Pastel de chocolate con dos cremas

Name: Pastel de chocolate con dos cremas - Varvara J.
Ingredients: BASE 3 huevos 250 g de harina 60 g de cacao amargo 300 g de azúcar 125 ml de aceite 125 ml de café líquido 250 g de yogur medio paquete de levadura en polvo 1 cucharadita de

Desierto - Pastel de chocolate con dos cremas por Varvara J. - Recetas Recipia

Los pasteles con múltiples cremas son siempre solicitados en la familia, especialmente en ocasiones especiales o cuando alguien viene de visita. Hice este pastel de chocolate con dos cremas por primera vez utilizando una receta que encontré en línea, pero ajusté algunas cosas en el camino. Elegí hacerlo en una bandeja simple de 30x22 cm, pero la receta también se puede usar como un pastel si tienes paciencia con el montaje. Una ventaja clara: no es complicada, y la combinación de un bizcocho húmedo con dos capas de crema es difícil de resistir. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas (incluida la refrigeración) Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de horneado: 25-30 minutos Porciones: 12-15, dependiendo de cuán grandes cortes las piezas Dificultad: media Tipo de receta: pastel de chocolate, adecuado para eventos o días ordinarios cuando deseas algo sustancial Ingredientes Bizcocho: 3 huevos 250 g de harina 60 g de cacao amargo 300 g de azúcar 125 ml de aceite 125 ml de café líquido (sin azúcar) 250 g de yogur 1/2 paquete de polvo para hornear 1 cucharadita de bicarbonato de sodio Crema marrón: 300 ml de crema líquida 300 g de chocolate amargo (mínimo 50% de cacao) 2 cucharadas de cacao amargo Crema blanca: 200 ml de crema líquida 200 g de chocolate blanco Para decorar: Cacao o chocolate rallado Método de preparación 1. Bizcocho 1.1. En un tazón grande, tamiza la harina, el cacao, el azúcar, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio. Mézclalos con una cuchara. 1.2. En otro tazón, coloca los huevos, el aceite, el café líquido y el yogur. Mézclalos bien con un batidor. 1.3. Vierte la mezcla líquida sobre los ingredientes secos. Mezcla durante 2-3 minutos hasta obtener una composición homogénea. Debe ser bastante líquida, así debe ser. 1.4. Prepara la bandeja: engrasa con mantequilla y espolvorea con harina, o usa papel para hornear. Vierte la mezcla en la bandeja. 1.5. Precalienta el horno a 175°C. Hornea el bizcocho durante 25-30 minutos. Prueba con un palillo: si sale limpio, está listo. Deja enfriar completamente el bizcocho en la bandeja. 2. Crema marrón 2.1. Coloca 300 ml de crema líquida en una cacerola pequeña a fuego bajo. Cuando esté caliente (pero no hirviendo), agrega 300 g de chocolate amargo roto en trozos. Revuelve hasta que todo el chocolate se derrita. 2.2. Deja que la crema se enfríe a temperatura ambiente. Una vez completamente fría, agrega 2 cucharadas de cacao y mezcla con una batidora. La crema se volverá esponjosa y ligeramente más clara. 2.3. Extiende la crema marrón sobre el bizcocho enfriado, de manera uniforme. Coloca la bandeja en el refrigerador. 3. Crema blanca 3.1. Procede exactamente igual que con la crema marrón: calienta 200 ml de crema líquida (no la hiervas), luego agrega 200 g de chocolate blanco. Mezcla hasta que se derrita. Deja que la crema alcance la temperatura ambiente. 3.2. Una vez completamente fría, mezcla durante 1-2 minutos con una batidora para obtener una textura más esponjosa. 3.3. Extiende la crema blanca sobre la crema marrón, también en una capa uniforme. 4. Decoración 4.1. Espolvorea cacao o ralla chocolate por encima, al gusto. Refrigera el pastel durante al menos una hora antes de cortarlo. Por qué hago la receta a menudo Es un postre que se mantiene bien y se corta bonito sin que las cremas se derramen. Los ingredientes son fáciles de encontrar y el resultado no es ni demasiado dulce ni demasiado pesado. El pastel es adecuado para festividades, pero también para días ordinarios cuando tienes antojo de chocolate. Consejos y Variaciones Consejos Si deseas sacar el pastel de la bandeja para porcionarlo en un plato, utiliza papel para hornear al principio. Es importante que las cremas estén completamente frías antes de mezclar; de lo contrario, no se volverán lo suficientemente esponjosas. El café en el bizcocho puede ser fuerte o débil; importa más para el sabor que para la textura. Sustituciones Puedes usar crema agria en lugar de crema líquida si no tienes nada más a mano. El yogur en el bizcocho puede ser reemplazado por suero de leche o kéfir, pero la textura será ligeramente diferente. El chocolate amargo en la crema puede ser reemplazado por chocolate con leche para una versión más dulce, pero no tendrá la misma intensidad. Variaciones Puedes agregar una capa delgada de mermelada ácida (frambuesa o guinda) entre el bizcocho y la crema marrón para un contraste de sabor. Si quieres convertirlo en un pastel, usa un molde redondo y corta el bizcocho en dos o tres capas. Ideas de servicio Está bueno frío, directamente del refrigerador, pero también a temperatura ambiente. Va bien con frutas frescas al lado si deseas algo más refrescante. Preguntas Frecuentes 1. El bizcocho no sube lo suficiente, ¿qué debo hacer? El bizcocho permanece ligeramente húmedo y denso, no muy esponjoso. Si usas una bandeja más pequeña, será un poco más alto, pero la receta original no produce un bizcocho muy aireado. 2. ¿Puedo usar crema vegetal? Sí, puedes, pero la textura y el sabor de las cremas serán ligeramente diferentes. Sin embargo, recomiendo crema natural si deseas sentir el sabor del chocolate. 3. ¿Se puede congelar el pastel? No recomiendo congelar. Las cremas cambian de textura al descongelarse y pueden aparecer cristales de agua. 4. ¿Puedo reemplazar el café con leche? Sí, puedes poner leche en lugar de café. El sabor será más suave, sin el aroma del café. 5. ¿Cuánto tiempo debe estar en el refrigerador antes de cortarlo? Al menos una hora, para que las cremas se endurezcan. Si tienes tiempo, déjalo más; se corta más limpio. Valores Nutricionales Estimación por porción (de 15): Calorías: aprox. 350-400 kcal Proteínas: 5-6 g Grasas: 22-24 g Carbohidratos: 36-40 g Los valores son aproximados y pueden variar según el chocolate y el yogur utilizados. Almacenamiento y Recalentamiento Se puede almacenar en el refrigerador, cubierto, hasta 4 días. No tiene sentido recalentar; se sirve frío o a temperatura ambiente. Las cremas se mantienen estables si no se dejan demasiado tiempo en calor.

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BASE 3 huevos 250 g de harina 60 g de cacao amargo 300 g de azúcar 125 ml de aceite 125 ml de café líquido 250 g de yogur medio paquete de levadura en polvo 1 cucharadita de

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Categoría: Desierto Autor: Varvara J. Vistas: 1071 Fecha: 26.09.2024

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