Pastel con Finetti y cerezas

El fin de semana pasado hice este pastel con Finetti y cerezas para el cumpleaños de mi hermano. Suelo usar la base del pastel de "Feliz de leche", porque queda esponjosa y uniforme, gracias al sémola en la mezcla. Esta vez preparé las bases por separado, en la bandeja grande del horno. La crema es sencilla, con mucho Finetti y nata, y las cerezas de la compota aportan frescura. El glaseado de chocolate lo completa todo. El pastel no es difícil de hacer, pero lleva tiempo, especialmente en la parte de hornear las capas. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 3 horas (incluyendo horneado y montaje) Tiempo de preparación: 40-50 minutos (preparación de capas, crema, glaseado) Tiempo de horneado: 60 minutos (cuatro capas, 15 minutos cada una) Porciones: 15-20, dependiendo de cuán grandes las cortes Dificultad: media Tipo de receta: pastel de cumpleaños o para comidas familiares Ingredientes Capas (para dos capas, repetir para otras dos capas, total 4 capas): 8 huevos 160 g de azúcar 40 ml de leche 200 ml de aceite 4 cucharadas de miel 4 cucharadas de sémola 4 cucharadas de harina 4 cucharadas de cacao 1 sobre de levadura en polvo 2 sobres de azúcar vainillado Crema: 700 ml de nata líquida (la que se monta, no endulzada) 1 kg de Finetti con avellanas (o una caja de 900 g, como la grande) Cerezas de 2 grandes compotas (deshuesadas, escurridas; reservar el jarabe para empapar las capas) Glaseado: 200 g de chocolate amargo 100 ml de nata líquida 50 g de mantequilla Decoración: 200 ml de nata (para decorar) Algunas cerezas de la compota, pasadas por azúcar Opcional: caramelos decorativos Modo de preparación 1. Preparación de las capas Separa las claras de las yemas. Bate las yemas con el azúcar, la miel y el azúcar vainillado, hasta que se aclaren. Mezcla la harina con la sémola, el cacao y la levadura en polvo. Incorpora gradualmente esta mezcla seca a las yemas. Luego agrega el aceite y la leche. Bate las claras a punto de nieve. Incorpóralas suavemente, con una espátula, a la mezcla anterior. No mezcles demasiado. Divide la mezcla en dos. Vierte cada mitad en una bandeja grande, forrada con papel de hornear. Hornea cada capa unos 15 minutos a 175-180°C. Verifica con un palillo. Repite todo el procedimiento una vez más para obtener otras dos capas, en total tendrás 4 capas. 2. Crema con Finetti y cerezas Escurre las cerezas de la compota, presionando ligeramente para que salga todo el líquido. Si tienen huesos, quítalos. Bate la nata bien, hasta que esté firme. Agrega Finetti, poco a poco, y mezcla hasta que se homogeneice. No bates demasiado para que no se corte la nata. Incorpora las cerezas con una cuchara, mezclando suavemente. 3. Montaje del pastel Toma 2-3 cucharadas grandes de la crema anterior y resérvalas para los bordes del pastel. Divide el resto de la crema en tres partes iguales. Coloca la primera capa en un plato. Empápala con el jarabe de la compota, lo suficiente para que no esté seca, pero sin que chorree. Extiende una capa de crema. Coloca la siguiente capa, empápala de nuevo, añade la segunda capa de crema. Continúa de la misma manera con la tercera capa y la crema restante. Coloca la cuarta capa encima, empápala ligeramente. Cubre los bordes del pastel con la crema reservada al principio. 4. Glaseado Rompe el chocolate en trozos. Colócalo en un recipiente resistente al calor, agrega la nata líquida y la mantequilla. Derrite todo a baño maría o en el microondas, mezclando hasta que se homogeneice. Vierte el glaseado sobre el pastel y extiéndelo con una espátula o con el dorso de una cuchara. 5. Decoración Bate los 200 ml de nata para decorar. Con una manga pastelera, decora los bordes o la superficie al gusto. Añade algunas cerezas pasadas por azúcar. Opcionalmente, puedes espolvorear caramelos decorativos u otros elementos, al gusto. Por qué hago esta receta a menudo Este pastel tiene capas esponjosas y uniformes, lo que me ahorra estrés al cortarlo y montarlo. La crema con Finetti es consistente, pero no pesada. Las cerezas aportan un buen equilibrio y un sabor fresco. También me gusta porque se conserva bien y es adecuado para comidas con muchos invitados. Consejos y variaciones Consejos Usa la bandeja grande del horno para tener capas de tamaño uniforme. Quita los huesos de las cerezas antes, para no complicarte al montar. Deja el pastel en frío unas horas, para que se mezclen los sabores y sea más fácil de cortar. Si quieres un glaseado más brillante, puedes extenderlo cuando aún esté ligeramente tibio. Sustituciones Finetti se puede sustituir por otra crema para untar con avellanas (pero el sabor será diferente). Puedes usar nata vegetal, si no encuentras nata animal, pero la textura será más densa. Las cerezas frescas o congeladas solo sirven si las hierbes con un poco de azúcar y las dejas enfriar y escurrir bien. Variaciones Se puede reducir la cantidad de Finetti si quieres una crema más aireada, pero no por debajo de 700 g, de lo contrario se pierde el sabor específico. En lugar de chocolate amargo para el glaseado, puedes usar chocolate con leche, pero el pastel será más dulce. Se puede poner una capa delgada de crema sobre la última capa, antes del glaseado, si prefieres un aspecto más uniforme. Ideas para servir El pastel se corta más fácilmente después de 4-6 horas en el refrigerador. Va bien con café o un vaso de leche. Se puede decorar adicionalmente con virutas de chocolate o almendras picadas. Preguntas frecuentes ¿Se puede hacer el pastel un día antes? Sí, de hecho se recomienda. Se conserva bien en frío y los sabores se mezclan, además las capas se humedecen perfectamente. ¿Puedo usar solo tres capas? Se puede, pero será un pastel más delgado. Con cuatro capas queda más espectacular y mejor proporcionado. ¿Se pueden hornear las capas juntas? No es lo ideal. Si no tienes varias bandejas idénticas y un horno grande, lo más seguro es hornearlas por separado, de lo contrario no se hornean uniformemente. ¿Se puede hacer la crema con otra crema para untar? Sí, técnicamente se puede, pero el sabor final será diferente. Con Finetti queda cremosa y no resulta demasiado dulce. ¿Cómo evito que se corte la nata? Agrega Finetti después de haber batido bien la nata y mezcla solo lo suficiente para que se homogeneice, no en exceso. Valores nutricionales Estimación para una porción grande (1/16 del pastel): Calorías: aproximadamente 500-600 kcal Proteínas: 7-8 g Carbohidratos: 55-60 g Grasas: 30-35 g Los valores son orientativos. La cantidad de Finetti y nata hace que el pastel sea bastante rico, así que porciónalo según tus preferencias. Conservación y recalentamiento El pastel se conserva en el refrigerador, cubierto, hasta 4-5 días. No tiene sentido recalentar, se sirve frío. Si el pastel se deja más tiempo, puede absorber más jarabe, pero no se ve inestético. Se conserva bien durante el transporte, si está montado en una caja con tapa.

Ingredientes

• Ingredientes para 2 capas: 8 huevos
• 160 g de azúcar
• 40 ml de leche
• 200 ml de aceite
• 4 cucharadas de miel
• 4 cucharadas de sémola
• 4 cucharadas de harina
• 4 cucharadas de cacao
• 1 polvo de hornear
• 2 sobres de azúcar vainillado. Crema: 700 ml de nata líquida
• 1 kg de crema de avellanas simple (o 900 g
• aproximadamente lo que contiene un cubo)
• no con chocolate blanco
• cerezas de 2 compotas grandes (el jarabe de las compotas se usará para empapar las capas). Decoración: 200 ml de nata
• unas cerezas de la compota
• rebozadas en azúcar
• caramelos decorativos opcionales. Glaseado: 200 g de chocolate negro
• 100 ml de nata líquida
• 50 g de mantequilla.

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