Receta de cordial de flor de saúco de la abuela

Jugo de flor de saúco, la receta de la abuela, preparado en grandes cantidades y luego almacenado para los meses fríos. Las flores de saúco se maceran en un jarabe hervido con azúcar, limones y ácido cítrico, y después de tres días, se obtiene un jarabe fragante, adecuado para diluir con agua mineral o agua natural. Las cantidades a continuación rinden aproximadamente 5 litros de jarabe. La receta también se puede hacer con flores de acacia de la misma manera. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 3 días más el tiempo necesario para colar y embotellar Tiempo de preparación: no especificado exactamente; incluye la preparación de ingredientes y el colado Tiempo de cocción: unos hervores para el jarabe Tiempo de maceración: 3 días Cantidad obtenida: aproximadamente 5 litros de jarabe Porciones: el número depende de cuánto se diluya el jarabe Dificultad: fácil Tipo de receta: jarabe de flor de saúco para bebidas Ingredientes 4 kg de azúcar 4 litros de agua 4 limones grandes 1 paquete de 20 g de ácido cítrico 50 flores de saúco Método de preparación 1. Lave cuidadosamente las flores de saúco. Después de lavarlas, déjelas escurrir un poco para que no quede agua en exceso sobre ellas. 2. En una olla grande, combine el agua y el azúcar. Revuelva hasta que el azúcar comience a disolverse. 3. Corte los limones en rodajas y agréguelos a la olla. También agregue el ácido cítrico. 4. Coloque la olla en la estufa y revuelva la mezcla hasta que el azúcar se disuelva. Deje hervir un par de veces y luego apague el fuego. 5. Agregue las flores de saúco lavadas al jarabe. Revuelva para que las flores entren en contacto con el jarabe. 6. Deje la olla en un lugar fresco durante tres días. De vez en cuando, revuelva para asegurar que las flores y su aroma se distribuyan en el jarabe. 7. Después de tres días, cuele el jarabe a través de un colador fino. Es importante que el líquido sea lo más claro posible y que no queden trozos de flores u otros residuos. 8. Vierta el jarabe colado en botellas y luego coloque las botellas en la despensa, como se hace en la receta original. 9. Para servir, diluya el jarabe con agua mineral o agua natural, según prefiera. Por qué hago la receta a menudo Me encanta la receta porque utiliza una gran cantidad de flores de saúco y permite preparar el jarabe con anticipación. Después de tres días de maceración, obtengo aproximadamente 5 litros, suficientes para varias bebidas. El jarabe se puede almacenar en la despensa y usar gradualmente, diluido con agua mineral o natural. También es una receta fácil de seguir. El jarabe se hierve solo un par de veces, y la parte que más tiempo toma es la maceración. El resto implica lavar las flores, cortar los limones y colar el líquido. Consejos Utilice una olla lo suficientemente grande para la cantidad de agua, azúcar y flores. La mezcla necesita espacio, especialmente después de agregar las flores. Las flores de saúco deben lavarse antes de usarse y luego agregarse al jarabe preparado y enfriado después de la breve ebullición. No es necesario hervirlas junto con el jarabe, ya que se añaden después de apagar el fuego. Durante los tres días de maceración, revuelva de vez en cuando. De este modo, las flores permanecen en contacto con el jarabe y no flotan solo en la superficie. Para colar, utilice un colador fino. Si quedan partículas de flores en el jarabe, pueden terminar en las botellas y afectar la apariencia de la preparación. La cantidad obtenida es aproximada. La receta original rindió alrededor de 5 litros de jarabe, pero el volumen puede variar ligeramente dependiendo de cuánto líquido quede atrapado en las flores y cuánto se pierda durante el colado. Sustituciones El agua mineral se puede reemplazar por agua natural al servir. La elección depende del gusto de cada uno. Los limones grandes no se sustituyen en la receta original, y el ácido cítrico es parte de la composición. No modifique estos ingredientes si desea mantener la receta en su forma original. Variaciones El mismo método se puede utilizar para el jarabe de flores de acacia. Las flores se lavan y se agregan al jarabe hervido con azúcar, agua, limones y ácido cítrico, y luego se dejan macerar durante tres días. Dependiendo de las flores disponibles, se puede preparar jarabe de saúco o jarabe de acacia, manteniendo las cantidades y pasos de la receta. Ideas de servicio El jarabe se diluye con agua mineral para una bebida ligeramente carbonatada o con agua natural para una versión simple. La proporción no está establecida en la receta, por lo que se puede ajustar según cuán concentrada desee que esté la bebida. Se puede preparar en un vaso o en una jarra, dependiendo de la cantidad servida. Lo importante es que el jarabe se diluya antes de consumir, ya que es muy concentrado y contiene una gran cantidad de azúcar. Preguntas frecuentes ¿Cuánto tiempo se dejan macerar las flores de saúco? Las flores se dejan durante tres días en un lugar fresco. Durante este tiempo, la mezcla se revuelve de vez en cuando para que las flores permanezcan en el jarabe. ¿Se hierven las flores de saúco? No. El agua, el azúcar, los limones y el ácido cítrico se calientan y se dejan hervir un par de veces. Después de apagar el fuego, se añaden las flores de saúco, y luego comienza el período de maceración. ¿Cuánto jarabe se obtiene de esta receta? De las cantidades mencionadas, se obtienen aproximadamente 5 litros de jarabe. El volumen puede diferir ligeramente después del colado, dependiendo de cuánto líquido se pierde junto con las flores. ¿Cómo se sirve el jarabe de saúco? Se sirve diluido con agua mineral o agua natural. La cantidad de agua se determina según la preferencia, ya que la receta no indica una proporción exacta. ¿Se puede hacer la receta también con flores de acacia? Sí. La receta original menciona que el mismo método se puede utilizar para el jarabe de flores de acacia. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimativos y se refieren a aproximadamente 100 ml de jarabe sin diluir, suponiendo que la receta rinde 5 litros. Calorías: aproximadamente 320 kcal Carbohidratos: aproximadamente 80 g Azúcares: aproximadamente 80 g Proteínas: 0 g Grasas: 0 g La mayor parte de los valores nutricionales proviene de los 4 kg de azúcar. Los limones y las flores de saúco contribuyen con una cantidad reducida al total calórico. Después de diluirse con agua, los valores para un vaso de bebida disminuyen dependiendo de cuánto jarabe se use. Almacenamiento y recalentamiento Después de colar, el jarabe se vierte en botellas y se almacena en la despensa, según la receta. La fuente no especifica un tiempo exacto de conservación ni un método adicional de preservación, por lo que es bueno seguir el aspecto y el olor del jarabe antes de usarlo. La receta no requiere recalentamiento. Se utiliza fría o a la temperatura deseada, diluida con agua mineral o agua natural.

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• Receta de jarabe de flor de saúco de la abuela 4 kg de azúcar 4 litros de agua 4 limones grandes 1 paquete de 20 gramos de ácido cítrico 50 flores de saúco

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