Ciorbă de calabacín con ajo silvestre

Name: Ciorbă de calabacín con ajo silvestre
Ingredients: 2 calabacines medianos (500 g); 1 manojo de cebolla verde (100 g); 1/4 de apionabo (100 g); 2 pimientos kapia rojos; 3-4 cucharadas de aceite; 300 g de preparado de verduras para sopa; 2000 ml de agua sin gas; 1 hoja de laurel; 1 cucharadita de granos de mostaza; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 15 g de ajo silvestre fresco; 10 g de levístico fresco

Sopas - Ciorbă de calabacín con ajo silvestre por Alida O. - Recetas Recipia

La ciorbă de calabacín con ajo silvestre es una sopa rumana en la que el calabacín se cuece rápido y queda tierno, sin perder la forma durante los 10 minutos de cocción. La cebolla verde, los pimientos kapia y el preparado de verduras para sopa forman una base sencilla; el ajo silvestre y el levístico se añaden al final, en un caldo ligero, verde y aromático. Yo la sirvo con pan recién hecho. Preparación: 20 minutos. Cocción: 25 minutos. Reposo: 0 minutos. Tiempo total: 45 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 195 kcal y 5 g de proteínas por ración.

Ingredientes

2 calabacines medianos (500 g)
1 manojo de cebolla verde (100 g)
1/4 de apionabo (100 g)
2 pimientos kapia rojos
3-4 cucharadas de aceite
300 g de preparado de verduras para sopa
2000 ml de agua sin gas
1 hoja de laurel
1 cucharadita de granos de mostaza
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
15 g de ajo silvestre fresco
10 g de levístico fresco

Preparación

1. Limpia y lava las verduras. Pica la cebolla verde, corta los pimientos kapia en tiras, el apionabo en dados y el calabacín en cubos. Yo dejé la piel del calabacín para que tuviera más color. 2. Calienta 3-4 cucharadas de aceite en una olla y sofríe la cebolla verde, los pimientos y el apionabo durante 5 minutos a fuego medio-bajo, hasta que se ablanden un poco. 3. Añade el preparado de verduras para sopa, 2000 ml de agua, la hoja de laurel y los granos de mostaza. Deja que hierva, unos 10 minutos. 4. Añade el calabacín y cuece la sopa durante 10 minutos, hasta que se ablande. Sazona con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta molida, apaga el fuego y añade el ajo silvestre cortado en tiras y el levístico picado.

Notas

Con un trozo de pan basta para acompañar la sopa. Los calabacines pequeños y firmes tienen la pulpa más compacta; los grandes tienen la piel más gruesa y las semillas más desarrolladas, así que quita la parte blanda del centro. El preparado de verduras de bote puede venir ya salado, así que empieza con menos sal y ajusta el punto al final. La sopa se conserva en la nevera hasta 3 días; calienta solo la ración que vayas a comer. Si no tienes ajo silvestre, sustitúyelo por 15 g de espinacas picadas, añadidas también después de apagar el fuego.