Bobotie, pastel de carne dulce y salado

Ingredientes

• 50 g de miga de pan blanco
• 200 ml de leche
• 1 cebolla grande (150 g)
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 300 g de carne picada de ternera
• 300 g de carne picada de cerdo
• 1/2 cucharadita de cilantro molido
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de mezcla de especias para pan de jengibre
• 1/2 cucharadita de jengibre molido
• 1/2 cucharadita de curry en polvo
• 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
• 15 g de perejil fresco picado
• 40 g de pasas
• 40 g de orejones
• 20 g de almendras laminadas
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta molida
• 4 huevos
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta molida

Preparación

1. Desmenuza el pan y déjalo en remojo en la leche. 2. Pela y pica finamente la cebolla y el ajo. Calienta el aceite en una sartén grande, añade la cebolla y el ajo y cocínalos 5 minutos, hasta que se ablanden y tomen un poco de color. 3. Mezcla en un bol la carne de ternera y la de cerdo con el cilantro, el comino, la mezcla de especias para pan de jengibre, el jengibre, el curry, la cúrcuma, el perejil picado y el pan bien escurrido. Reserva la leche. Pasa la mezcla a la sartén y añade las pasas, los orejones cortados en trocitos y las almendras laminadas. Cocina 10 minutos, hasta que la carne se dore y no quede líquido en la sartén. 4. Sazona la mezcla con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Pásala a una fuente para gratinar de 30 × 20 cm engrasada con aceite y presiónala para compactarla. 5. Bate los huevos con la leche reservada, 1/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Viértelos sobre la carne y hornea el pastel 40 minutos a 180°C, hasta que la capa de huevo cuaje y se dore ligeramente. Déjalo reposar 10 minutos antes de servir; puedes servirlo caliente o frío.