Msemmen (receta marroquí)

Name: Msemmen (receta marroquí)
Ingredients: 250 g de harina de trigo duro; 250 g de harina de uso general; 250 ml de agua; sal; aceite; mantequilla

Carne - Msemmen (receta marroquí) por Safta C. - Recetas Recipia

Para obtener una masa perfecta, comience mezclando los dos tipos de harina con sal en un tazón grande. Esta mezcla proporcionará una textura agradable y un sabor más rico al plato final. Agregue gradualmente agua a temperatura ambiente, teniendo cuidado de no exceder la cantidad necesaria. En mi caso, usé menos de 250 ml de agua, ya que la harina absorbió justo la cantidad adecuada. Es esencial obtener una masa que no sea demasiado blanda y pegajosa, sino más bien una masa similar a la de los fideos, que sea fácil de manejar. Una vez que tenga una mezcla homogénea, comience a amasar la masa durante 15-20 minutos. Este paso es crucial para activar el gluten en la harina, que le dará elasticidad a la masa. Si prefiere ahorrar tiempo, puede usar un procesador de alimentos o una máquina de pan para amasar la masa, reduciendo así significativamente el tiempo de trabajo. Una vez que haya terminado de amasar, deje reposar la masa durante unos 30 minutos. Después de este período, amásela nuevamente durante otros 5 minutos para mejorar su textura. Después de que la masa haya tenido tiempo suficiente para reposar, unte sus manos con aceite y divídala en trozos del tamaño de una clementina o una pelota de golf. Cada pieza debe extenderse sobre una superficie engrasada usando un rodillo bien engrasado para evitar que se pegue. El objetivo es lograr una hoja muy delgada, pero lo suficientemente elástica como para no romperse. Un amasado adecuado asegurará una consistencia suave y sedosa. Una vez que la hoja esté extendida, úntela con una mezcla de mantequilla derretida y aceite, luego espolvoree una cucharadita de harina de trigo duro. Doble la hoja en tercios, llevando primero el lado izquierdo al centro, seguido del lado derecho. Unte nuevamente y espolvoree harina, luego lleve la parte superior hacia el centro y la parte inferior sobre ella. Presione suavemente con los dedos para que se adhiera bien, luego deje reposar la masa un poco antes de hornear. Cocine en una sartén a fuego lento durante 5 minutos de cada lado. Asegúrese de que la sartén tenga un fondo grueso, y si es necesario, agregue una placa de hierro debajo para evitar que se queme. Esto asegurará una cocción uniforme y una textura crujiente. Una vez terminado, tendrá un plato delicioso, perfecto para servir con varios rellenos o salsas.