Rollos de Lubina con Frutas Variadas (Guobinfen Luyujuan)
El perca es un pez delicioso y versátil, y prepararlo puede aportar un toque de creatividad a tu cocina. Comenzamos limpiando la perca de escamas, asegurándonos de quitar también las entrañas. Después de este paso esencial, lavamos bien el pescado para asegurarnos de que no queden impurezas. Continuamos cortando la carne a lo largo de la columna vertebral, eliminando la cabeza y los huesos, obteniendo así dos grandes filetes de pescado, listos para ser transformados en deliciosos rollos. A continuación, viene un paso importante en el proceso de preparación: marcar los filetes de pescado. Hacemos cortes en forma de rombo en cada filete, en un ángulo de 45 grados, manteniendo una distancia de casi un centímetro entre cada corte. Luego, giramos la pieza de carne 90 grados y repetimos el proceso, teniendo cuidado de no romper la carne durante el corte. Estos cortes ayudarán a una marinada uniforme y a la penetración de las especias. Después de terminar con los cortes, espolvoreamos uniformemente sal y pimienta blanca sobre los filetes de pescado, asegurándonos de frotarlos bien con las manos para que los sabores se integren perfectamente. Luego, pasamos cada filete por almidón, asegurándonos de que esté completamente cubierto, lo que ayudará a lograr una textura crujiente al freír. A continuación, vertemos una cantidad generosa de aceite en una sartén. Cuando el aceite esté bien caliente, colocamos cuidadosamente los filetes de pescado para freírlos. Es importante sostener ambos extremos de cada filete para asegurar una fritura uniforme, dejando que la parte del medio se cocine primero, luego los dejamos rodar completamente en el aceite caliente. Cuando los rollos adquieran un tono dorado, los retiramos con cuidado a un plato. Mientras tanto, nos ocupamos de la salsa que acompañará este delicioso plato. Cortamos nuestras frutas favoritas en trozos pequeños y las agregamos a otra sartén, junto con azúcar y jugo de naranja, para crear una salsa agridulce. Mezclamos los ingredientes con cuidado, luego disolvemos el almidón en agua y lo agregamos a la sartén, revolviendo constantemente. Cuando la salsa se espese y brille, apagamos el fuego. Finalmente, vertemos la deliciosa salsa sobre los rollos de pescado, transformando este plato en una verdadera obra maestra culinaria. La comida está lista para ser servida, y los sabores se mezclarán perfectamente, ofreciendo una experiencia gastronómica inolvidable. ¡Disfruta cada bocado y saborea esta delicia!
Ingredientes
- Una perca (aproximadamente 600 g) 4 fresas 50 g de fruta del dragón (Pitaya) media kiwi media taza de jugo de naranja recién exprimido (aprox. 110 g) 1 cucharada de azúcar (15 ml) 3 g de sal 1 cuchara
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