Croissants con Nutella

Name: Croissants con Nutella - Vera H.
Ingredients: 250 g de harina; 15 g de levadura; 2 cucharadas de azúcar; una pizca de sal; azúcar vainillado; Nutella; una yema de huevo; 150 g de mantequilla.

Desierto - Croissants con Nutella por Vera H. - Recetas Recipia

Croissants con Nutella (los primeros, pero no los últimos) Hice estos croissants la primera vez porque tenía ganas de algo simple, con pocos ingredientes, sin complicarme con técnicas o tiempos de fermentación demasiado precisos. Todo lo que necesitaba se encontraba fácilmente en la despensa. Salieron tiernos, con un relleno generoso de Nutella y se comieron de inmediato. Me gusta que no son ni demasiado dulces ni demasiado grasos, justo lo que se necesita para acompañar un café o llevar en un tupper. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 30 minutos Tiempo de preparación: unos 20 minutos (más fermentación 45 minutos) Tiempo de horneado: 30 minutos Porciones: 8-10 croissants, dependiendo de su tamaño Dificultad: fácil a media, no requiere experiencia Tipo de receta: postre rápido, merienda casera Ingredientes 250 g de harina blanca 15 g de levadura fresca 2 cucharadas de azúcar una pizca de sal 1 sobre de azúcar vainillado 150 g de mantequilla (blanda, a temperatura ambiente) Nutella (para el relleno, al gusto) 1 yema de huevo (para pintar los croissants) Instrucciones 1. La masa madre se hace fácilmente: disuelve la levadura en un poco de agua tibia (no caliente), solo lo suficiente para cubrirla. Añade una cucharadita del azúcar preparado, mezcla y deja reposar unos 5-10 minutos. Solo necesita empezar a espumar. 2. En un bol grande, pon la harina, el resto del azúcar, la pizca de sal y el azúcar vainillado. Corta la mantequilla en trocitos y agrégala a la harina. Vierte la levadura activada con todo el líquido. Mezcla suavemente hasta que los ingredientes se integren. 3. Amasa la masa hasta obtener una bola elástica. Es bastante grasa y no se adhiere mucho a las manos. Si está demasiado seca, puedes añadir 1-2 cucharaditas de agua tibia, pero normalmente no es necesario. Cubre el bol con un paño limpio y deja que fermente en un lugar cálido durante aproximadamente 45 minutos. Aumenta moderadamente, pero no demasiado. 4. Después de que haya crecido, vuelca la masa sobre una superficie enharinada. Extiende con un rodillo una lámina bastante delgada (unos 0,5 cm), en forma redonda u ovalada, sin preocuparte por la perfección. 5. Con un cuchillo, corta la lámina en triángulos; me salieron unos 8, pero depende de cuán grandes los hagas. 6. En la base de cada triángulo, pon una cucharadita generosa de Nutella. 7. Pinta los bordes de los triángulos con la yema de huevo, para que se adhieran bien al enrollarlos. 8. Enrolla cada triángulo desde la base ancha hacia la punta, formando los croissants. 9. Coloca los croissants en una bandeja, sobre papel de hornear. Deja espacio entre ellos. 10. Píntalos por encima con la yema de huevo restante, para dar brillo. 11. Lleva la bandeja al horno precalentado a 180°C, en la rejilla del medio. Hornea los croissants durante aproximadamente 30 minutos, hasta que estén dorados. 12. Sácalos a una rejilla o sobre papel para que se enfríen un poco, y luego se pueden comer. Por qué hago esta receta a menudo Estos croissants no son exigentes en cuanto a ingredientes o técnica. Se hacen rápido, no necesitas estar pendiente de ellos y no requieren rellenos complicados. Son buenos tanto calientes como al día siguiente, si quedan. Puedes llevarlos de viaje o empaquetarlos. Es la receta a la que recurro cuando tengo ganas de algo dulce, pero no quiero perder demasiado tiempo. Consejos y variaciones Consejos - Si la mantequilla está demasiado dura, córtala en trozos más pequeños o déjala 10 minutos sobre el radiador o cerca del horno caliente. - No pongas Nutella muy cerca de los bordes, de lo contrario se saldrá al hornear. - No abras el horno en los primeros 20 minutos de horneado. - No cortes los triángulos demasiado pequeños; los croissants quedan más tiernos si son más grandes. Sustituciones - Si no tienes levadura fresca, puedes intentar con 5-6 g de levadura seca, pero la receta original es con fresca. - La mantequilla se puede sustituir por margarina, pero la textura y el sabor no serán igual de buenos. - El relleno puede ser cualquier crema para untar de chocolate, no necesariamente Nutella. Variaciones - Puedes poner en lugar de Nutella mermelada espesa, confitura o incluso pasta de frutas, si deseas una opción vegana (con margarina). - Para un sabor más intenso, puedes añadir ralladura de limón o naranja a la masa. - Si quieres que queden más crujientes, espolvorea un poco de azúcar por encima antes de hornear. Ideas de servicio - Son buenos calientes, con leche o café. - Se pueden servir con azúcar glas por encima, pero no es obligatorio. - También son ideales como merienda para la escuela o el trabajo. Preguntas frecuentes 1. ¿La masa no ha crecido mucho al fermentar, es normal? Sí, la masa con tanto mantequilla no crece espectacularmente, pero es suficiente para que quede tierna. Si hace calor en la cocina, crecerá lo suficiente. 2. ¿Qué hago si la Nutella se derrama en la bandeja al hornear? Pon el relleno más cerca de la base y no exageres con la cantidad. Enrolla firmemente, pero sin romper la masa. 3. ¿Se pueden hacer croissants más pequeños? Sí, puedes cortar los triángulos más estrechos para hacer croissants pequeños, pero entonces el tiempo de horneado disminuye un poco. 4. ¿Es necesario usar yema para pintar? No, pero no quedan igual de brillantes. Puedes usar solo leche si lo prefieres. 5. ¿Puedo congelar los croissants? No lo he intentado, pero no creo que mantengan su textura igual de bien después de descongelarlos, debido a la mantequilla. Valores nutricionales Estimativamente, para un croissant mediano (de 10 piezas): alrededor de 220-240 kcal, 30 g de carbohidratos, 10 g de grasas, 3-4 g de proteínas. La información varía según la cantidad de Nutella utilizada y el tamaño de los croissants. Son valores aproximados, no calculados al gramo. Conservación y recalentamiento Los croissants se conservan bien de 1 a 2 días a temperatura ambiente, en una caja o bajo un paño. Después de más tiempo se endurecen. Se pueden recalentar unos segundos en el microondas o unos minutos en el horno, pero no volverán a estar como frescos. Mejor el día que los haces.