Pastel de dos colores con crema muy fina

Name: Pastel de dos colores con crema muy fina - Maria O.
Ingredients: Para la base: 6 yemas de huevo; 1 taza de azúcar; 1 taza de leche; 1/2 taza de aceite; 3 cucharadas de cacao; 1 cucharadita de polvo de hornear; 1 taza de harina. Para la crema: 6 claras de huevo; 18 cucharadas de azúcar; glaseado de chocolate.

Desierto - Pastel de dos colores con crema muy fina por Maria O. - Recetas Recipia

He preparado a menudo este pastel de dos colores cuando tengo huevos sobrantes y algo de cacao en la despensa. Me parece práctico cuando necesito llevar algo a una reunión más grande o cuando tengo antojo de un pastel casero con base de chocolate y merengue. Se hace con ingredientes simples, sin procedimientos complicados, y la textura es justo lo que se necesita entre una base densa y una capa esponjosa de claras de huevo con azúcar. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de horneado: 40-55 minutos (depende del horno y del grosor de la base) Porciones: 12-16, dependiendo de cuán grandes los cortes Dificultad: fácil a media Tipo de receta: pastel casero, adecuado para bandejas festivas o café Ingredientes Para la base: 6 yemas de huevo 1 taza de azúcar (uso una taza de 250 ml) 1 taza de leche (aprox. 150 ml) 1/2 taza de aceite (aprox. 125 ml) 3 cucharadas de cacao (tamizado si tiene grumos) 1 cucharadita de polvo de hornear 1 taza de harina (250 ml, blanca normal) Para el merengue: 6 claras de huevo 18 cucharadas de azúcar Para el glaseado: Glaseado de chocolate delgado (puede ser derretido o hecho rápidamente con un poco de chocolate con agua/leche) Método de preparación 1. Precalienta el horno a 180°C y prepara una bandeja mediana (aproximadamente 25x35 cm). Coloca papel pergamino en la bandeja. 2. Para la base, mezcla bien las yemas de huevo con el azúcar, luego vierte gradualmente la leche y el aceite. Incorpora el cacao y luego la harina mezclada con el polvo de hornear. 3. Bate todo durante unos minutos (yo uso una batidora, pero también puedes usar un batidor) hasta que tengas una mezcla homogénea sin grumos. 4. Vierte la masa en la bandeja y nivela. Hornea en el horno precalentado durante 30-40 minutos, dependiendo de tu horno. Revisa con un palillo después de 30 minutos: debe salir seco en el centro. 5. Mientras la base se hornea, bate las claras de huevo con el azúcar. Las bato hasta que formen picos firmes, durante varios minutos. El azúcar debe disolverse. No omitas este paso para evitar que el merengue quede líquido. 6. Después de que la base esté horneada, saca la bandeja, extiende rápidamente el merengue sobre la base, nivela sin presionar demasiado y vuelve a meter al horno durante otros 10-15 minutos. El merengue debe formar una costra ligeramente dorada, no lo hornees en exceso. 7. Deja enfriar el pastel durante 10-15 minutos, luego extiende una capa delgada de glaseado de chocolate por encima. Déjalo reposar antes de cortarlo. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta porque no requiere ingredientes especiales. Haces dos capas diferentes rápidamente y puedes ajustar la dulzura de la base si deseas que sea más o menos dulce. Se conserva bien durante unos días y no se seca rápidamente. Consejos y variaciones Consejos - Para la base de cacao, mezcla bien para evitar que quede harina en los bordes. - Si tienes un horno que hornea fuerte en la parte superior, coloca la bandeja un poco más abajo al hornear con el merengue, para que no se queme. - No pongas el merengue sobre una base caliente, déjala enfriar durante 5-10 minutos para evitar que se derrita instantáneamente. Sustituciones - La leche puede ser de vaca o vegetal. - Puedes usar azúcar granulada o en polvo para el merengue, lo importante es que se disuelva completamente. - Si quieres, usa chocolate simple derretido con una cucharadita de aceite en lugar de glaseado. Variaciones - Puedes agregar un poco de esencia de vainilla a la base o al merengue si lo prefieres. - Para un toque crujiente, espolvorea algunas láminas de almendra sobre el merengue antes del glaseado. - A veces, espolvoreo un poco de cacao o chocolate rallado sobre el glaseado. Ideas para servir Cortado en cuadrados, se puede servir tanto solo como con un poco de fruta fresca al lado. Para bandejas festivas, se ve bien alternado con pasteles de nuez o capas. Preguntas frecuentes 1. ¿Qué tamaño debe tener la bandeja? Una bandeja de aproximadamente 25x35 cm funciona bien. También puedes usar una un poco más pequeña o más grande, solo ajusta el tiempo de horneado. 2. ¿Puedo usar menos azúcar en el merengue? Sí, puedes reducir un poco el azúcar, pero el merengue no será tan estable o brillante. Para un merengue firme, es mejor respetar la cantidad. 3. ¿Qué tipo de cacao es adecuado? Cualquier cacao para repostería funciona. Si tienes cacao de tipo holandés, será más oscuro en color. 4. ¿Cómo sé cuándo la base está lista para sacar? Revisa con un palillo: si sale seco, la base está horneada. No abras el horno antes de 30 minutos. 5. ¿El glaseado de chocolate debe ponerse caliente o frío? Puedes ponerlo cuando el pastel esté tibio para que se extienda fácilmente. Si el pastel está demasiado caliente, el glaseado se escurrirá por los bordes. Valores nutricionales Aproximadamente, una porción (de 16) tiene alrededor de 220-250 kcal. Carbohidratos: 34-38 g Proteínas: 4-5 g Grasas: 7-8 g Valores aproximados, dependiendo de la cantidad de glaseado y del tamaño de la porción. Almacenamiento y recalentamiento El pastel se conserva bien a temperatura ambiente, cubierto, durante 2-3 días. Si hace mucho calor, lo pongo en el refrigerador. No necesita recalentarse, se sirve a temperatura ambiente. El merengue mantiene su textura si no está expuesto a la humedad. Si se queda más tiempo, el merengue puede empezar a ablandarse, pero el sabor sigue siendo bueno. Esta es la versión que hago cada vez, sin complicaciones, con un resultado constante y una bonita capa de merengue sobre la base de cacao.