Pastel Lela con nueces y cremas

Name: Pastel Lela con nueces y cremas
Ingredients: 100 g de chocolate blanco; 8 huevos grandes; 1 pizca de sal; 5 cucharadas de azúcar; 1 sobre de levadura química; 5 cucharadas de harina; 4 cucharadas de nuez molida; 400 ml de agua; 3 cucharadas de azúcar; 1 cucharadita de esencia de vainilla Dr. Oetker; 1 paquete de preparado para crema de vainilla Dr. Oetker; 250 ml de leche fría; 3 cucharadas de azúcar; 1 paquete de preparado para crema de frutos del bosque Dr. Oetker; 250 ml de leche fría; 3 cucharadas de azúcar; 200 ml de nata líquida para montar; 8 flores de oblea; 20 g de confetis de azúcar

Desierto - Pastel Lela con nueces y cremas por Axenia M. - Recetas Recipia

El pastel Lela con nueces y cremas tiene un bizcocho de nuez más denso que uno sencillo y rosas en degradado. Lo corto en dos capas desiguales, las empapo con almíbar de vainilla y lo decoro con dos cremas, nata montada y letras de chocolate blanco. Prefiero dejar la nuez molida un poco gruesa, no hecha polvo. Preparación: 45 minutos. Cocción: 45 minutos. Reposo: 90 minutos. Tiempo total: 3 horas. Raciones: 18. Aproximadamente 300 kcal y 7 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para las letras

100 g de chocolate blanco

Para el bizcocho

8 huevos grandes
1 pizca de sal
5 cucharadas de azúcar
1 sobre de levadura química
5 cucharadas de harina
4 cucharadas de nuez molida

Para el almíbar

400 ml de agua
3 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla Dr. Oetker

Para la crema de vainilla

1 paquete de preparado para crema de vainilla Dr. Oetker
250 ml de leche fría
3 cucharadas de azúcar

Para la crema de frutos del bosque

1 paquete de preparado para crema de frutos del bosque Dr. Oetker
250 ml de leche fría
3 cucharadas de azúcar

Para decorar

200 ml de nata líquida para montar
8 flores de oblea
20 g de confetis de azúcar

Preparación

1. Derrite 100 g de chocolate blanco al baño maría, unos 5 minutos, y viértelo en los moldes para letras. Mete los moldes en la nevera durante 30 minutos, hasta que las letras se endurezcan. 2. Bate las claras de los 8 huevos con 1 pizca de sal y 5 cucharadas de azúcar hasta que estén a punto de nieve. Incorpora las yemas de una en una y después añade la levadura química, la harina y la nuez. Vierte la mezcla en un molde redondo de 27 cm forrado con papel de horno y hornea a 180°C durante unos 35 minutos, hasta que se dore ligeramente. Deja enfriar el bizcocho durante 60 minutos. 3. Hierve 400 ml de agua con 3 cucharadas de azúcar durante 5 minutos, hasta que se disuelva el azúcar. Retira el almíbar del fuego, añade la esencia de vainilla y déjalo enfriar. 4. Bate el preparado para crema de vainilla con 250 ml de leche fría y 3 cucharadas de azúcar hasta que espese. Prepara la crema de frutos del bosque del mismo modo, con los 250 ml de leche fría restantes y 3 cucharadas de azúcar. 5. Corta el bizcocho en dos capas desiguales, con la base más gruesa que la tapa. Empápalas con el almíbar y reparte sobre la base la mitad de la crema de vainilla y la mitad de la crema de frutos del bosque. Coloca encima la tapa. 6. Bate la nata líquida durante 3 minutos, hasta que quede cremosa y firme, sin que llegue a estar demasiado montada. Decora el pastel con las cremas restantes y la nata montada, y añade las flores de oblea, los confetis de azúcar y las letras de chocolate.

Notas

Córtalo en porciones estrechas y sírvelo con café, porque lleva dos capas de crema y nata montada. Las rosas en degradado son el detalle decorativo del pastel que preparé para el cumpleaños de mi hermana. Si quieres una decoración más sencilla, puedes prescindir de las flores de oblea y conservar los confetis y las letras. La nuez debe oler dulzona; si huele a rancio o a amargo, cámbiala, porque ese sabor se nota en el bizcocho horneado. Para una textura más homogénea, muele la nuez fina, pero sin convertirla en una pasta. A veces el bizcocho absorbe el almíbar de manera desigual; si ves zonas todavía secas, rocíalas un poco más. El pastel contiene huevos, gluten, frutos secos y lácteos. Puedes guardarlo tapado en la nevera hasta 3 días.