Lachha Paratha (Pan en Capas)

Name: Lachha Paratha (Pan en Capas)
Ingredients: 1 taza (145 g) de harina blanca; 1 taza de harina integral; 1/2 cucharadita de sal; leche a temperatura ambiente o un poco más caliente; aceite para engrasar y hornear.

Carne - Lachha Paratha (Pan en Capas) por Georgeta N. - Recetas Recipia

Para preparar un delicioso pan plano, comenzaremos mezclando la sal y las harinas en un tazón grande. Es esencial combinarlos bien para que la sal se distribuya uniformemente en toda la harina. Una vez que tengamos una mezcla homogénea, comenzamos a añadir la leche gradualmente, poco a poco, mezclando con un tenedor. Es importante no apresurar este proceso, ya que queremos obtener una masa suave, no pegajosa y fácil de moldear. También añadimos una cucharada de aceite para darle a la masa una textura más fina y ayudarla a mantenerse elástica. Continuamos añadiendo leche o, si lo prefieres, agua, hasta que la masa se vuelva perfecta. Después de lograr la consistencia deseada, amasaremos la masa durante unos minutos. Este es un paso crucial, ya que amasar ayuda a desarrollar el gluten, lo que hará que la masa sea más esponjosa. Una vez que hayamos terminado de amasar, colocaremos la masa en un tazón limpio, cubriéndola con un paño húmedo. Dejamos reposar la masa durante unos 30 minutos, lo que le permitirá crecer y volverse más fácil de manejar. Después de que el tiempo de reposo haya expirado, dividimos la masa en 7-8 partes iguales, que mantenemos en un tazón cubierto para que no se seque. En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, tomamos la primera pieza de masa y la extendemos con un rodillo, formando un disco delgado de aproximadamente 2-3 mm de grosor. Untamos este disco con aceite usando un pincel, luego espolvoreamos harina por encima para evitar que se pegue. Doblamos la masa en forma de abanico, lo que añadirá capas y hará que el pan sea aún más esponjoso. Después de obtener la masa plegada, continuamos extendiéndola con el rodillo, teniendo cuidado de no romperla. Una vez que tengamos un disco delgado, lo enrollamos en forma de espiral, metiendo el extremo por debajo. Colocamos la espiral resultante en un plato y repetimos el proceso con las otras piezas de masa. Preparamos una sartén caliente y esperamos a que se caliente bien. Cuando esté lista, colocamos el primer disco en la sartén, asegurándonos de mover la sartén de vez en cuando para evitar que se queme. Observamos cómo la masa se infla, señal de que se está horneando perfectamente. Cuando vemos que se ha dorado por un lado, lo damos vuelta al otro lado, continuando untando aceite en el lado horneado para obtener una corteza dorada y crujiente. Repetimos este proceso para cada disco, teniendo cuidado de que el segundo lado se cocine mucho más rápido, generalmente en unos 3 minutos. Este pan plano se puede consumir junto a un plato abundante, un guiso delicioso o incluso una sopa caliente. Además, si lo rellenas con varios ingredientes, puede convertirse en una comida en sí misma, perfecta junto al yogur. Para una opción vegana, puedes usar agua o varios tipos de leche vegetal, como leche de soja, de coco o de almendras, para adaptarla a los gustos y preferencias dietéticas. Así que, ¡solo queda disfrutar del resultado de tu trabajo!