Savarinas con sabor a flor de saúco y crema de mascarpone de vainilla

Name: Savarinas con sabor a flor de saúco y crema de mascarpone de vainilla - Safta E.
Ingredients: Para la masa: 250 g de harina; 150 ml de leche tibia; 30 ml de aceite de girasol; 1 pizca de sal; 2 huevos; 1 cucharada de azúcar; 5 g de levadura seca. Para el jarabe: 380 ml de agua; 5 cucharadas de azúcar; 50 ml de jarabe de flor de saúco. Para la crema: 500 ml de leche; 5 yemas de huevo; 3 cucharadas de maicena; 3; 4 cucharadas de edulcorante en polvo; 1 vaina de vainilla; 250 g de mascarpone. Para decorar: 50 ml de jarabe de flor de saúco.

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Savarin con aroma de flores de saúco y crema de vainilla con mascarpone Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Tiempo total: 1 hora Número de porciones: 12 savarines El savarin es un postre con una historia fascinante que ha conquistado los corazones de muchos a lo largo del tiempo. Esta receta combina la tradición con un toque moderno, destacando los delicados sabores de las flores de saúco, que aportan un sutil aroma y un sabor inolvidable. Aquí te mostramos cómo preparar esta maravillosa delicia paso a paso, junto con consejos prácticos y variaciones que deleitarán tus sentidos. Ingredientes Para la masa: - 250 g de harina - 150 ml de leche tibia - 30 ml de aceite de girasol - Una pizca de sal - 2 huevos - 1 cucharada de azúcar - 5 g de levadura seca Para el jarabe: - 380 ml de agua - 5 cucharadas de azúcar - 50 ml de jarabe de flores de saúco Para la crema: - 500 ml de leche - 5 yemas de huevo - 3 cucharadas de maicena - 3-4 cucharadas de edulcorante en polvo (o azúcar, al gusto) - 1 vaina de vainilla - 250 g de mascarpone Para decorar: - 50 ml de jarabe de flores de saúco Pasos de preparación Paso 1: Preparación de la masa 1. En un bol, combina la harina con una pizca de sal. Este paso es esencial para dar una buena textura a la masa. 2. En otro recipiente, mezcla la leche tibia, el aceite, el azúcar y la levadura. Asegúrate de que la leche no esté demasiado caliente para no afectar la levadura. 3. Vierte la mezcla de leche sobre la harina y mezcla con una cuchara hasta que los ingredientes estén bien integrados. Obtendrás una masa suave pero uniforme. 4. Agrega los huevos y mezcla nuevamente, asegurándote de que no queden grumos. La masa final debe ser homogénea y ligeramente pegajosa. 5. Cubre el bol con film transparente y déjalo reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen y se formen burbujas en la superficie (aproximadamente 30-40 minutos). Paso 2: Horneado de los savarins 1. Precalienta el horno a 180 grados Celsius. 2. Con ayuda de dos cucharas, divide la masa en moldes de savarins engrasados con mantequilla y enharinados (o puedes usar moldes de silicona para muffins, como hice yo). 3. Deja que la masa suba en los moldes durante otros 15 minutos. 4. Coloca la bandeja en el horno y hornea los savarins durante 15 minutos, o hasta que estén dorados y esponjosos. 5. Después de hornear, déjalos enfriar completamente en una rejilla. Paso 3: Preparación del jarabe 1. En una cacerola, hierve el agua con el azúcar hasta que se disuelva completamente. 2. Una vez que el jarabe se haya enfriado, agrega el jarabe de flores de saúco. Esto dará un sabor floral a tus savarins y los hará brillar. Paso 4: Preparación de la crema de vainilla 1. Corta la vaina de vainilla a lo largo y extrae las semillas con un cuchillo. Agrega tanto las semillas como la vaina a la leche que se calentará. 2. Calienta la leche hasta casi hervir, luego retira la vaina de vainilla. 3. En un bol aparte, mezcla las yemas de huevo con la maicena y el edulcorante hasta que estén homogéneas. 4. Agrega gradualmente la leche caliente a la mezcla de yemas, batiendo continuamente para evitar que se formen grumos. 5. Vierte la mezcla de nuevo en la cacerola y cocina a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la crema espese y dé el primer hervor. 6. Cubre con film transparente y deja enfriar completamente. Una vez fría, mezcla la crema y agrega el mascarpone, revolviendo suavemente para obtener una textura fina y cremosa. Deja enfriar la crema en el refrigerador durante 10-15 minutos. Paso 5: Montaje de los savarins 1. Una vez que los savarins estén fríos, dales la vuelta y córtalos por la mitad, pero no hasta el final, para que queden unidos. 2. Sumerge cada savarin en el jarabe enfriado, asegurándote de que absorba bien los sabores. Repite el proceso de remojo dos veces, dejando reposar los savarins durante 10 minutos después de cada remojo. 3. Rellena cada savarin con la crema de vainilla y mascarpone, usando una manga pastelera para lograr un aspecto elegante. 4. Para un toque extra de sabor, unta la parte superior del savarin con jarabe de flores de saúco ligeramente espeso a fuego lento. 5. Deja los savarins en el refrigerador durante unas horas (aunque será difícil resistirse), para permitir que los sabores se desarrollen. Servicio y variaciones El savarin con aroma de flores de saúco es perfecto como postre festivo o para una reunión con amigos. Puedes servirlo junto a una bola de helado de vainilla o con una salsa de chocolate para una explosión de sabores. Si deseas probar una versión sin lácteos, puedes reemplazar el mascarpone con una alternativa vegana, como el tofu sedoso. Información nutricional Cada porción (un savarin) contiene aproximadamente: - Calorías: 250-300 kcal (depende de los ingredientes utilizados) - Grasas: 10-15 g - Carbohidratos: 35-40 g - Proteínas: 6-8 g Preguntas frecuentes - ¿Qué otros sabores puedo usar para el jarabe? Puedes experimentar con jarabe de menta, naranja o incluso de lavanda para añadir un toque personalizado. - ¿Puedo usar otros tipos de harina? Sí, puedes probar harina integral o sin gluten, pero el resultado puede variar según el tipo de harina utilizada. - ¿Cómo puedo almacenar los savarins? Los savarins se pueden almacenar en el refrigerador, cubiertos, durante hasta 3 días. Sin embargo, para mantener la frescura, se recomienda consumirlos el mismo día que los prepares. El savarin con aroma de flores de saúco y crema de vainilla con mascarpone es una receta que combina tradición con innovación, ofreciéndote una experiencia culinaria inolvidable. ¡Buen provecho!