Langoși de post, masa frita rumana de vigilia

Name: Langoși de post, masa frita rumana de vigilia
Ingredients: 1 kg de harina; 1 cucharadita de azúcar; 25 g de levadura fresca; 600 ml de agua tibia; 1 cucharadita rasa de sal; 1 cucharada y 2 cucharaditas de azúcar; 75 ml de aceite; 1000 ml de aceite para freír; 250 g de caș salado; 200 g de cașcaval

Aperitivos - Langoși de post, masa frita rumana de vigilia por Luana O. - Recetas Recipia

Los Langoși de post son una preparación rumana de masa frita hecha con harina, levadura y agua, que se deja levar una hora y se fríe hasta dorarse. Estiro las tortas muy finas; encontré un caș salado que se funde y lo sirvo junto al cașcaval. Preparación: 20 minutos. Cocción: 40 minutos. Reposo: 60 minutos. Tiempo total: 120 minutos. Raciones: 10. Aproximadamente 640 kcal y 19 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1 kg de harina
1 cucharadita de azúcar
25 g de levadura fresca
600 ml de agua tibia
1 cucharadita rasa de sal
1 cucharada y 2 cucharaditas de azúcar
75 ml de aceite
1000 ml de aceite para freír
250 g de caș salado
200 g de cașcaval

Preparación

1. Disuelve 1 cucharadita de azúcar y la levadura fresca en 50 ml de agua tibia. 2. Pon la harina en un bol y haz un hueco en el centro. Añade la levadura disuelta, la sal, 1 cucharada y 2 cucharaditas de azúcar, 75 ml de aceite y 550 ml de agua tibia. Amasa hasta obtener una masa elástica que no se pegue a las manos. 3. Tapa el bol con un paño limpio y deja levar la masa 60 minutos, hasta que doble su volumen. 4. Vuelca la masa sobre la mesa enharinada y amásala brevemente, lo justo para sacar el aire. Divídela en 10 porciones y estira cada una en una torta redonda y fina. 5. Calienta 1000 ml de aceite en una sartén. Fríe las tortas de una en una, unos 2 minutos por cada lado, hasta que se doren. Sácalas y déjalas sobre papel de cocina. 6. Sirve los langoși calientes, con caș salado y cașcaval.

Notas

Las tortas de distinto grosor se fríen de manera desigual, y las más gruesas necesitan unos instantes más. El agua para la levadura debe estar tibia, no caliente. A veces la masa se pega después del levado; espolvorea harina sobre la mesa al estirarla, sin incorporar mucha harina a la masa. La masa sola es apta para el ayuno, y el caș salado y el cașcaval son acompañamientos para servir. Guarda lo que sobre en el frigorífico como máximo 3 días y sirve los langoși calientes, con caș salado y cașcaval.

Preguntas frecuentes

¿Se puede usar levadura seca?

Sí. Sustituye los 25 g de levadura fresca por 7 g de levadura seca y añádela directamente a la harina.

¿Por qué no sube la masa?

Puede estar en un lugar demasiado frío. Deja el bol en un sitio a unos 25°C, protegido de las corrientes de aire.

¿Cómo evito que absorban aceite?

El aceite debe estar a unos 175°C cuando empieces a freír. Si no tienes termómetro, comprueba si un trocito de masa chisporrotea en cuanto cae en la sartén.

¿De qué grosor deben ser las tortas?

Estíralas hasta que tengan aproximadamente 3-4 mm. Si quedan más gruesas, tardan más en dorarse por el centro.