Quiche con Acedera y Queso de Cabra (Receta 500)

Para preparar una deliciosa tarta con relleno de acedera y queso, comenzamos haciendo la masa. En un tazón grande, mezclamos la harina con la sal, asegurándonos de que los ingredientes estén bien integrados. Luego añadimos la mantequilla cortada en trozos pequeños y la manteca, y con las manos, frotamos suavemente la mezcla en las palmas hasta obtener una textura similar a migas finas. Es esencial no apresurarse en este paso; la textura correcta de la masa influirá significativamente en el resultado final. Una vez que hemos obtenido las migas, comenzamos a añadir agua, poco a poco, mezclando constantemente con un tenedor. Es importante no añadir toda el agua de una vez, ya que no sabemos exactamente cuánta absorberá la harina. Continuamos añadiendo agua hasta que la masa se una bien y se vuelva homogénea. Después de obtenerla, dividimos la masa en dos partes iguales y la envolvemos en film transparente, colocándola en el frigorífico durante 30 minutos para que se enfríe. Después de que la masa haya reposado, tomamos una parte y extendemos una hoja delgada, de aproximadamente 0,5 cm de grosor, que moldeamos en la forma de un molde para tartas. Es esencial pinchar la masa con un tenedor para permitir que el vapor escape durante la cocción, evitando la formación de burbujas. Precalentamos el horno a 190°C (375°F) y horneamos la base de la tarta hasta que se vuelva ligeramente dorada, lo que tomará aproximadamente 15-20 minutos. Mientras tanto, nos ocupamos del relleno. Lavamos bien la acedera, asegurándonos de revisar ambos lados de las hojas para eliminar posibles caracoles o impurezas. Rompemos las hojas en trozos más pequeños para distribuirlas uniformemente. La cebolla se pela, se lava y se corta en cubitos. En un bol aparte, batimos los huevos con la leche y, si lo deseamos, añadimos un poco de sal para intensificar el sabor. Una vez que la masa está horneada, sacamos la tarta del horno y la dejamos enfriar un poco. En la base de la tarta, extendemos el queso a temperatura ambiente, cubriendo uniformemente. Por encima, espolvoreamos las hojas de acedera y la cebolla verde picada. La mezcla de huevos y leche se vierte con cuidado sobre el relleno, y finalmente espolvoreamos el parmesano rallado por encima para un extra de sabor. Arreglamos los bordes de la tarta según se desee, y luego devolvemos la tarta al horno durante otros 35-40 minutos, o hasta que el centro esté bien cocido y la corteza haya adquirido un color dorado. Cuando la tarta está lista, la sacamos del horno y la dejamos enfriar. Es deliciosa servida a temperatura ambiente, junto a una copa de buen vino, o puede disfrutarse como plato principal después de una sopa de tomate. Esta tarta no solo es un festín para el paladar, sino también una excelente opción para cualquier comida festiva.

Ingredientes

• Para la masa (puedes usar cualquier otra masa de tarta
• según desees) 280 g de harina 1/2 cucharadita de sal 85 g de mantequilla fría cortada en trozos 85 g de manteca fría 65
• 125 ml de agua fría (yo mantuve hielo en el agua) Relleno de acedera fresca tanto como puedas sostener en tus manos juntas 5 cebollas verdes 3 huevos 250 ml de leche (o un poco más) 4 oz de queso de c
• el queso es salado) parmesano rallado

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