Pastel de cerezas con dos tipos de chocolate - receta nº 400

Name: Pastel de cerezas con dos tipos de chocolate - receta nº 400
Ingredients: Base: 3 huevos; 6 cucharadas de azúcar; 6 cucharadas de leche; 6 cucharadas de aceite; 8 cucharadas de harina; 1 cucharadita de levadura en polvo; una pizca de sal. Crema 1: 120g de chocolate blanco; 100ml de nata líquida sin azúcar; 2 cucharadas de azúcar (o menos si no lo quieres muy dulce); 2 cucharaditas de mantequilla. Crema 2: 100g de chocolate con leche; 100ml de nata líquida sin azúcar; 2 cucharadas de azúcar; 2 cucharaditas de mantequilla. Crema de frutas: 300g de cerezas (pesadas con huesos); 2 cucharadas de azúcar; 2 cucharaditas de maicena. Para empapar: 100ml de licor de cereza (o cualquier licor de fruta roja aromática). Para decorar: cerezas y formas de chocolate.

Desierto - Pastel de cerezas con dos tipos de chocolate - receta nº 400 por Maria C. - Recetas Recipia

Tarta de cerezas y dos tipos de chocolate Normalmente preparo esta tarta cuando tengo ganas de algo especial, pero no muy complicado. La hago para aniversarios pequeños o cuando tenemos antojo de un postre con chocolate y fruta, porque aunque no es muy grande, la tarta tiene mucha crema y resulta consistente. La combinación de chocolate y cerezas es definitivamente una de mis favoritas, especialmente porque se hace con ingredientes simples. La base es clásica, y las cremas quedan suaves si las mezclas un par de veces mientras se enfrían en el frigorífico. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 4-5 horas (incluyendo el enfriamiento) Tiempo de preparación: 1 hora (activo) Tiempo de horneado: 30 minutos para la base Porciones: 8-10 rebanadas (molde redondo de 18 cm) Dificultad: media Tipo de receta: tarta festiva, postre de chocolate y fruta Ingredientes Base: 3 huevos 6 cucharadas de azúcar 6 cucharadas de leche 6 cucharadas de aceite 8 cucharadas de harina 1 cucharadita de polvo de hornear a una pizca de sal Crema 1 (chocolate blanco): 120 g de chocolate blanco 100 ml de nata líquida sin azúcar 2 cucharadas de azúcar (o menos, al gusto) 2 cucharaditas de mantequilla Crema 2 (chocolate con leche): 100 g de chocolate con leche 100 ml de nata líquida sin azúcar 2 cucharadas de azúcar 2 cucharaditas de mantequilla Crema de cerezas: 300 g de cerezas (pesadas con huesos) 2 cucharadas de azúcar 2 cucharaditas de maicena Para empapar: 100 ml de licor de cereza (o otro licor de fruta roja, o jarabe de agua con azúcar y vainilla) Para decorar: cerezas enteras piezas/formas de chocolate Método de preparación 1. Crema 1 y Crema 2 (deben hacerse primero, para que tengan tiempo de enfriarse) En una cacerola pequeña, pon la nata líquida con el azúcar y calienta a fuego bajo hasta que empiece a hervir. Retira del fuego y añade el chocolate blanco troceado. Mezcla bien hasta que el chocolate se derrita completamente. Añade la mantequilla, mezcla de nuevo y luego deja enfriar en el frigorífico durante aproximadamente una hora. De vez en cuando, mezcla suavemente para que no se forme una costra. La Crema 2 se hace exactamente igual, solo que usando chocolate con leche en lugar de chocolate blanco. 2. La base Separa las claras de las yemas. Bate las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Añade gradualmente el azúcar y mezcla durante otros 2-3 minutos hasta obtener un merengue firme. Agrega las yemas una a una, mezclando cada vez. Luego añade la leche, seguido del aceite, mezclando brevemente después de cada adición. Por último, añade la harina tamizada mezclada con el polvo de hornear y mezcla suavemente con una espátula para mantener la espuma. Vierte la mezcla en un molde redondo (de 17-20 cm de diámetro, yo uso de 18 cm), forrado con papel de hornear y engrasado con mantequilla en los bordes. Hornea la base en un horno precalentado a 170°C durante unos 30 minutos. Verifica con un palillo si está cocido. Retira la base y deja enfriar completamente, luego córtala en tres capas iguales. 3. Crema de cerezas Saca los huesos de las cerezas y ponlas en una cacerola pequeña con el azúcar. Calienta hasta que empiecen a hervir. Disuelve la maicena en un poco de agua (aproximadamente una cucharada), luego vierte sobre las cerezas, removiendo continuamente. Mantén en el fuego hasta que espese, luego aparta y deja enfriar. 4. Preparación de las cremas para rellenar Después de haber estado en el frigorífico durante al menos una hora, saca las dos cremas de chocolate y mézclalas por separado hasta que estén espumosas. Reserva unas 3 cucharadas de la crema de chocolate con leche y 2 cucharadas de la crema blanca para decorar. 5. Montaje de la tarta Coloca la primera capa de la base en un plato de servir. Empapa con unas cucharadas de licor (o jarabe). Extiende la mitad de la crema de cerezas. Cubre con la crema de chocolate blanco, ya sea con una manga pastelera o simplemente extendida con una espátula. Coloca la segunda capa de la base, empápala también y luego extiende el resto de la crema de cerezas, seguida de la crema de chocolate con leche. En la última capa de la base, después de empaparla, extiende la crema de chocolate con leche (de la cantidad restante). Puedes alternar las dos cremas para decorar los bordes, o usar solo una de ellas. Decora con cerezas enteras y piezas de chocolate, según desees. Coloca la tarta en el frigorífico durante al menos 3 horas, idealmente durante la noche, para que las cremas se asienten bien. Por qué hago esta receta a menudo Para mí, es el tipo de tarta que es perfecta cuando quiero algo consistente que no se seque y que no requiere ingredientes sofisticados. Puedes hacerla con antelación, mantenerla en el frigorífico y se conserva bien al día siguiente. Ni siquiera necesitas cortarla grande, porque una rebanada es bastante saciante. Consejos y variaciones Consejos Si quieres una tarta bien empapada, puedes aumentar la cantidad de licor o usar jarabe simple con sabor a vainilla. Es más fácil de cortar después de haber estado en el frigorífico unas horas. La base también se puede hornear un día antes y se conserva bien envuelta en papel de aluminio. Sustituciones En lugar de licor de cereza, usa jarabe de agua con azúcar y esencia de vainilla si quieres evitar el alcohol. Ambas cremas pueden hacerse del mismo tipo de chocolate si no tienes chocolate blanco o con leche por separado. Las cerezas también pueden estar congeladas (bien escurridas de su jugo). Variaciones Puedes usar cerezas o otras frutas rojas si no tienes cerezas. La decoración de chocolate puede ser reemplazada por láminas de almendra o nueces picadas. Si quieres una base más húmeda, puedes rociarla con un poco de compota de cerezas. Ideas para servir La tarta es adecuada para pequeños aniversarios, días familiares o incluso para el café de fin de semana. Se puede cortar en trozos pequeños, gracias al generoso contenido de crema. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar cerezas de compota o congeladas? Sí, pero escúrrelas muy bien antes de ponerlas al fuego, de lo contrario la crema saldrá demasiado líquida. 2. ¿Cuánto tiempo debe estar en frío antes de cortarla? Al menos 3 horas, pero se corta mejor al día siguiente. 3. ¿Puedo hacerla en un molde más grande? Puedes usar un molde de hasta 20 cm. Para moldes más grandes, aumenta las cantidades proporcionalmente. 4. ¿Puedo sustituir el chocolate blanco por chocolate negro? Sí, pero el sabor final será diferente y la crema será más intensa. 5. ¿Con qué puedo decorar si no tengo cerezas frescas? Cualquier fruta roja (arándanos, grosellas) o incluso una decoración simple con crema o chocolate rallado. Valores nutricionales (estimados) Una rebanada (de 10): aproximadamente 300-350 kcal Carbohidratos: 35-40 g Proteínas: 5-6 g Grasas: 16-18 g Los valores son orientativos y dependen de la cantidad final de crema y de cómo se sirva. La tarta es bastante saciante y no requiere porciones grandes. Conservación y recalentamiento La tarta debe mantenerse en el frigorífico, cubierta, y es buena durante 2-3 días. No recomiendo congelarla. No tiene sentido recalentarla; se sirve fría, directamente del frigorífico.

Ingredientes

Base: 3 huevos
6 cucharadas de azúcar
6 cucharadas de leche
6 cucharadas de aceite
8 cucharadas de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
una pizca de sal. Crema 1: 120g de chocolate blanco
100ml de nata líquida sin azúcar
2 cucharadas de azúcar (o menos si no lo quieres muy dulce)
2 cucharaditas de mantequilla. Crema 2: 100g de chocolate con leche
100ml de nata líquida sin azúcar
2 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de mantequilla. Crema de frutas: 300g de cerezas (pesadas con huesos)
2 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de maicena. Para empapar: 100ml de licor de cereza (o cualquier licor de fruta roja aromática). Para decorar: cerezas y formas de chocolate.

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Categoría: Desierto Autor: Maria C. Vistas: 1 Fecha: 07.10.2024

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