Tarta de cacao con Finetti y nata

Name: Tarta de cacao con Finetti y nata
Ingredients: 16 huevos; 320 g de azúcar; 80 ml de leche; 400 ml de aceite; 8 cucharadas de miel; 8 cucharadas de sémola; 8 cucharadas de harina; 8 cucharadas de cacao oscuro; 2 sobres de levadura química; 4 sobres de azúcar vainillado; 5 ml de aceite para la bandeja; 800 ml de nata para montar; 400 g de Finetti de avellanas; 1000 ml de agua; 3 cucharadas de cacao oscuro; 6 cucharadas de azúcar; 1 cucharadita de esencia de ron; 1 cucharadita de esencia de vainilla; 200 g de chocolate negro; 200 ml de nata líquida

Desierto - Tarta de cacao con Finetti y nata por Tania C. - Recetas Recipia

La tarta de cacao con Finetti y nata lleva cuatro capas bañadas en almíbar y una cobertura blanda de chocolate. Me fijo en que el cacao sea oscuro y puro, y las capas adquieren un color intenso bajo la crema de avellanas; después de bañarlas en almíbar, la tarta se corta en capas suaves y bien diferenciadas, con la cobertura aún blanda por encima. Preparación: 45 minutos. Cocción: 90 minutos. Reposo: 30 minutos. Tiempo total: 165 minutos. Raciones: 24. Aproximadamente 610 kcal y 8 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para las capas

16 huevos
320 g de azúcar
80 ml de leche
400 ml de aceite
8 cucharadas de miel
8 cucharadas de sémola
8 cucharadas de harina
8 cucharadas de cacao oscuro
2 sobres de levadura química
4 sobres de azúcar vainillado
5 ml de aceite para la bandeja

Para la crema

800 ml de nata para montar
400 g de Finetti de avellanas

Para el almíbar

1000 ml de agua
3 cucharadas de cacao oscuro
6 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de esencia de ron
1 cucharadita de esencia de vainilla

Para la cobertura

200 g de chocolate negro
200 ml de nata líquida

Preparación

1. Separa las claras de las yemas. Bate las yemas con el azúcar, la miel y el azúcar vainillado hasta que blanqueen. 2. Mezcla la harina con la sémola, el cacao oscuro y la levadura química. Incorpora la mezcla a las yemas; después, añade poco a poco la leche y 400 ml de aceite, mezclando hasta que la masa quede homogénea. 3. Bate las claras a punto de nieve firme e incorpóralas con una cuchara, con movimientos envolventes de abajo arriba. La masa debe quedar aireada. Divídela en cuatro partes iguales. 4. Forra la bandeja de 35 × 45 cm con papel de horno y úntalo con 5 ml de aceite. Hornea cada capa a 180°C durante 20 minutos, usando la misma bandeja; los bordes deben quedar hechos y un poco firmes. Deja que las capas se enfríen durante 30 minutos. 5. Para el almíbar, pon el agua, el cacao oscuro, el azúcar, la esencia de ron y la esencia de vainilla en un cazo. Hierve durante 5 minutos y deja enfriar el almíbar. 6. Monta la nata, añade el Finetti y bate hasta que la crema quede homogénea. Divide la crema en cuatro partes iguales. 7. Baña la primera capa con almíbar y extiende por encima una parte de la crema. Sigue con las demás capas, poniendo una parte de crema entre ellas; reserva la última para decorar. 8. Funde el chocolate negro con la nata líquida a fuego lento, removiendo, durante 5 minutos. Vierte la cobertura sobre la tarta y decora con la crema reservada.

Notas

Guarda la tarta tapada en el frigorífico y consúmela en un máximo de 3 días; las capas se pueden hornear con un día de antelación y guardar envueltas una vez frías. El Finetti se puede sustituir por 400 g de crema para untar de avellanas y cacao; la tarta contiene gluten, huevos, lácteos y avellanas. La sirvo con café solo, en porciones finas, porque el bizcocho y la crema son contundentes. Las capas recuerdan un poco a un bizcocho de cacao cortado fino, pero el almíbar las deja más blandas que un bizcocho corriente. La bandeja de 35 × 45 cm mantiene las capas finas; en una bandeja más pequeña, el centro tarda más en hacerse y puede necesitar más tiempo. Elige cacao oscuro puro, no cacao instantáneo para bebidas, que ya viene endulzado y cambia el sabor de las capas. La nata monta mejor si se mantiene fría hasta justo antes de batir, y la crema de Finetti se incorpora más fácilmente si no está endurecida por el frío del frigorífico. El horno puede dorar los bordes antes que el centro, así que vigila las capas hacia el final del tiempo de cocción.

Preguntas frecuentes

¿Se puede usar cacao normal para las capas?

Sí, sustituye el cacao oscuro por cacao puro sin azúcar en proporción 1:1; las capas quedarán de un color más claro.

¿Qué nata uso para la crema con Finetti?

Elige nata para montar con un mínimo de 30% de materia grasa. La nata líquida para la cobertura no se monta igual si no está indicada para montar.

¿Qué hago si la crema queda blanda?

Mete el bol con la crema en el frigorífico durante 15 minutos y luego bátela brevemente hasta que espese. Para cuando mantenga la forma, para que no se corte.