Crema a la Crema doble

Name: Crema a la Crema doble - Eufrosina D.
Ingredients: BASE: 5 huevos; una pizca de sal; 5 cucharadas de azúcar; 2 cucharadas de aceite; 3 cucharadas de harina; 2 cucharadas de cacao en polvo; 1 paquete de levadura en polvo Dr.Oetker. CREMA: 400 ml de leche; 400 ml de nata líquida; 2 paquetes de Creme Ole de vainilla de Dr.Oetker. SIRUP: 150 ml de agua; 1 cucharada de azúcar; esencia de ron Dr.Oetker. GLASEADO: 2 cucharadas de azúcar; 2 cucharadas de agua; 100 g de chocolate negro; 100 g de mantequilla; esencia de ron Dr.Oetker.

Desierto - Crema a la Crema doble por Eufrosina D. - Recetas Recipia

El Krem a la Krem doble es un pastel con una base delgada de cacao, crema fría de vainilla y un glaseado de chocolate con mantequilla. La base se hornea en un molde de 28 cm, luego se corta en dos y se monta con crema entre las capas. La receta no es complicada, pero es importante que la base esté completamente fría antes de cortarla, y el glaseado debe dejarse enfriar un poco antes de extenderse sobre la crema. También se puede añadir brandy al glaseado, además de la esencia de ron. Información rápida Tiempo total: no especificado en la receta original; incluye tiempo de horneado, enfriamiento y montaje. Tiempo de preparación: no especificado. Tiempo de horneado: 30–40 minutos. Porciones: no especificadas; el pastel se puede porcionar según el tamaño que desees. Dificultad: fácil a media. Tipo de receta: pastel de base de cacao, crema de vainilla y glaseado de chocolate. Ingredientes Para la base 5 huevos 1 pizca de sal 5 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de aceite 3 cucharadas de harina 2 cucharadas de cacao 1 paquete de levadura en polvo Dr. Oetker Para la crema 400 ml de leche 400 ml de crema líquida 2 paquetes de Creme Ole de vainilla de Dr. Oetker Para el jarabe 150 ml de agua 1 cucharada de azúcar esencia de ron Dr. Oetker Para el glaseado 2 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de agua 100 g de chocolate negro 100 g de mantequilla esencia de ron Dr. Oetker Opcionalmente, también se puede añadir brandy al glaseado. La receta original no especifica una cantidad exacta para esto, así que añade al gusto. Método de preparación 1. Preparación de la base Separa las claras de las yemas. Coloca las claras en un bol y bátelas hasta que estén espumosas con la pizca de sal. Cuando la espuma empiece a formarse, añade el azúcar y continúa batiendo hasta que la mezcla se vuelva brillante. Por separado, bate las yemas con el aceite. Agrégalas sobre las claras batidas e incorpóralas con cuidado para retener tanto volumen como sea posible. Mezcla la harina con la levadura y agrégalas a la mezcla. Finalmente, incorpora el cacao. Mezcla hasta que los ingredientes estén distribuidos uniformemente. Prepara un molde de 28 cm, engrasado o forrado con papel de hornear. Vierte la masa en el molde y nivélala. Hornea la base durante 30–40 minutos. Dado que la temperatura del horno no se menciona en la receta original, utiliza la configuración que normalmente usas para hornear bases de pasteles. Después de hornear, retira la base del molde y déjala enfriar sobre una rejilla. Es importante que esté fría antes de cortarla, de lo contrario, puede romperse más fácilmente. 2. Preparación de la crema Vierte la leche y la crema líquida en un bol alto. Añade los dos paquetes de Creme Ole de vainilla y mezcla bien hasta que se forme la crema. La crema se utiliza después de que la base se haya enfriado y se haya cortado. Mantenla en el bol hasta el montaje, sin extenderla sobre la base mientras aún esté caliente o tibia. 3. Preparación del jarabe Pon el agua en una cacerola y disuelve el azúcar en ella. Añade la esencia de ron y mezcla. El jarabe se utiliza para empapar la base durante el montaje. 4. Preparación del glaseado Rompe el chocolate negro en trozos y colócalo junto con el azúcar, el agua, la mantequilla y la esencia de ron en una cacerola. Coloca la cacerola sobre un baño maría y mezcla hasta que los ingredientes se derritan y el glaseado se vuelva homogéneo. Si decides usar brandy, se añade al glaseado. Después de que el glaseado esté listo, déjalo enfriar un poco. No debe estar caliente cuando se vierte sobre la crema, ya que puede ablandar o desplazar la capa de crema. 5. Montaje del pastel Corta la base por la mitad, horizontalmente, para obtener dos capas. Coloca la primera capa de base en un plato y empápala con el jarabe preparado. Extiende la mitad de la crema de vainilla sobre la base. Coloca la segunda capa de base encima y extiende el resto de la crema. Finalmente, vierte el glaseado de chocolate y extiéndelo uniformemente. Deja que el pastel se asiente antes de porcionarlo. De esta manera, la crema se mantiene entre las capas, y el glaseado se puede cortar más fácilmente. Por qué hago esta receta a menudo Es un pastel adecuado cuando quieres un postre con base de cacao, pero no quieres preparar una crema cocida. La crema se hace directamente con leche, crema líquida y los paquetes de Creme Ole, y el montaje es simple. El glaseado de chocolate negro y mantequilla completa el pastel sin requerir una preparación complicada. Además, el pastel se puede preparar con anticipación, ya que necesita reposar después del montaje antes de ser cortado. Es adecuado tanto para una comida familiar como para una ocasión en la que deseas un postre que se porcione fácilmente. Consejos Deja que la base se enfríe sobre una rejilla antes de cortarla. Cuando aún está caliente, es más frágil y puede romperse. Las claras deben batirse hasta que estén brillantes después de añadir el azúcar. Los ingredientes secos se incorporan al final, para que la masa permanezca lo más aireada posible. El glaseado debe dejarse enfriar antes de ser vertido sobre la crema. Si está demasiado caliente, puede afectar la consistencia de la crema de vainilla. El jarabe se aplica a la primera capa de base, según los pasos de la receta original. No es necesario prepararlo con mucha antelación; el azúcar se disuelve directamente en el agua. Sustituciones La esencia de ron en el jarabe y el glaseado se puede reemplazar con brandy en el glaseado, según preferencia. Para el jarabe, la receta indica esencia de ron. No cambies las cantidades de los ingredientes en la crema sin considerar los paquetes de Creme Ole utilizados, ya que son los que dan consistencia a la mezcla de leche y crema líquida. Variaciones El glaseado se puede preparar con esencia de ron o con esencia de ron y brandy. La versión con brandy tiene un sabor más fuerte, pero debe añadirse con moderación, ya que la cantidad exacta no se especifica en la receta básica. Para un sabor más intenso a chocolate, se puede usar chocolate negro con el porcentaje de cacao preferido, manteniendo la cantidad de 100 g mencionada en la receta. Ideas de servicio Corta el pastel en piezas después de que la crema y el glaseado se hayan asentado. Se puede servir solo, sin adiciones, ya que ya tiene base, crema y capa de chocolate. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo hornear la base en un molde más pequeño? La receta está calculada para un molde de 28 cm. Si usas un molde más pequeño, la base saldrá más alta y el tiempo de horneado puede ser diferente. La fuente no ofrece un tiempo para otras dimensiones de molde, así que la verificación debe hacerse según el horno. 2. ¿Debo enfriar la base antes de poner la crema? Sí. La base se retira del horno y se deja enfriar sobre una rejilla, luego se corta y se monta el pastel. La crema no se debe poner sobre una base caliente o tibia. 3. ¿Se empapan ambas capas? En la receta original se menciona empapar una parte de la base, antes de poner la mitad de la crema. Para mantener los pasos de la receta, se utiliza el jarabe en la primera capa, según las instrucciones. 4. ¿Puedo poner brandy en el glaseado? Sí. La receta especifica que se puede añadir brandy al glaseado. La cantidad no se especifica, así que se añade al gusto, junto con la esencia de ron o en lugar de una parte de esta. 5. ¿Por qué se prepara el glaseado a baño maría? El baño maría ayuda a derretir gradualmente el chocolate y la mantequilla y a homogeneizar los ingredientes. La mezcla se revuelve hasta que se vuelve uniforme, luego se deja enfriar un poco antes de usar. Valores nutricionales Los valores son estimativos y dependen del tipo de crema líquida, chocolate, mantequilla y del número de piezas en que se corta el pastel. Si el pastel se divide en 12 porciones, una pieza puede tener aproximadamente 320–380 kcal, 5–7 g de proteínas, 25–32 g de carbohidratos y 22–27 g de grasas. La estimación incluye la base, la crema, el jarabe y el glaseado. Los paquetes de Creme Ole y la crema líquida pueden tener valores nutricionales diferentes según el producto, y esto puede cambiar el resultado final. El azúcar, el chocolate y la mantequilla en el glaseado contribuyen más al aporte calórico. Almacenamiento y recalentamiento Mantén el pastel cubierto en el refrigerador debido a la crema a base de leche y crema líquida. Es mejor mantenerlo entero o en piezas cubiertas, para que la base y la crema no se sequen. El pastel no se recalienta. Se sirve frío o después de haber estado un poco a temperatura ambiente, para que se pueda cortar y consumir más fácilmente. El glaseado puede ablandarse si se mantiene demasiado caliente, así que después de servir, el resto debe volver a guardarse en el refrigerador.