Pastel Bounty

Name: Pastel Bounty - Zenovia H.
Ingredients: 6 huevos; 200 g de mantequilla blanda; 6 cucharadas de edulcorante en polvo; 1 pizca de sal; 1 pizca de levadura en polvo; 400 g de harina; 100 ml de leche; 3 cucharadas de cacao; jarabe: 2 cucharadas de azúcar crudo; 300 ml de leche; crema: 1 litro de leche; 4; 5 cucharadas de sémola; 200 g de mantequilla; la pulpa de un coco (200; 250 g); 5 cucharadas de edulcorante en polvo; para el glaseado: 100 g de chocolate 52% cacao; 100 ml de nata para montar.

Desierto - Pastel Bounty por Zenovia H. - Recetas Recipia

La tarta Bounty tiene una base de cacao, jarabe de leche, crema de sémola con coco y glaseado de chocolate. La base no es muy esponjosa, y en la versión original puede quedar bastante seca, especialmente si se hornea cerca de los 40 minutos. Según mi experiencia, 300 g de harina serían suficientes para la base, y unos mililitros de licor de coco ayudarían a realzar el sabor. Para el coco, utilicé un coco fresco, pelado, cortado en trozos y triturado en un procesador. Información rápida Tiempo de preparación: no especificado exactamente; incluye la preparación de la base, la crema, el jarabe y el glaseado Tiempo de horneado: 30-40 minutos Tiempo de enfriamiento y endurecimiento: mínimo 3-4 horas para la crema, más el tiempo necesario para que el glaseado se endurezca Tiempo total: aproximadamente 5 horas, dependiendo de qué tan rápido se enfríe la base Porciones: el número depende del tamaño de las piezas cortadas Dificultad: media Tipo de receta: tarta de chocolate y coco Ingredientes Para la base 6 huevos 200 g de mantequilla blanda 6 cucharadas de edulcorante en polvo 1 pizca de sal 1 sobre de levadura en polvo 400 g de harina 100 ml de leche 3 cucharadas de cacao Para el jarabe 2 cucharadas de azúcar moreno 300 ml de leche Para la crema 1 litro de leche 4-5 cucharadas de sémola 200 g de mantequilla la pulpa de un coco, aproximadamente 200-250 g 5 cucharadas de edulcorante en polvo Para el glaseado 100 g de chocolate con 52% de cacao 100 ml de nata para montar Modo de preparación 1. Preparación del coco Si usas coco fresco, pélalo y corta la pulpa en trozos más pequeños. Intenta triturarlo en el procesador de alimentos. Yo intenté inicialmente obtener coco rallado, pero el procesador tuvo dificultades. Cambié el disco y utilicé la función de picar, y los trozos se trituraron más fácilmente. No es necesario que la textura sea perfectamente fina. 2. Preparación de la base Separa las claras de las yemas. Bate las claras con la pizca de sal hasta que estén espumosas y mantengan su forma. Por separado, mezcla las yemas con el edulcorante en polvo. Si usas edulcorante en lugar de azúcar, la mezcla no aumentará tanto de volumen ni se aclarará. Esto es normal para la receta. Mientras bates las yemas, añade gradualmente la mantequilla blanda. La mantequilla debe estar lo suficientemente blanda como para incorporarse fácilmente, pero no derretida. En otro recipiente, mezcla la harina con el cacao y la levadura en polvo. Añade gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de yemas, alternando con la leche. Continúa hasta que hayas incorporado todos los ingredientes. Al final, añade las claras batidas. Incorpóralas lentamente con una espátula, para no eliminar todo el aire de la mezcla. No es necesario mezclar enérgicamente. Vierte la masa en un molde forrado con papel de hornear. Hornea la base en el horno precalentado a 180 grados Celsius durante 30-40 minutos. Para esta cantidad de harina, la base puede salir menos esponjosa y un poco seca. Si repites la receta, puedes usar 300 g de harina, como observé después de la primera preparación. 3. Preparación del jarabe Pon el azúcar moreno en un cazo y déjalo en el fuego hasta que empiece a caramelizarse. Añade la leche con cuidado y continúa calentando la mezcla hasta que el azúcar caramelizado se disuelva. No apagues el fuego antes de que el jarabe esté homogéneo. En la receta se utilizan 300 ml de leche para el jarabe, pero también se puede preparar con 500 ml de leche, si quieres que la base absorba más líquido. Dado que la base puede estar seca, la mayor cantidad de leche es una opción a considerar. 4. Preparación de la crema de coco En un recipiente de doble fondo, pon la leche y la mantequilla. Déjalos en el fuego hasta que la mantequilla se haya derretido. Añade la sémola en lluvia, mezclando constantemente con un batidor. Continúa cocinando hasta que la mezcla hierva y comience a espesar. Añade el edulcorante en polvo, luego la pulpa de coco triturada, en dos etapas. Mezcla después de cada adición, hasta que los ingredientes estén bien incorporados. La crema se utiliza caliente para el ensamblaje. El coco fresco no dio un sabor muy intenso en la versión hecha. Para un extra de sabor, se pueden añadir unos mililitros de licor de coco, como observé en otra variante de la receta. 5. Montaje de la tarta Deja enfriar la base. Una vez fría, pínchala en varios lugares con un palillo. Las perforaciones ayudan al jarabe a penetrar mejor en la base. Forra el molde en el que horneaste la base con film transparente. Coloca la base de nuevo en el molde y vierte el jarabe de leche sobre ella. Déjala unos minutos para que tenga tiempo de absorber el líquido. Vierte la crema caliente de coco sobre la base y alisa la superficie. Cubre la tarta con film transparente y ponla en la nevera durante 3-4 horas, hasta que la crema se endurezca. 6. Preparación del glaseado Rompe el chocolate en trozos y ponlo a derretir al baño maría junto con la nata para montar. Mezcla hasta obtener una composición homogénea. Cuando la crema se haya endurecido, extiende el glaseado sobre la tarta. Vuelve a poner el molde en la nevera hasta que el glaseado se endurezca. Corta la tarta fría y sirve. Por qué hago la receta a menudo Es una tarta adecuada cuando quieres combinar chocolate con coco en un postre empapado. La crema se prepara sin hornear, y el ensamblaje es simple una vez que la base se ha enfriado. La receta se puede ajustar fácilmente según la textura de la base: se puede usar menos harina o más leche para el jarabe. Consejos y variaciones Consejos No esperes que las yemas mezcladas con edulcorante se comporten exactamente como las mezcladas con azúcar. No aumentarán mucho de volumen ni se aclararán, pero esto no impide la preparación de la base. Incorpora las claras al final y mezcla lentamente. La composición debe homogenizarse sin ser mezclada en exceso. Verifica la base después de 30 minutos. La fuente indica un tiempo de horneado de 30-40 minutos, y la diferencia puede influir mucho en la textura. Una base horneada demasiado tiempo será más seca. Pincha la base fría antes de verter el jarabe. Si está pinchada en varios lugares, la leche penetrará más fácilmente en su interior. La crema debe verterse mientras aún esté caliente o tibia, justo después de que se haya espesado. De esta manera, se extiende más fácilmente sobre la base. Sustituciones Para la base, la cantidad de la receta original es de 400 g de harina. Puedes usar 300 g si prefieres una base menos densa y menos seca. El edulcorante en polvo se utiliza tanto en la base como en la crema. Puede ser sustituido solo si mantienes la misma lógica de la receta y ajustas la cantidad según el poder endulzante del producto utilizado. Para el jarabe, la cantidad inicial es de 300 ml de leche, pero puede llegar hasta 500 ml. La opción con más leche es útil si la base ha salido seca o si prefieres una tarta bien empapada. Variaciones Para un sabor más pronunciado a coco, se pueden añadir unos mililitros de licor de coco a la composición de la crema. Esta es una variación inspirada por la observación de que el coco fresco no aromatizó suficientemente la tarta. Puedes mantener el glaseado exactamente en su forma original, con chocolate y nata para montar. El chocolate utilizado tiene un 52% de cacao, y las cantidades de la receta son 100 g de chocolate y 100 ml de nata. Ideas para servir Corta la tarta una vez que el glaseado se haya endurecido bien. Las piezas se sirven frías, directamente del refrigerador. Para porciones más fáciles de manejar, usa un cuchillo limpio y corta la tarta en piezas iguales. Preguntas frecuentes ¿Por qué no subió mucho la base? Las yemas se mezclaron con edulcorante en polvo, no con azúcar, y el edulcorante no las hace aumentar de volumen de la misma manera. Además, la receta contiene una gran cantidad de harina, lo que lleva a una base más densa. ¿Puedo usar más leche para el jarabe? Sí. La receta utiliza 300 ml de leche, pero el jarabe también se puede hacer con 500 ml. La mayor cantidad es especialmente útil si la base está seca y quieres que absorba más líquido. ¿Cuándo añado la crema de coco sobre la base? La crema se vierte caliente, después de que la sémola haya hervido y la composición se haya espesado. La base debe estar fría, y el jarabe vertido sobre ella debe dejarse unos minutos para que penetre. ¿Puedo usar coco rallado de comercio? La fuente utiliza la pulpa de un coco fresco, triturada en un procesador. Si usas otro tipo de coco, la cantidad y la textura pueden ser diferentes, así que es mejor que sigas la consistencia de la crema. ¿Cuánto tiempo debe estar la tarta en la nevera? La crema necesita de 3 a 4 horas para endurecerse. Después de añadir el glaseado, la tarta debe mantenerse nuevamente en la nevera hasta que este se endurezca. Valores nutricionales Los valores son estimativos y dependen de la cantidad exacta de edulcorante, del tipo de chocolate, del tamaño de las porciones y de la cantidad de jarabe absorbida por la base. Como la receta no especifica el número de piezas, la estimación es más útil referida a 100 g: Calorías: aproximadamente 300-360 kcal Proteínas: aproximadamente 5-7 g Grasas: aproximadamente 20-24 g Carbohidratos: aproximadamente 25-32 g Fibra: aproximadamente 2-4 g Los valores provienen principalmente de la mantequilla, chocolate, coco, harina, leche y sémola. El edulcorante en polvo puede modificar significativamente la cantidad de carbohidratos y calorías, dependiendo del producto utilizado. Conservación y recalentamiento Mantén la tarta en la nevera, cubierta con film transparente, ya que tiene crema de leche, mantequilla, coco y glaseado de chocolate. Se sirve fría y no necesita ser recalentada. No es una tarta adecuada para recalentar. Si se deja demasiado tiempo a temperatura ambiente, la crema puede ablandarse y el glaseado puede perder firmeza. Saca solo la cantidad que deseas servir y guarda el resto en frío.