harina de trigo; 40 g de levadura; 1/4 cucharadita de sal; 600 ml de agua tibia; 1 kg de chucrut; 3-4 cucharadas de aceite; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 1 cucharada de aceite

Temporada - Empanadillas rumanas de col por Gianina I. - Recetas Recipia

Las empanadillas rumanas de col se preparan con chucrut bien escurrido antes de ponerlo en las empanadillas, que se hornean con masa fermentada hasta que quedan doradas. El relleno ácido va dentro de cuadrados con las esquinas unidas por encima, y un poco de aceite les da brillo hacia el final del horneado. A mí me gustan pequeñas, para poder comerlas con la mano, sin plato. Preparación: 35 minutos. Cocción: 65 minutos. Reposo: 70 minutos. Tiempo total: 170 minutos. Raciones: 12. Aproximadamente 380 kcal y 11 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1 kg de harina de trigo
40 g de levadura
1/4 cucharadita de sal
600 ml de agua tibia
1 kg de chucrut
3-4 cucharadas de aceite
1/2 cucharadita de pimienta molida
1 cucharada de aceite

Preparación

1. Mezcla la harina con la levadura y la sal. Añade poco a poco 600 ml de agua tibia y amasa hasta obtener una masa blanda y elástica. 2. Tapa la masa y déjala levar 60 minutos, hasta que doble su volumen. 3. Escurre el chucrut y córtalo en tiras finas. Saltéalo a fuego bajo durante 20 minutos con 3-4 cucharadas de aceite, hasta que se evapore el líquido, y luego añade la pimienta. 4. Divide la masa en 12 porciones. Estira cada porción hasta formar un cuadrado de 5-6 mm de grosor y pon una cucharada de col en el centro. Lleva las esquinas opuestas una sobre otra y pégalas. 5. Coloca las empanadillas en una bandeja con papel de horno y hornéalas a 180°C durante 40 minutos, hasta que estén doradas. Úntalas con una cucharada de aceite y déjalas 5 minutos más en el horno. 6. Sácalas de la bandeja y cúbrelas con paños limpios durante 10 minutos, para que se ablanden un poco.

Notas

Las pongo junto a una ensalada de pepinillos; se parecen a unas empanadillas caseras, solo que llevan las esquinas unidas por encima. Si la col está muy salada, enjuágala rápidamente y escúrrela antes de cortarla. Las empanadillas pequeñas se doran antes, así que empieza a vigilarlas después de 35 minutos. Tapadas, se conservan en la nevera hasta 3 días. La harina contiene gluten; para el relleno también puedes usar 1 kg de col fresca, picada y salteada hasta que se ablande.