Cheesecake de Oreo sin horno

Name: Cheesecake de Oreo sin horno
Ingredients: 200 g de galletas Oreo; 50 g de mantequilla; 500 g de mascarpone; 150 ml de nata líquida; 2 cucharadas de azúcar glas; 2 cucharaditas de vainilla; 4 galletas Oreo; 6 mini tabletas de chocolate con menta (65 g); 3 hojas de gelatina (5 g); 100 ml de agua fría; 50 g de chocolate negro; 30 ml de nata líquida; 4 galletas Oreo

Desierto - Cheesecake de Oreo sin horno por Dimitrina P. - Recetas Recipia

Cheesecake de Oreo sin horno, con base de galletas y una crema ligera de mascarpone. Llevaba mucho tiempo queriendo prepararlo, y los trozos de chocolate con menta y Oreo se notan bien en la crema; para el relleno, parto las galletas en trozos irregulares, más o menos del tamaño de un bocado. Preparación: 25 minutos. Cocción: 8 minutos. Reposo: 4 horas y 50 minutos. Tiempo total: 5 horas y 23 minutos. Raciones: 10. Aproximadamente 500 kcal y 5 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para la base

200 g de galletas Oreo
50 g de mantequilla

Para la crema

500 g de mascarpone
150 ml de nata líquida
2 cucharadas de azúcar glas
2 cucharaditas de vainilla
4 galletas Oreo
6 mini tabletas de chocolate con menta (65 g)
3 hojas de gelatina (5 g)
100 ml de agua fría

Para decorar

50 g de chocolate negro
30 ml de nata líquida
4 galletas Oreo

Preparación

1. Tritura los 200 g de galletas Oreo en una batidora. Derrite la mantequilla al baño maría, unos 3 minutos, hasta que quede líquida, y mézclala con las galletas. 2. Coloca un aro desmontable de 20 cm sobre una fuente. Pon dentro la mezcla de galletas, presiónala bien y deja la base en la nevera 10 minutos mientras preparas la crema. 3. Monta la nata líquida fría hasta que quede espumosa. Aparte, bate el mascarpone con el azúcar glas y la vainilla lo justo para que se integren; después incorpora la nata montada con cuidado, usando una espátula. 4. Trocea las 4 galletas Oreo y el chocolate con menta, añádelos a la crema y mezcla con suavidad. Pon las hojas de gelatina en 100 ml de agua fría durante 10 minutos, escúrrelas bien y derrítelas al baño maría, unos 2 minutos, hasta que queden líquidas. 5. Vierte la gelatina en la crema en un hilo fino, removiendo rápido. Saca la base de la nevera, extiende la crema encima y alísala. Deja el cheesecake en la nevera 4 horas o toda la noche, hasta que la crema cuaje. 6. Trocea el chocolate negro y derrítelo al baño maría junto con 30 ml de nata líquida, unos 3 minutos, hasta que la mezcla quede lisa. Saca el cheesecake de la nevera y retira el aro. 7. Decora con el chocolate derretido y las 4 galletas Oreo para decorar, partidas por la mitad. Vuelve a meterlo en la nevera 30 minutos y después córtalo en porciones.

Notas

Presiona la capa de galletas junto al borde del aro tan bien como en el centro; de lo contrario, puede desprenderse al cortar. La nata se monta más fácilmente fría, recién sacada de la nevera; si hace calor en la cocina, enfría también el bol unos minutos. La intensidad del chocolate con menta varía, así que elige uno cuyo sabor te guste tal cual. Deja que el chocolate de decoración se enfríe unos instantes antes de ponerlo sobre la crema; es fácil saltarse ese paso. Si la cobertura se ha espesado mientras el cheesecake estaba en la nevera, vuelve a calentarla brevemente al baño maría. Tapado, el postre se conserva en la nevera hasta 3 días. Una porción queda bien con café solo, que equilibra el dulzor de la crema. Para una base sin gluten, usa 200 g de galletas tipo sándwich certificadas sin gluten. Las galletas normales tienen gluten, y la crema y la cobertura contienen lácteos.