Cantucci Blandos (Galletas Crujientes)

Name: Cantucci Blandos (Galletas Crujientes) - Dariana K.
Ingredients: 200 g de harina; 200 g de azúcar (yo solo puse 150 g); 50 g de mantequilla derretida; tibia; 3 huevos; una pizca de sal; 1 sobre de vainillina (o 1/2 cucharadita de extracto de vainilla); 5 cucharaditas colmadas de frutas confitadas (o chispas de chocolate; nueces; avellanas; almendras; etc.)

Desierto - Cantucci Blandos (Galletas Crujientes) por Dariana K. - Recetas Recipia

Para preparar estas deliciosas barras de frutas confitadas, comenzamos reuniendo todos los ingredientes necesarios. Necesitamos 3 huevos grandes, 150 g de azúcar, una pizca de sal, 100 g de mantequilla, 200 g de harina, una cucharadita de vainillina y 5 cucharaditas colmadas de frutas confitadas. Es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para lograr una masa homogénea y fácil de trabajar. En un bol grande, usamos una batidora para batir los 3 huevos junto con el azúcar y una pizca de sal. Continuamos batiendo hasta que la mezcla se vuelva espumosa y blanquee, lo que tomará aproximadamente 5-7 minutos. Luego, añadimos la mantequilla derretida, pero dejada enfriar un poco, y continuamos batiendo para incorporarla a la mezcla. Es esencial que la mantequilla no esté demasiado caliente, de lo contrario, cocinará los huevos. El siguiente paso es tamizar la harina junto con la vainillina. Esto no solo aireará la harina, sino que también asegurará una distribución uniforme del sabor a vainilla. Añadimos la harina gradualmente, mezclando con una espátula o cuchara de madera, hasta que toda la harina esté incorporada y la masa se vuelva homogénea. Es importante no mezclar en exceso, ya que esto podría hacer que las barras sean duras. Una vez que la masa esté lista, añadimos las frutas confitadas picadas finamente. Estas pueden ser cerezas, naranjas, albaricoques o cualquier otra fruta de temporada que te guste. Mezclamos con cuidado para no aplastar la fruta confitada, deseando mantener las formas hermosas en la masa. Precalentamos el horno a 180°C (355°F) y preparamos una bandeja para hornear, que forramos con papel pergamino. Se recomienda engrasar el papel con un poco de mantequilla o spray antiadherente para evitar que se pegue. Con ayuda de una cuchara, tomamos porciones de la masa y las formamos en forma de barras. Yo obtuve dos barras, pero puedes ajustar el tamaño a tu preferencia. Introducimos la bandeja en el horno y horneamos las barras durante 30-35 minutos, o hasta que se tornen ligeramente doradas y un palillo insertado en el centro salga limpio. Una vez listas, sacamos la bandeja del horno y dejamos que las barras se enfríen en la bandeja durante unos minutos, luego las transferimos a una tabla de madera para que se enfríen completamente. Una vez frías, cortamos las barras en diagonal, obteniendo así galletas crujientes conocidas como cantucci. Este es el momento perfecto para arreglarlas en una bandeja elegante, y si lo deseas, puedes espolvorearlas con un poco de azúcar glas para un aspecto más festivo. Este postre es perfecto para servir junto a un café o un té aromático. ¡Buen provecho!