Hamburguesa - 5 piezas

La hamburguesa casera se prepara con carne de res mezclada con tocino, cebolla salteada y algunas salsas que aportan sabor a la mezcla. Las hamburguesas se fríen en una sartén durante aproximadamente 4 minutos por cada lado, luego se cubren con rodajas finas de queso. La salsa se hace por separado, con cebolla, ajo, tocino, ketchup y pimentón ahumado, y al final se añade un poco de vinagre de manzana. El ensamblaje se realiza con lechuga, cebolla, pepinillos y tomate. Info rápida Porciones: 5 hamburguesas Tiempo total: no se especifica en la receta original Tiempo de preparación: no se especifica Tiempo de cocción: aproximadamente 8 minutos por hamburguesa, más el tiempo necesario para la salsa y la salteada de los ingredientes Dificultad: fácil a media Tipo de receta: hamburguesa casera, adecuada para una comida familiar o una cena hecha en casa Ingredientes Para las hamburguesas 500 g de carne de res 150 g de tocino 1 cebolla 1 cucharadita de pimentón ahumado 30 ml de ketchup 20 g de mostaza 20 ml de salsa Worcestershire Unas gotas de Tabasco Sal ahumada Pimienta 5 rodajas finas de queso o queso cheddar fundido Un poco de aceite para saltear y freír Para el ensamblaje 5 panes de hamburguesa Cebolla Pepinillos 1 tomate Lechuga Para la salsa 2 cebollas pequeñas 3 dientes de ajo 50 g de tocino 100 ml de ketchup dulce 1 cucharadita de pimentón ahumado 1 cucharadita de azúcar moreno 1 cucharada de vinagre de manzana Salsa Worcestershire, la cantidad no está especificada en la receta original Sal Pimienta Modo de preparación 1. Preparación de la salsa Comienza con la salsa, ya que necesita tiempo para reducir y espesar. Pica las cebollas lo más finamente posible, corta el ajo en láminas y el tocino en trozos pequeños. Pon muy poco aceite de oliva en una sartén y añade la cebolla, el ajo y el tocino. Déjalos a fuego medio hasta que la cebolla se ablande y el tocino suelte su grasa y comience a dorarse ligeramente. Añade el azúcar moreno y el pimentón ahumado. Mezcla para que los ingredientes se distribuyan uniformemente, luego vierte el ketchup dulce y la salsa Worcestershire. Deja que la salsa hierva a fuego lento hasta que comience a reducir y adquiera una consistencia más espesa. Al final, añade una cucharada de vinagre de manzana. Prueba la salsa y ajusta con sal y pimienta. El vinagre se añade casi al final, después de que la salsa se haya espesado, para que el sabor se mantenga equilibrado. 2. Preparación de la mezcla para las hamburguesas Corta el tocino en cubos pequeños y la cebolla lo más finamente posible. Ponlos en una sartén con un poco de aceite y saltea hasta que la cebolla se ablande y el tocino suelte su grasa. Añade el pimentón ahumado y mezcla un poco más. Retira la sartén del fuego y deja que la mezcla se enfríe un poco, lo suficiente para poder incorporarla a la carne. Coloca la carne de res en un bol y añade la mezcla de tocino y cebolla. Incorpora luego el ketchup, la mostaza, la salsa Worcestershire y unas gotas de Tabasco. Mezcla bien, luego sazona con sal ahumada y pimienta. Es importante que los ingredientes estén distribuidos uniformemente en la carne, pero no es necesario amasar la mezcla en exceso. Al final, divide la mezcla en cinco porciones y forma las hamburguesas. 3. Freír las hamburguesas Calienta una sartén antiadherente y añade un poco de aceite. Cuando la sartén esté bien caliente, coloca las hamburguesas a freír. Cocínalas durante aproximadamente 4 minutos por cada lado. De vez en cuando, con una cuchara, vierte un poco de aceite de la sartén sobre las hamburguesas. En la receta original, este paso se utiliza para que se mantengan más jugosas. Aproximadamente 30 segundos antes de que las hamburguesas estén listas, coloca una rodaja fina de queso o cheddar sobre cada una. Deja las rodajas en la sartén hasta que se derritan. Retira las hamburguesas sobre servilletas absorbentes para eliminar el exceso de grasa. 4. Preparación de los panes y guarniciones Corta los panes por la mitad y colócalos durante unos segundos en la parrilla caliente. De esta manera, la parte cortada se calienta y adquiere una ligera costra. Corta la cebolla en aros, los pepinillos en rodajas y el tomate en rebanadas. Prepara la lechuga para el ensamblaje. 5. Ensamblaje de las hamburguesas Unta la parte inferior de cada pan con un poco de salsa. No pongas demasiado, porque la salsa se derramará al añadir los demás ingredientes. Coloca la lechuga, algunos aros de cebolla y la hamburguesa con el queso fundido. Añade un poco más de salsa, luego las rodajas de pepinillos, más aros de cebolla y una rebanada de tomate. Unta también la parte interior de la tapa con un poco de salsa y luego cierra la hamburguesa. Sirve inmediatamente. Por qué hago esta receta a menudo Es una receta práctica cuando quieres hamburguesas caseras, pero con más sabor que una versión simple de carne y especias. El tocino aparece tanto en la mezcla de las hamburguesas como en la salsa, y el pimentón ahumado une ambos platos. La salsa se puede hacer mientras preparas la carne, y las guarniciones no requieren una preparación complicada. Además, cada hamburguesa se puede ensamblar según las preferencias de los comensales, con más cebolla, pepinillos o salsa. Consejos Usa poco aceite al principio, ya que el tocino también soltará grasa en la sartén. Si pones demasiado, las hamburguesas y la salsa pueden volverse pesadas. Deja que la mezcla de cebolla y tocino se enfríe un poco antes de mezclarla con la carne. Así, es más fácil trabajar con la mezcla. La salsa debe dejarse reducir antes de añadir el vinagre de manzana. Prueba al final, después de que la salsa se haya espesado, porque la intensidad de los ingredientes cambia durante la cocción. Las rodajas de queso se añaden solo en los últimos 30 segundos aproximadamente, para que se derritan sin estar demasiado tiempo en la sartén. Sustituciones El queso puede ser sustituido por queso cheddar fundido, como se menciona en la receta original. Para la salsa y la mezcla de carne se puede usar ketchup dulce, respectivamente ketchup normal, dependiendo de lo que tengas a mano. En la salsa se indica expresamente ketchup dulce. La salsa Worcestershire sigue siendo uno de los ingredientes básicos de la receta. La cantidad para la salsa separada no está especificada, así que se añade al gusto. Variaciones La cantidad de Tabasco se puede ajustar según cuán picantes prefieras las hamburguesas. La receta usa solo unas gotas, así que el sabor picante no debería dominar. Puedes poner más o menos rodajas de pepinillos y aros de cebolla al ensamblar, sin modificar la mezcla de la hamburguesa. La sal ahumada se puede ajustar con cuidado, especialmente porque el tocino, el pimentón ahumado y la salsa Worcestershire también contribuyen al sabor salado e intenso. Ideas de servicio Las hamburguesas se sirven inmediatamente después de ensamblarlas, mientras las hamburguesas y el queso están calientes. La salsa se puede poner tanto dentro del pan como ofrecerse por separado, para quienes prefieren más. La lechuga, la cebolla, los pepinillos y el tomate se añaden en el orden indicado, pero la cantidad puede adaptarse a cada porción. Preguntas frecuentes ¿Puedo preparar la salsa con antelación? Sí. La salsa se puede hacer antes de freír las hamburguesas y guardarse a un lado hasta el ensamblaje. Antes de usarla, verifica nuevamente el sabor y la consistencia. ¿Cuánto tiempo se fríen las hamburguesas? La receta indica aproximadamente 4 minutos por cada lado. Aproximadamente 30 segundos antes de finalizar, se añade la rodaja de queso, para que se derrita. ¿Por qué se pone aceite sobre las hamburguesas durante la fritura? En la receta original, el aceite de la sartén se vierte de vez en cuando sobre las hamburguesas para mantenerlas más jugosas durante la cocción. ¿Puedo usar solo queso o solo cheddar? Sí. La receta permite usar 5 rodajas finas de queso o queso cheddar fundido. ¿Es obligatorio freír los panes? Los panes se colocan en la parrilla caliente durante unos segundos antes del ensamblaje. Este paso forma parte de la receta y los calienta ligeramente por el lado cortado. Valores nutricionales Los valores son estimativos para una hamburguesa completa, con pan, carne, tocino, queso, salsa y las guarniciones mencionadas. Pueden variar según el porcentaje de grasa de la carne, la cantidad real de salsa utilizada y el tipo de pan. Calorías: aproximadamente 750–900 kcal Proteínas: aproximadamente 35–45 g Grasas: aproximadamente 45–60 g Carbohidratos: aproximadamente 45–60 g Fibra: aproximadamente 2–4 g El sodio puede ser alto debido al tocino, el queso, el ketchup, la salsa Worcestershire y la sal. Estos valores no sustituyen un cálculo nutricional realizado con base en las etiquetas exactas de los ingredientes utilizados. Conservación y recalentamiento Las hamburguesas son mejores servidas inmediatamente, después de que las hamburguesas han sido fritas y el queso se ha derretido. Si quedan porciones, es más práctico guardar la carne, la salsa, los panes y las verduras por separado, para que el pan no se empape. Guarda los componentes cocidos en el refrigerador y consúmelos lo antes posible. Al recalentar, calienta la hamburguesa sin la lechuga, el tomate y los pepinillos, luego añade las verduras frescas una vez que la carne esté caliente. La salsa se puede añadir al final, antes de servir.

Ingredientes

• 500 g de carne de res 150 g de tocino 5 panes 1 cebolla 1 cucharadita de pimentón ahumado 30 ml de ketchup 20 g de mostaza 20 ml de salsa Worcestershire Unas gotas de Tabasco Sal ahu
• pimienta 5 rodajas finas de queso/o queso Cheddar Cebolla Pepinillos Un tomate Lechuga
• aceite Salsa: 2 cebollas pequeñas 3 dientes de ajo 50 g de tocino 100 ml de ketchup dulce 1 cucharadita de pimentón ahumado 1 cucharadita de azúcar moreno 1 cucharada de vinagre de man
• pimienta

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