Plăcinte cu brânză (pastelitos rumanos de queso)

Name: Plăcinte cu brânză (pastelitos rumanos de queso)
Ingredients: 1 kg de harina; 400 ml de leche; 50 g de levadura fresca; 4 yemas (de 4 huevos); 150 g de azúcar; 1 cucharadita de sal; 1 limón mediano (ralladura); 120 g de crema agria; 10 ml de esencia de vainilla; 150 ml de aceite; 500 g de queso cottage; 2 huevos; 100 g de crema agria; 100 g de azúcar; 50 g de sémola; 50 g de pasas; 20 g de azúcar glas

Desierto - Plăcinte cu brânză (pastelitos rumanos de queso) por Steliana C. - Recetas Recipia

Plăcinte cu brânză (pastelitos rumanos de queso) tienen una masa esponjosa y un relleno con pasas gracias a dejar que la levadura fermente antes de amasar. A mí me recuerdan a los pastelitos de mi abuela; prefiero que el queso cottage tenga una textura algo granulosa. Preparación: 50 minutos. Cocción: 60 minutos. Reposo: 70 minutos. Tiempo total: 180 minutos. Porciones: 24. Aproximadamente 335 kcal y 10 g de proteínas por porción.

Ingredientes

Para la masa

1 kg de harina
400 ml de leche
50 g de levadura fresca
4 yemas (de 4 huevos)
150 g de azúcar
1 cucharadita de sal
1 limón mediano (ralladura)
120 g de crema agria
10 ml de esencia de vainilla
150 ml de aceite

Para el relleno

500 g de queso cottage
2 huevos
100 g de crema agria
100 g de azúcar
50 g de sémola
50 g de pasas

Para terminar

20 g de azúcar glas

Preparación

1. Calienta los 400 ml de leche hasta que esté tibia. Disuelve en ella 50 g de levadura, mezcla con 3 cucharadas de harina tomadas de la cantidad total y deja reposar 10 minutos, hasta que aparezcan burbujas. 2. Bate las 4 yemas con 150 g de azúcar y 1 cucharadita de sal, y luego incorpora la mezcla de levadura fermentada. 3. Añade la ralladura del limón, 120 g de crema agria y la esencia de vainilla. Incorpora la harina restante y amasa unos 20 minutos, vertiendo poco a poco los 150 ml de aceite. 4. Tapa la masa y déjala fermentar 60 minutos, hasta que haya aumentado de volumen de forma visible. 5. Mezcla el queso cottage con 2 huevos, 100 g de crema agria, 100 g de azúcar, la sémola y las pasas. 6. Divide la masa y el relleno en 24 porciones cada uno. Aplana los trozos de masa, pon el relleno en el centro y sella bien los bordes. 7. Precalienta el horno a 180°C. Hornea los pastelitos en 3 tandas, 8 cada vez: 10 minutos a 180°C y luego 10 minutos a 160°C, hasta que se doren ligeramente. 8. Espolvorea azúcar glas por encima de los pastelitos.

Notas

Los acompaño con té negro; se parecen un poco a los buñuelos rellenos, aunque se hornean. El queso cottage graso y bien escurrido mantiene unido el relleno; si tiene suero en el fondo, déjalo en un colador antes de mezclarlo. A veces los pastelitos se abren si el relleno llega a los bordes, así que deja un dedo de masa limpia para sellarlos. Puedes omitir las pasas sin cambiar las otras cantidades. Contienen gluten, lácteos y huevos y se conservan tapados en la nevera hasta 3 días.