Dacquoise con almendras y avellanas

Name: Dacquoise con almendras y avellanas - Clementina N.
Ingredients: 4 claras de huevo (125 g); 50 g de azúcar; 16 g de harina; Parte igual de almendra; avellana: 50 g de polvo de almendra; 35 g de polvo de avellana; 85 g de azúcar en polvo

Desierto - Dacquoise con almendras y avellanas por Clementina N. - Recetas Recipia

Tant-pout-tant es un postre delicioso, con una textura fina y un intenso sabor a avellanas, perfecto para servir junto a una taza de café o té. Para lograr un aroma y una consistencia especiales, es esencial seguir cuidadosamente cada paso de la receta. Comenzamos tostando las avellanas. Precalienta el horno a 200 grados Celsius y coloca las avellanas en una bandeja, asegurándote de que estén distribuidas uniformemente. Déjalas hornear durante 3-4 minutos, hasta que se tornen doradas y liberen su aroma característico. Es importante no dejarlas demasiado tiempo, ya que pueden volverse amargas. Después de sacarlas del horno, coloca las avellanas en un paño limpio y frótalas suavemente; esto ayudará a quitar las pieles. Una vez que hayas limpiado las avellanas, déjalas enfriar un poco. Luego, tritúralas en una licuadora o procesador de alimentos hasta obtener una pasta fina, similar a la mantequilla de maní. En esta etapa, puedes agregar un chorrito de aceite de girasol o de oliva para facilitar el proceso de mezcla, pero asegúrate de no agregar demasiado, para que la mezcla permanezca densa. En un bol aparte, bate unos huevos con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva espumosa y clara. Agrega gradualmente la pasta de avellanas, mezclando continuamente para combinar los ingredientes. Luego, incorpora la harina y una pizca de sal, mezclando suavemente para evitar grumos. Es esencial no mezclar demasiado, ya que esto podría afectar la textura final del postre. Vierte la mezcla en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y nivela la superficie con una espátula. Hornea a 180 grados Celsius durante 25-30 minutos o hasta que un probador insertado en el medio salga limpio. Después de hornear, deja que el postre se enfríe completamente en la bandeja, luego puedes sacarlo y cortarlo en cuadrados o formas deseadas. Tant-pout-tant puede decorarse con un glaseado de chocolate o espolvorearse con azúcar glas para una apariencia más sofisticada. Este postre no solo es una delicia, sino también una maravillosa manera de disfrutar las avellanas tostadas, transformándolas en una experiencia culinaria inolvidable. Sírvelo con confianza, ¡y tus invitados seguramente apreciarán cada bocado!