Bolitas esponjosas de sémola

Name: Bolitas esponjosas de sémola
Ingredients: 2 huevos grandes; 1/3 de cucharadita de sal; 160 g de sémola; 4000 ml de caldo de pollo; 45 ml de agua fría

Sopas - Bolitas esponjosas de sémola por Jasmina A. - Recetas Recipia

Las bolitas esponjosas de sémola quedan tiernas si las claras se baten a punto de nieve firme y la sémola se añade poco a poco. La mezcla está lista cuando se desprende fácilmente del tenedor, y en el caldo de pollo las bolitas crecen mucho y quedan tiernas. Yo prefiero tomar la mezcla con una cucharilla en porciones pequeñas, porque crecen en la olla. Preparación: 10 minutos. Cocción: 40 minutos. Tiempo total: 50 minutos. Raciones: 8. Aproximadamente 140 kcal y 10 g de proteínas por ración.

Ingredientes

2 huevos grandes
1/3 de cucharadita de sal
160 g de sémola
4000 ml de caldo de pollo
45 ml de agua fría

Preparación

1. Separa las claras de las yemas. Bate las claras con la sal hasta que queden firmes. 2. Añade las yemas y mezcla con cuidado. Incorpora la sémola poco a poco, mezclando con un tenedor, hasta que la mezcla se desprenda fácilmente de él. 3. Pon el caldo de pollo a calentar. Deja que llegue a ebullición en unos 20 minutos. 4. Toma la mezcla con una cucharilla y deja caer porciones en el caldo, que debe hervir suavemente. Cuece durante 20 minutos, hasta que las bolitas estén tiernas. Las rocié tres veces con 15 ml de agua fría cada vez.

Notas

Guarda el caldo que sobre en la nevera un máximo de 3 días; las bolitas absorben líquido y se van espesando. Para una versión sin carne, sustituye el caldo de pollo por 4 l de caldo de verduras claro. La sémola contiene gluten y el alérgeno de la mezcla son los huevos. Yo tenía huevos grandes, así que usé unos 160 g de sémola; pongo el caldo a calentar cerca de la hora de comer y voy tomando porciones pequeñas con una cucharilla rasa. El tamaño de la cucharilla cambia el tamaño de las bolitas, y las pequeñas se ablandan antes que las hechas con una cucharilla colmada. La sémola fina se hidrata de manera uniforme; la de grano más grueso puede dejar la mezcla más granulosa. Sírvelas en platos hondos, con pan al lado.