Pastel de cacao con bizcochos y crema de champán - receta nº 300

Name: Pastel de cacao con bizcochos y crema de champán - receta nº 300
Ingredients: Base: 8 huevos; 8 cucharadas de azúcar; 4 cucharadas de aceite; 7 cucharadas de harina; 2 cucharadas de cacao negro; 200g de bizcochos. Crema: 5 yemas de huevo; 1 lata grande de duraznos; 500g de mascarpone; 100g de azúcar; 200ml de crema batida; 1 paquete de gelatina; 150ml de champán con sabor a durazno o vino blanco dulce. Jarabe: 600ml de agua; 2 cucharadas de azúcar; 3 cucharaditas de café instantáneo. Decoración: 250ml de crema batida; fresas cubiertas de chocolate o según tu propia imaginación.

Desierto - Pastel de cacao con bizcochos y crema de champán - receta nº 300 por Marcela O. - Recetas Recipia

Pastel de Cacao con Crema Festiva y Puré de Duraznos ¡Bienvenidos al maravilloso mundo de los postres! Hoy, les invito a compartir juntos una deliciosa receta de pastel que combina un esponjoso bizcocho de cacao con una fina crema de duraznos y champán. Aunque el pastel no luzca perfecto, les aseguro que su sabor conquistará cualquier corazón. Comparto esta receta con ustedes, inspirada en los momentos pasados en la cocina, donde cada ingrediente se convierte en una nota en la sinfonía de sabores. Tiempo de preparación: 1 hora Tiempo de horneado: 30-35 minutos Tiempo total: 1 hora y 30 minutos Número de porciones: 10-12 Ingredientes Para el bizcocho: - 8 huevos - 8 cucharadas de azúcar - 4 cucharadas de aceite - 7 cucharadas de harina - 2 cucharadas de cacao sin azúcar - 200 g de bizcochos Para la crema: - 5 yemas de huevo - 1 lata grande de duraznos (aproximadamente 800 g) - 500 g de mascarpone - 100 g de azúcar - 200 ml de crema batida - 1 paquete de gelatina - 150 ml de champán con sabor a durazno o vino blanco dulce Para el jarabe: - 600 ml de agua - 2 cucharadas de azúcar - 3 cucharaditas de café instantáneo Para la decoración: - 250 ml de crema batida - Fresas cubiertas de chocolate u otras frutas favoritas Preparación 1. Preparar el bizcocho: - Comienza separando las claras de las yemas. Es importante tener cuidado en este paso, ya que las claras deben batirse bien para obtener una textura esponjosa. - Bate las claras con una pizca de sal hasta que estén espumosas. Agrega gradualmente el azúcar y continúa batiendo hasta que la mezcla esté firme y tenga la consistencia de una crema espesa. - Incorpora suavemente las yemas y el aceite para no perder el aire de las claras. - Tamiza la harina mezclada con el cacao sobre la mezcla y mezcla suavemente con una espátula o cuchara de madera, teniendo cuidado de no sobremezclar. - Vierte la mezcla en un molde rectangular forrado con papel pergamino y hornea en un horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 30-35 minutos. Verifica si el bizcocho está bien horneado haciendo la prueba del palillo; si sale limpio, el bizcocho está listo. Después de hornear, déjalo enfriar antes de cortarlo por la mitad. 2. Preparar el jarabe: - En una cacerola, lleva el agua y el azúcar a ebullición. Cuando haya hervido por primera vez, retira del fuego y añade el café instantáneo. Deja enfriar el jarabe. 3. Preparar la crema: - Escurre el compota de duraznos y reserva 200 ml del jarabe resultante. - En una olla de fondo doble, bate las yemas con una pizca de sal y el azúcar hasta que se aclaren y dupliquen su volumen. Este paso es esencial para lograr una crema ligera y aireada. - En una cacerola, calienta 200 ml del jarabe de compota de duraznos y el champán. Vierte esta mezcla sobre las yemas, revolviendo continuamente. Coloca la olla a fuego lento y revuelve constantemente hasta que la mezcla espese, sin dejar que hierva. - En una taza, hidrata la gelatina en 2-3 cucharadas de jugo de compota. Una vez que la crema de huevo se haya enfriado un poco, añade 1-2 cucharadas de esta a la gelatina hidratada y mezcla enérgicamente. Luego, incorpora la gelatina en la crema de huevo, mezclando bien. - Haz un puré con las frutas de durazno y agrégalo a la crema de champán. En otro tazón, bate el mascarpone, luego combínalo con la crema de huevo enfriada. Finalmente, incorpora suavemente la crema batida. 4. Montar el pastel: - En el molde donde se horneó el bizcocho, coloca un plástico para facilitar la extracción del pastel. Coloca la primera mitad del bizcocho, empapándola bien con el jarabe de café. - Vierte 1/3 de la crema sobre el bizcocho. Sumerge los bizcochos en el jarabe y colócalos sobre la crema, dejando un pequeño espacio entre ellos. Agrega otro 1/3 de la crema, y luego coloca la segunda mitad del bizcocho, que empaparás con el jarabe restante. - Cubre el pastel con la crema restante y refrigéralo hasta el día siguiente. 5. Decorar el pastel: - El día de servir, bate la crema y úsala para decorar los bordes del pastel. Puedes agregar fresas cubiertas de chocolate u otras frutas frescas, según preferencias personales. Consejos prácticos - Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar a preparar el pastel. Esto ayuda a una mejor mezcla y a una textura más fina. - La gelatina debe hidratarse adecuadamente para disolverse completamente. Si tienes tiempo, déjala hidratar más tiempo. - El pastel se puede personalizar con diferentes sabores, como un toque de esencia de almendra o vainilla en la crema. - Varía las frutas de la compota según la temporada; los duraznos pueden ser reemplazados por piña o fresas, y el pastel tendrá una nota diferente, pero igualmente deliciosa. Calorías y beneficios nutricionales - Una porción de pastel contiene aproximadamente 350 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados. - El mascarpone es una buena fuente de calcio y proteínas, y las frutas añaden vitaminas esenciales y antioxidantes. - El consumo moderado de champán puede tener efectos beneficiosos sobre la circulación sanguínea, pero recuerda consumir alcohol con responsabilidad. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo reemplazar el champán con otra cosa? - Sí, puedes usar un vino blanco dulce o un jugo de frutas para mantener el sabor dulce de la crema. 2. ¿Cómo puedo hacer el pastel menos calórico? - Reemplaza el mascarpone con un queso cottage bajo en grasa y reduce la cantidad de azúcar en la receta. 3. ¿Se puede congelar el pastel? - Se recomienda no congelar el pastel con crema, ya que las texturas pueden alterarse. Sin embargo, el bizcocho puede congelarse y utilizarse más tarde. Este pastel es perfecto para cualquier ocasión o simplemente para momentos en que deseas darte un capricho. Con cada bocado, sentirás cómo los sabores se entrelazan en una experiencia gustativa inolvidable. Disfrútalo junto a una taza de té o una limonada fría para completar esta deliciosa aventura culinaria!